2-stjärniga kocken Kazuyuki Tanaka från restaurang Racine i residens på Lutetia Paris - foton

Drömmer du om att få smaka på Kazuyuki Tanakas mat, den 2-stjärniga k ocken på den japanska restaurangen Racine? Om du inte har tid att åka till Reims, kommer Reims till oss, och inte var som helst, för det är under det vackra glastaket på Saint-Germain vid Lutetia som du kommer att kunna njuta av hans exceptionella kök.

Kazuyuki Tanaka, som ursprungligen kommer från Fukuoka och är son till krögare, kom till Frankrike 2006 efter att ha arbetat i fem år på kända japanska restauranger. Han finslipade sina kunskaper tillsammans med några av de stora namnen inom fransk gastronomi: Gilles Tournadre i Rouen, Emmanuel Renaut i Megève, David Zuddas i Prenois, där han träffade sin blivande fru Marine, samt Régis och Jacques Marcon i Saint-Bonnet-le-Froid och Benoît Vidal i Val d'Isère. År 2015 öppnade han sin egen restaurang, Racine, i Reims, där han skapar raffinerade rätter med enkla kombinationer. Guide Michelin tilldelade honom två stjärnor 2020, som ett erkännande av hans unika kök.

På Le Saint-Germain presenterar kocken en à la carte-meny bestående av tre förrätter, tre huvudrätter och en 6-rätters upptäcktsmeny (från 145 euro) som serveras exklusivt till middag måndag till fredag. Menyn innehåller förrätter till priser från 34-38 euro: lax, morot, mango och sabayon på ingefära och muskot, ägg och champagnelinser, pumpavelouté, quinoa och gåslever.

Huvudrätterna varierar från 54 till 72 euro. Vår favorit är röding med selleri, sichuanpeppar, miso och sturikaviar. Den är precis lagom tillagad, smakerna är starka och det är en upplevelse. Ozaki-biffen smälter i munnen och är subtilt kryddad med blomkål och endivesallad.

• Läs också
• De bästa erbjudandena i Paris och Île-de-France denna vecka, från den 9 till den 15 mars 2026

Kocken erbjuder också två aptitretare på Bar Joséphine: polenta, laxtartar och broccoli samt taco, ansjoviskräm och kaviar.

Till dessert är det den begåvade konditorn Nicolas Guercios tur att bjuda oss på en skapelse med färska citrusfrukter och exotiska frukter med en hint av kryddor.

Saint-Germain har en dämpad atmosfär med ett monumentalt glastak designat av Fabrice Hyber, en magisk miljö för raffinerad matlagning. Detta är första gången restaurangen öppnar sina dörrar för gäster. Kazuyuki Tanaka kommer att vara närvarande vid lanseringen och stängningen av popup-restaurangen och hans souschef Terumichi Ando kommer att servera under hela evenemanget.

Oavsett om det är upptäcktsmenyn eller à la carte-rätterna kan det verka dyrt. Men för att få en smak av en 2-stjärnig kocks kök är detta en bra affär endast för epikuréer och älskare.