Varje år innebär jaktsäsongen att du under några månader kan njuta av vilträtter på Paris restauranger, som ofta kräver en hel del teknisk skicklighet. Jakten är bara öppen i Frankrike från september till februari, så viltälskare gör det mesta av det. Vilträtter är en av de stora klassikerna i det franska köket, som hare à la royale, en symbolisk rätt för fransk gastronomi som går tillbaka till 1600-talet.
Rådjur, hjort, vildsvin, hare, men också vildduva, gräsand, fasan, rapphöna eller ripa; pälsade eller fjädrade, många vilda djur kan hittas på restauranger under vintersäsongen. I Paris tar ett antal restauranger chansen att erbjuda några vilträtter på sina menyer, och vissa presenterar till och med menyer helt tillägnade jakt.
I en tid när jaktutövandet blir alltmer omdiskuterat i Frankrike förespråkar dessa kockar en förnuftig jakt, långt ifrån klichéerna om blodtörstiga, skjutglada jägare. Så om du är en amatörjägare, följ vår guide till restauranger där du kan äta vilt i Paris!
En kort historik över de stora restaurangerna i Paris: Grand Café Capucines, i hjärtat av boulevarderna
Grand Café Capucines grundades 1875 mittemot Opéra Garnier och har under ett och ett halvt sekel förkroppsligat själen hos de stora parisiska brasserierna med sin Belle Époque-prakt, skaldjur, franska klassiker och kontinuerliga service på boulevarderna. [Läs mer]
Origines, den utmärkta första restaurangen från kocken Julien Boscus
Med öppnandet av sin första Origines-restaurang i Paris visar kocken Julien Boscus ännu en gång för gourmeter hur stor hans talang i köket är. [Läs mer]
Le Procope: återupptäck Paris äldsta café
Känner du till Procope, det äldsta caféet i Paris? Det är utan tvekan en av huvudstadens finaste restauranger, och är listad som ett historiskt monument. Vi tar dig med på en rundtur i dess historia, dess meny och de nya saker som den har att erbjuda. [Läs mer]
L'Oiseau Blanc, högtflygande gastronomi på The Peninsula Paris
L'Oiseau Blanc, den prestigefyllda restaurang- och barterrassen, är The Peninsula Paris stolthet och glädje. Denna magiska plats välkomnar dig på sjätte våningen i det parisiska palatset med en hisnande 360° utsikt över stadens vackraste monument, inklusive Eiffeltornet. [Läs mer]
Au Pied de Cochon, gourmetmat i Les Halles dag och natt
Brasseriet Au Pied de Cochon lockar både parisare och turister med sitt traditionella och generösa franska kök, dag som natt. En legendarisk adress som man måste prova minst en gång i livet. [Läs mer]
La Grande Cascade, den sublima gourmetrestaurangen med Michelinstjärna i Bois de Boulogne
Vad sägs om att återupptäcka La Grande Cascade? Denna gastronomiska restaurang, med Michelinstjärna sedan 55 år, upphör aldrig att glädja oss i sin exceptionella miljö, inbäddad i utkanten av Bois de Boulogne i 16:e arrondissementet i Paris. Den förnyar ständigt sitt utbud av delikatesser, till vår stora förtjusning. [Läs mer]
Omar Dhiab, virtuos kocks första restaurang med Michelinstjärna
Kocken Omar Dhiab har arbetat sig fram på några av de finaste restaurangerna med Michelinstjärnor och presenterar nu sitt virtuosa, spännande gastronomiska kök på sin första restaurang, som bär hans namn. [Läs mer]
Le 39V, gastronomi i molnen av Frédéric Vardon
I restaurangen Le 39V, som ligger uppe bland molnen, berättar kocken Frédéric Vardon om sin vision av fransk gastronomi där naturen och människorna står i centrum. [Läs mer]
Du hittar alla adresser genom att klicka på kartan längst ner i artikeln.
Var kan man äta en god pâté en croûte på restaurang i Paris? Våra bra adresser
Vinter eller sommar, pajens lockrop är ofta oemotståndligt. Känner du igen dig? Här är de bästa ställena att avnjuta en bit paté på en restaurang i Paris! [Läs mer]
Var kan man äta en god pâté en croûte på restaurang i Paris? Våra bra adresser
