SENsation, vi testade Samuel Lees nya kinesiska restaurang i Paris

Stjärnkocken Samuel Lee, känd för att ha vunnit den enda Michelinstjärnan som tilldelats en kinesisk restaurang i Frankrike på Shangri-La, har öppnat sin egen restaurang i Paris. SENsation, på rue Saint-Maur i 11:e arrondissementet. Vi tar dig med på en rundtur på detta ställe som kombinerar ett varmt välkomnande med raffinerad kinesisk mat.

Samuel Lee, den tidigare stjärnkocken på Shangri-La Paris, har öppnat sin egen restaurang i Paris 11:e arrondissement. Med ett genomsnittligt pris på 50 euro kommer denna nya restaurang säkert att bli en succé bland gourmeter och älskare av hans exceptionella kök.

Efter tio år vid rodret på Shangri-La Paris' Shang Palace, där han satte sin prägel på den parisiska gastronomiska scenen, ger sig Samuel Lee ut på ett personligt äventyr. Denna Hongkongfödda man, som har rest över hela Kina från Shanghai till Peking, erbjuder nu en mer lättillgänglig kulinarisk upplevelse, samtidigt som han behåller sin exceptionella savoir-faire.

Sen visar sig vara kockens kinesiska förnamn, så det är en ordlek som ger restaurangen dess namn. Här har kocken hämtat inspiration från en målning av en liten kinesisk bankett som kejsaren anordnade för Songdynastins ämbetsmän. Tanken är att vi ska få intrycket av att vi är gäster på en bankett som festar med gott humör.

Inredningen är elegant och stilren, med typiska detaljer som de typiska pallarna och lyktformade lampskärmar som föreställer pagoder. Ett genomskinligt golv på baksidan av restaurangen avslöjar en del av den stora källaren med en fin lista över naturviner. Förutom de olika borden med plats för ett trettiotal personer finns det två diskar: en i baren och en mot köket, där du kan se kocken och hans team arbeta.

Restaurang SENsation på video :

På SENsation återspeglar menyn kockens arv och kunskaper om kinesiska smaker, liksom hans upptäckter. I sin avsmakningsmeny visar kocken upp rätter som kombinerar Kina och västvärlden. Bland förrätterna finns "Lo Hei", en rosett av marinerad gulsvans, och krispiga krabbnems tillsammans med 18-månaders Comté-ost. Det finns också glutinösa riskakor med rädisa och iberisk skinka.

De som gillar ravioli kommer att älska "Siu Mai", ångkokt fläsk och räkor med shiitake. Vår favorit är räkkroketten med chilisås från Szechuan. Den är lika krispig som den är smältande i munnen, en fröjd som är precis lagom kryddad.

När det gäller rätterna är Sens lackerade anka, som kombinerar två tekniker (kryddor och matlagning), ett måste. En anka som torkas i flera timmar, smaksätts med kryddor och steks av kocken inför våra ögon är en underbar upptäckt. Men se till att boka 48 timmar i förväg för att få njuta av den. Andra rätter att prova är franskt fläskkött lackerat i konjak, bräserad torsk med ingefära och salladslök och Mapo Tofu med Wagyu-nötkött. Som tillbehör serveras kockens wokade ris med glaserat fläskkött, räkor och ägg, medan "Lu Rou Fan", ett taiwanesiskt ris med bräserat fläskkött, är en trösträtt.

Till dessert är mango-, pomelo- och sajoukrämen den perfekta avslutningen på denna gourmetresa. Vi avslutar det hela med en liten hemmagjord digestif, och vi har fått vårt lystmäte.

Det finns två menyer på menyn, en för €48 och en mer omfattande för €88, inklusive den berömda ankan, som måste beställas i förväg. Du kan också välja à la carte-rätter för ca 50 €. SENsation har nu endast kvällsöppet, med servering från tisdag till lördag från kl. 19.00 till midnatt, och en extra lunch på lördagar från kl. 12.00 till 16.00. Bokningar kommer att vara tillgängliga via TheFork.

En ny adress som kommer att tilltala gourmeter och älskare av autentisk kinesisk mat med en twist i Paris. Allt du behöver göra är att bestämma dig!

Detta test utfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen ange det i kommentarerna.