Patsy, den kosmopolitiska restaurangen i Pastores tofflor

Det är en välkänd adress bland parisiska foodistos. På 26 rue Bergère har den italienska restaurangen Pastore fått ge plats åt en ny restaurang som öppnar ioktober 2025: Patsy. Patsy må vara det engelska ordet för "naiv", men de två män som står bakom den nya restaurangen är allt annat än det.

Kocken Vasyl Andrusyshyn är av rysk-ukrainskt ursprung och växte upp i Italien där han utbildade sig till kock. Hans barndom ingav honom en önskan att lära sig av olika kulturer, en filosofi som ledde honom till att laga mat på prestigefyllda etablissemang i Europa och Sydamerika, så långt bort som köken på Noma i Danmark. I Paris blev han sedan chefskock på restaurangen Pastore... Ser du länken?

I höst byter Vasyl Andrusyshyn restaurang... men utan att byta adress! Med sig i satsningen har han den nye ägaren Alexandre Bongibault, tidigare matsalschef på köksmästaren Adrien Ferrands restaurang Eels, som han träffade under studietiden.

• Läs också
• Nya restauranger öppnar i Paris i september 2025
• Nya italienska restauranger i Paris, våra bästa adresser
• Italienska restauranger i Paris, våra bästa adresser

Tillsammans har de valt att behålla sina rötter på andra sidan Alperna, samtidigt som de öppnar upp för ännu mer kosmopolitiska horisonter - Japan, Medelhavet och till och med Skandinavien. Köket är säsongsbetonat, lokalt men öppet för hela världen, och kommer att kombineras med över 150 olika viner, främst från Frankrike och Italien. Räkna med att betala 36 euro för lunchmenyn, 54 euro för avsmakningsmenyn med 4 rätter och 34 euro för vin- och matkombinationerna.

Vi ses i oktober!

Nya restauranger öppnar i Paris i september 2025
Med några av världens bästa restauranger, toppadresser och kända kockar kommer september att bli en djävulskt välsmakande tid på Paris nya restauranger! [Läs mer]