Hösten och slutet av 2026 ser särskilt dynamiska ut för matälskare i Paris. Bland dem öppnar ett nytt tillskott i kvarteret Oberkampf: Osko. Restaurangen slår upp portarna i december 2026 i 11:e arrondissementet, under ledning av kocken Oscar Cornubert, som står bakom sitt första egna etablissemang.
Beläget i väggarna av en gammal kemtvätt, Osko välkomnar omkring femtio gäster kring ett öppet kök. Utbildad hos kockchefen Anne-Sophie Pic, och sedan i konditorn Pierre Hermés hus, Oscar Cornubert vill där utveckla en fri och generös matlagning, i stort inspirerad av produkterna i säsong och av sina resor.
Menyn kommer att byggas kring delningsrätter som blandar fransk inspiration med influenser från andra kök, däribland langoustiner och en syrlig bisque, en brioche med blodpudding och karamelliserade äpplen, tacos med konfiterad lammskuldra och en tatin-tarte på Roscoff-lök, kryddad med yuzukosho.
Upplevelsen ska också kännas vänlig och avslappnad tack vare ett stort barområde som står mitt emot köket, vilket gör det möjligt för gästerna att följa brigadens arbete och samtala med dem under servisens gång. Kocken, som även har examen i œnologi, lägger naturligtvis stor vikt vid vinet. Den sedan mer än ett år tillbaka etablerade källaren kommer att samla flaskor från många franska regioner, med särskild uppmärksamhet på Bourgogne, regionen som hans familj kommer från.
Med sin samtida inredning, sin delade matlagning och sitt produktfokuserade synsätt, liksom mat- och vinparningar, strävar Osko efter att ta plats bland de nya gastronomiska adresserna att följa i Östra Paris, från och med december 2026!
Nya restauranger som öppnar i Paris hösten 2026
Med några av världens bästa restauranger, toppadresser och kända kockar kommer september att bli en djävulskt välsmakande tid på Paris nya restauranger! [Läs mer]
Plats
Osko
51 Rue Oberkampf
75011 Paris 11
Ruttplanerare
Nya restauranger som öppnar i Paris hösten 2026
