Place de Clichy har till stor del förbisetts av Paris kommunfullmäktige i dess kampanj för att förbättra stadens historiska torg , som inleddes för mer än tio år sedan, och bleknar i jämförelse med sina asfalterade systrar. Torget, som ligger på gränsen mellan huvudstadens 8:e, 9:e, 17:e och 18:e arrondissement, är inte särskilt grönt, ständigt tilltäppt av tutande fordon och avgaser som stagnerar i luften, och det har egentligen inga terrasser där man kan koppla av från liv och rörelse.
När det gäller restaurangerna i utkanten är de stora namn eller förkroppsligade brasserier där du kan njuta av rätter som kastas på borden av högtalande servitörer, snarare än små kvartersnuggets. Men dessa påståenden, klichéartade som de är, är nu historia tack vare Cyrano.
Efter att ha rymt från Rostands roman gömmer sig vår stornosade hjälte nu på rue Biot, i en bistronomisk restaurang-bar som i augusti förra året togs över av ett ungt team, vars inredning förflyttar oss tillbaka till förra seklet, till gårdagens Paris. Fantastiska förgyllda mosaiker i jugendstil, stora speglar med läckert gropiga och spräckliga nyanser, imponerande trä- och marmordiskar... adressen har haft tusen och ett liv, i tur och ordning ett tillhåll för surrealisterna och en före detta bordell.
Från och med nu har unga kvinnor lagt undan sina spetsar och unga män har lärt sig att uppföra sig, och det är bara på tallrikarna som fräckheten äger rum. Vid rodret står den unga självlärda kocken Charleyne Valet, full av gott humör och goda idéer, som tar sig an bistromatlagning, moderniserar den men inte för mycket, med recept som är djävulskt generösa och förbannat tröstande.
Oeuf parfait, rökt potatismousse och jordärtskockschips på ena sidan, linsvelouté på den andra (vi försökte muta kocken för att få receptet på den senare), för att få en bra start; kalvblanquette med citrongrästwist, kolja med russin och mandel, krispig polenta med parmesankräm och taggiascheoliver; innan vi avslutar med en bit svart sesamflan...
Allt till mycket, mycket överkomliga priser. Du får räkna med att betala 18 euro för en förrätt/huvudrätt eller huvudrätt/dessert och 22 euro för en förrätt/huvudrätt/dessert. Och Cyrano erbjuder ännu lägre priser vid disken: 16,50 € för förrätt/huvudrätt eller huvudrätt/dessert och 20 € för förrätt/huvudrätt/dessert. Det är svårt att slå det!
På kvällen är menyn dock en helt annan, med en mängd smårätter att dela mellan gästerna, som numera är brukligt i Paris. En härlig liten adress att upptäcka utan dröjsmål!
Plats
Le Cyrano
3, Rue Biot
75017 Paris 17
Officiell webbplats
www.lecyranoparis.com
Instagramsida
@lecyranoparis
