Fransk gastronomi står i rampljuset med Anne Coruble, utsedd till Årets konditor 2024 av La Liste. Den begåvade kocken kommer från Normandie och har gjort oss på Peninsula Paris glada sedan 2019, där hon snabbt stigit i graderna tills hon i mars 2022 vigdes till Head Pastry Chef.
Sedan sin ankomst till det prestigefyllda hotellet på Avenue Kléber harAnne Coruble arbetat outtröttligt för att ge oss allt mer överraskande godsaker. Med en rad utmärkelser i bagaget, bland annat Michelin-guidens Passion Dessert 2021 och Prix de l'Excellence Gastronomique 2022, har hon bekräftat sin status som en stigande stjärna i konditorivärlden.
Anne Corubles karriär har kantats av framgångar. Hon gjorde sig först ett namn som assistent till en konditor och arbetade nära kökschefen David Bizet. Hennes inställning till konditori blandar innovation och excellens, vilket gör att hon kan sticka ut i ett mycket konkurrensutsatt område.
Anne Corubles kreationer är en verklig upptäckt för sinnena, och vi rekommenderar dem till dig. Hennes julstubbe, inspirerad av snödroppen, är ett talande exempel på hennes mästerskap, som kombinerar noggrann estetik med kulinarisk djärvhet. Hon använder ingredienser som hasselnötspralin från Piemonte och mjölkchoklad från Peru och skapar ett konstverk som är lika vackert som det är utsökt.
På sin Instagram-sida skriver hon:"Att vinna 2024 Pastry Chef of the Year är en underbar belöning och en stor ära som jag ser fram emot att dela med mig av till hela mitt team. Yrket som konditor handlar framför allt om passion, att dela med sig och att förmedla. Det är värden som jag håller kära och som inspirerar mig varje dag."
Anne Corubles engagemang är inte begränsat till konditori. Hon är också en ivrig förespråkare för ekologiskt ansvarstagande och föredrar lokala och säsongsbetonade produkter. Hon strävar efter att minimera sitt ekologiska fotavtryck samtidigt som hon stöder lokala producenter, särskilt från sitt hemland Normandie.
För dem som är intresserade av att upptäcka hennes arbete och läckerheter, notera att restaurangen Le Lobby på Peninsula Paris är värd för den berömda Christmas Tea Time i december, där Anne Coruble kommer att avslöja skapelser baserade på säsongsbetonade produkter som kastanjer, citrusfrukter och choklad. Dessa mignardiser, både söta och salta, är ett förtrollat mellanspel för en trevlig stund bara ett stenkast från Etoile och Champs-Elysées.
Den delikata julbocken från Perce-Neige på Peninsula Paris av Anne Coruble 2023
Inför 2023 års festligheter presenterar Le Peninsula Paris en sublim skapelse som är både delikat och estetiskt tilltalande. Låt dig förföras av Perce Neige Yule Log, det perfekta tillskottet till alla festliga bord. [Läs mer]
Plats
The Peninsula Paris
19 Avenue Kléber
75116 Paris 16
Rekommenderad ålder
För alla
Officiell webbplats
www.peninsula.com
Den delikata julbocken från Perce-Neige på Peninsula Paris av Anne Coruble 2023
