SaltoBar, den första restaurangen i topprånchefen Diego Alarys portfolio i Paris

Förbi Manon de Sortiraparis · Foton av Caroline de Sortiraparis · Uppdaterad 20 mars 2026 kl. 16:24
Kocken Diego Alary inviger nu SaltoBar, hans första restaurang i Paris, i 11:e arrondissementet. Tänkt som en mellanlandning mellan Spanien och Portugal, hyllar denna restaurang modern iberisk matkultur med fokus på öppen eld.

Den toppskocken Diego Alary presenterar nu sin första egen restaurang i Paris med SaltoBar, en krog belägen på rue Camille Crespin du Gast i 11:e arrondissementet. För detta projekt samarbetar han med entreprenören Christophe Juville för att skapa ett koncept som hämtar inspiration från de stora städerna på den iberiska halvön, från Barcelona till Lissabon, via San Sebastián.

Platsen ligger i en post-Haussmann-sk bygning där den ursprungliga arkitekturen har bevarats, med inslag av iberiska motiv. Inredningen består av vintagesmöbler och utvalda azulejos från Portugal, vilket skapar en miljö som känns som en fullständig fördjupning. Restaurangen är uppbyggd runt ett barområde öppet mot köket och den öppna elden, som främjar samtal, medan en trädgårdsprydd terrass och en svalt underjagsal belyst av stearinljus fulländar upplevelsen.

Inom köket kommer Diego Alary att erbjuda en meny som utvecklas i takt med säsongens råvaror och tillgångar. Här hittar du exempelvis spansk Iberico-skinka från Andalusien, sobrasada från Minorque och ett urval av färska skaldjur, allt inriktat på att dela och njuta tillsammans.

Bland alternativen hittar man tapas som Cantabriens gildas, grillad grisöra, tortilla melossa och ankaretto med ansjovis – men också rätter som är perfekta att dela på, som en fideuà med blåmusslor eller en hel ugnsstekt torsk med Pili-Pili-sås.

Efterrätterna hämtar inspiration från den iberiska traditionen, med exempelvis en rostat katalansk vaniljkräm. Vinlistan, framtagen av Loïc Minel, lyfter fram katalanska, spanska och portugisiska terroirer. Älskar man drycker finns här vermouthsorter, cocktails (Tinto de Verano, Spicy Mezcalita) samt ikoniska öl som den portugisiska Super Bock och den spanska San Miguel.

En plats att upptäcka inom kort!

Användbar information

Plats

11 Rue Camille Crespin du Gast
75011 Paris 11

Ruttplanerare

Officiell webbplats
www.instagram.com

Kommentarer
Förfina din sökning
Förfina din sökning
Förfina din sökning
Förfina din sökning