2024 års upplaga av Grand Prix de la Pâtisserie de la Ville de Paris har just avslutats och avslöjat exceptionella talanger inom konditorikonsten. Denna prestigefyllda tävling, som initierades av Paris stad i samarbete med den berömda konditorn Pierre Hermé, är ett tillfälle för konditorer, bagare och chefskonditorer från hotell och restauranger i Paris att visa upp sina färdigheter. Och varför inte följa i Jordan Talbots och Quentin Lechats fotspår, som nu är välkända namn inom branschen.
Förr i tiden väntade vi på vinnaren av Grand Prix de la Baguette, men idag är det de hantverksmässiga kond itorernas kreativitet som Paris också firar.
På programmet:
Ett fängslande tema: I år fick kandidaterna arbeta med temat "idrottens värderingar ", som anknyter till de olympiska och paralympiska spelen i Paris 2024. De fick dock inte representera den olympiska elden, ringarna eller maskoten.
En lokal touch: Varje kreation måste innehålla minst en parisisk ingrediens. Du kan arbeta med nätverket av Parisculteurs eller "Made in Paris" etikettinnehavare för att hitta denna unika ingrediens.
Kriterier för att vinna priset :
På den professionella sidan skickades 12 bidrag in, medan det i kategorin unga talanger skickades in 7 bidrag från studenter vid Mederic, Ferrandi, CEPROC och École Boulangerie et Pâtisserie de Paris. Vid ett evenemang i eftermiddags på huvudkontoret för Greater Paris Bakery and Patisserie Association presenterade 19 kandidater sina kreationer.
I den tredje upplagan av Grand Prix de la Pâtisserie de la Ville de Paris 2024 tilldelades Raamin Samiyi från konditoriet Momzi i Paris 2:a arrondissement 4 000 euro för sitt verkmed titeln "Opéra de plongeon". Samtidigt vann Baptiste Willot, en lärling på La Sphère Gourmande, årets Jeunes Talents-pris för sin skapelse "La Pomod'Oro". Denna framgång öppnar dörren till en veckas praktik hos Pierre Hermé.
.
Paris borgmästare Anne Hidalgo kommer att hedra vinnarna vid en särskild ceremoni på Hôtel de Ville den 27 november. Detta kommer att vara kulmen på en mycket konkurrenskraftig karriär som präglas av kreativitet och expertis.
"Jag är mycket stolt över den entusiasm som denna sammankomst av yrkesverksamma har skapat sedan 2019. Varje år överraskar Paris konditorer oss med sin teknik och kreativitet. Det är viktigt att uppmuntra nästa generation, så vi är mycket stolta över att lansera priset Jeune Talent. Vi är mycket glada över att ha två parisiska kvinnor och två parisiska män i vår jury, utvalda genom lottning. Ett stort grattis till årets kandidater, som har hittat uppfinningsrika och smakrika sätt att visa upp lokala produkter och samtidigt främja idrott genom sin kreativitet ", säger Nicolas Bonnet Oulaldj, vice borgmästare i Paris med ansvar för handel, hantverk, fria yrken och konst- och modeyrken.
"En tävling som denna bidrar till att sprida vår kunskap om bakverk i hela världen och uppmuntrar oss att tänka ut nya kombinationer av smaker, nya former och nya texturer. Det valda temat, som bygger på idrottens värderingar, lyfter fram vissa gemensamma nämnare mellan våra världar, såsom disciplin, uthållighet, envishet och respekt. Jag är mycket hedrad över att vara beskyddare för detta underbara evenemang ", förklarar Pierre Hermé, chefskonditor och chocolatier.
Juryn, som bestod av välkända experter som Gérard Tempion, Jordan Talbot och Pierre Hermé för proffsen, och Pascal Barillon och Laurent Le Daniel för de unga talangerna, hade den svåra uppgiften att välja ut de bästa bland en mängd begåvade kandidater. Närvaron av parisare i juryn gav tävlingen en touch av äkthet och närhet.
Momzi, hem för galna munkar av Raamin Samiyi
På Momzi har kocken Raamin Samiyi återgett munkarna deras forna glans, med recept och layouter som är helt i gourmetklass. Dessa unika bakverk är definitivt stratosfäriska. [Läs mer]
Denna sida kan innehålla AI-assisterade element, mer information här.
Momzi, hem för galna munkar av Raamin Samiyi
