เลอ คองโ�ร์ เดส์ เรซิสแตงส์, ร้านอาหารและบาร์ไวน์ที่มีคุณค่าทางสิ่งแวดล้อมและอาหาร

กลุ่ม Résistants ยังคงต่อสู้เพื่อผลิตภัณฑ์ที่ดีและสวยงามซึ่งเคารพต่อโลกและผู้คน ที่ Comptoir des Résistants บิสโทรและไวน์บาร์แห่งใหม่ของพวกเขา

เกือบแปดปีแล้วที่Les Résistantsได้เริ่มการรณรงค์เพื่อสนับสนุนอาหารท้องถิ่นที่ดี การปกป้องเกษตรกรรมและภูมิปัญญาท้องถิ่นของฝรั่งเศส รวมถึงผู้ผลิตและช่างฝีมือที่ร้านอาหารLes Résistants ของพวกเขาL'Avant-PosteและLes Résistants Epicerie-Cave การต่อสู้ของพวกเขาเพื่อสนับสนุนการกินที่ดีในท้องถิ่น ปกป้องการเกษตรของฝรั่งเศสและเทอรัวร์รวมถึงผู้ผลิตและช่างฝีมือที่สนับสนุนทักษะเฉพาะทาง แต่ยังรวมถึงการปกป้องสิ่งแวดล้อมและผลิตภัณฑ์ที่โลกมอบให้เรา เช่น ผัก ผลไม้ ปลา และเนื้อสัตว์

ทำงานร่วมกันอย่างใกล้ชิดกับเกษตรกรมากกว่า300 คน, ผู้เพาะพันธุ์,ชาว สวนผักและเกษตรกรผู้ปลูกองุ่นทำไวน์ ผู้ต่อต้านอย่างแท้จริง ในประวัติศาสตร์ที่มุ่งมั่นเคารพกฎเกณฑ์คุณภาพอย่างละเอียดถี่ถ้วนกลุ่ม Résistants ได้เปิดสถานที่แห่งใหม่เมื่อไม่นานมานี้ ซึ่งนำเสนอสิ่งที่ดีที่สุดของงานฝีมือและเกษตรกรรมฝรั่งเศสไว้ตรงกลางจานและในแก้ว: Le Comptoir des Résistants.

ในบรรดาสถานะหลักของ กฎบัตรที่ต้องปฏิบัติตามเพื่อเข้าร่วมครอบครัวผู้รับผิดชอบต่อสิ่งแวดล้อมขนาดใหญ่แห่งนี้ได้แก่การเคารพสวัสดิภาพของสัตว์และวิธีการผลิตแบบดั้งเดิมการรักษาไว้ซึ่งมรดกทางการเกษตรและอาหารของฝรั่งเศส การส่งเสริมผลิตภัณฑ์ดิบ สด ออร์แกนิก ยั่งยืน ฤดูกาล และท้องถิ่น และการตรวจสอบย้อนกลับได้ของเนื้อสัตว์และปลาอย่างสมบูรณ์

ครึ่งทางระหว่าง บิสโทรและไวน์บาร์ Le Comptoir des Résistantsไม่เพียงแต่เป็นสถานที่ที่น่านับถือทั้งในแง่ศีลธรรม มนุษยธรรม และสิ่งแวดล้อมเท่านั้น แต่ยังเป็นสถานประกอบการใหม่ของ Florent Piardที่มีข้อดีเพิ่มเติมคือราคาไม่แพง: คาดว่าจะจ่าย €19 สำหรับเมนูอาหารเรียกน้ำย่อย/จานหลัก หรือจานหลัก/ของหวาน และ €22 สำหรับเมนูอาหารเรียกน้ำย่อย/จานหลัก/ของหวานในช่วงมื้อกลางวันหลักฐานที่แสดงให้เห็นว่ามันเป็นไปได้ทั้งหมดที่จะกินอาหารท้องถิ่น, ฝรั่งเศส และออร์แกนิกโดยไม่ต้องใช้เงินมากมาย

เบื้องหลังเตาไฟมารี คองเกต์ในเวลาอาหารกลางวัน และมาร์ก-ฮิปโปลิตต์ จองแดร์แวงในเวลาอาหารเย็น ต่างช่วยเหลือและเสริมสร้างซึ่งกันและกันเพื่อเสิร์ฟอาหารบิสโทรที่ประณีต ซึ่งเน้นวัตถุดิบคุณภาพสูงที่สวยงามเมนูอาหารกลางวันมีเพียงสามเมนูเริ่มต้น สามเมนูหลัก และสามเมนูของหวาน ซึ่งอาจเปลี่ยนแปลงตามการจัดส่งในแต่ละวัน สำหรับมื้อค่ำ มีจานแบ่งปันให้เลือกในราคาตั้งแต่ €8 ถึง €18

พาเต้หัวหมูคินโตอาอันแสนอร่อย หมูระดับโรลส์รอยซ์แห่งแคว้นบาสก์ เสิร์ฟพร้อมผักหลากสีสัน หัวผักกาดม่วง แครอทหลากสี มะเดื่อบูร์ยาซอตต์ และสะระแหน่สับปะรด;ซุปครีมต้นหอมตามฤดูกาล ซุปครีมหอยเชลล์ บาร์ดส์ บัควีท และดอกดาวเรืองเม็กซิกัน;ทูน่าขาวทาทากิ เสิร์ฟพร้อมซอสเอมัลชันมะเขือเทศมารินาร่าและไส้กรอกโชริโซหมูดำบิกอร์, ซอสโทเมโทแอนเดียนฮอร์น, ซอสเวอร์จ และฟักทองอุชิกิคุริบด;ไก่ซูพรีมPatte BleueGauloiseเสิร์ฟพร้อมซอสพลัมและพริก, มันฝรั่งทอด และซอสทาร์รากอน...

ไม่มีอะไรถูกปล่อยให้เป็นไปตามโชคชะตาบนจานอาหาร และแม้ว่าแต่ละจานจะมีวัตถุดิบดิบและการเตรียมการประมาณสิบอย่าง แต่ไม่มีอะไรที่ดูมากเกินไปหรือซับซ้อน ทุกอย่างมีความสมเหตุสมผลและสมดุลแม้แต่ของหวานก็ได้รับการคิดมาอย่างดีมีทาร์ตแอปเปิ้ล,มะนาวซิตรอนจากคอร์ซิกา, และครีมสดกับวิสกี้ซิงเกิลมอลต์ที่มีกลิ่นพีท;และคอมโพตลูกพลัมเรนโคลด, ลาบเนห์เดอเกวลล์, ข้าวโอ๊ตสเปลต์อบกรอบ, ซอสไวน์แดง, ทับทิม, และโหระพาเสจ

แน่นอนว่า เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่ไว้วางใจ Maison เมื่อพูดถึงเครื่องดื่ม โดยมี ไวน์ให้เลือกไม่น้อยกว่า 300 ชนิด ทั้งไวน์แดง ไวน์ขาว และไวน์โรเซ่ โดยเน้นที่ไวน์ออร์แกนิก ไวน์ธรรมชาติ และไวน์ไบโอไดนามิก ไวน์วินเทจ หรือไวน์ใหม่ล่าสุดจากไร่องุ่นที่เพิ่งเปิดตัว

โต๊ะที่โดดเด่นทั้งในแง่ของแก้วและบนจาน