หลังจากการเปิดตัวของNarroในปี 2021 เจ้าของร้านอาหารแห่งนี้ นำโดยเชฟคาซึมะ ชิกุดะ กำลังสร้างความประทับใจอีกครั้งสำหรับร้านอาหารแห่งที่สองในปารีส พวกเขาได้เลือกที่จะลงทุนในย่านSaint-Germain-des-Prés ที่ไม่ควรพลาด ตั้งแต่มิดมีนาคม 2023 ถนน Rue du Dragon ในเขตที่ 6 ของปารีสได้กลายเป็นที่ตั้งของจุดหมายปลายทางใหม่สำหรับนักชิมที่ยอดเยี่ยม ชื่อของมันคือ?Baillotte!
เบื้องหลังผนังสีแดงสวยงามของร้านอาหารบิสโทรนอมิกแห่งนี้ คุณจะพบกับห้องอาหารอันงดงามที่ล้อมรอบด้วยครัวเปิดซึ่งอยู่ใจกลางห้อง พร้อมชั้นลอยเหนือศีรษะ ในครัว คุณจะพบกับเชฟชาวญี่ปุ่นผู้มากฝีมือซาโตชิ อามิทสึ ผู้มีเทคนิคอันไร้ที่ติ
เชฟท่านนี้มีถิ่นกำเนิดจากจังหวัดอิบารากิ ประเทศญี่ปุ่น และมีความหลงใหลในอาหารฝรั่งเศสอย่างเปิดเผย ซึ่งเขาได้ค้นพบที่ดินแดนอาทิตย์อุทัยขณะทำงานที่ร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ L'Alliance ในกรุงโตเกียวซาโตชิ อามิตสึเดินทางมาถึงประเทศฝรั่งเศสในปี 2014เขาสร้างชื่อเสียงได้อย่างรวดเร็ว โดยได้เป็นเชฟซูเชฟที่Auberge des Templiers(หนึ่งดาวมิชลิน) และต่อมาที่Georges Blanc(สามดาวมิชลิน) ซึ่งเขาทำงานจนถึงปี 2021 ในปีนั้น เขาตัดสินใจเริ่มต้นการผจญภัยครั้งใหม่ โดยเข้าร่วมทีมที่ร้านอาหารNarroในตำแหน่งเชฟซูเชฟในครัวของเชฟคาซึมะ ชิกุดะสองปีต่อมา เจ้าของร้าน Narro ได้มอบโอกาสให้เขาได้นำความคิดสร้างสรรค์ทั้งหมดมาทำงานที่ร้านอาหารแห่งที่สองของพวกเขาBaillotte ซึ่งเขาได้พัฒนาเมนูและกลายเป็นหัวหน้าเชฟ
นี่เป็นพร จากสวรรค์สำหรับซาโตชิ อามิตสึผู้ซึ่งคว้าโอกาสนี้ไว้อย่างไม่ลังเลและสามารถชนะใจนักชิมได้อย่างรวดเร็ว ในช่วงเวลากลางวัน ร้านอาหารBaillotteเต็มทุกที่นั่ง และเราก็เข้าใจได้อย่างรวดเร็วว่าอะไรคือสิ่งที่ดึงดูดลูกค้าชาวฝรั่งเศสและชาวญี่ปุ่นให้มาที่นี่เหมือนกัน
อร่อย ใจกว้าง และกล้าหาญอาหารของเชฟซาโตชิ อามิทสึคุ้มค่าแก่การมาเยือนอย่างแท้จริง คำขวัญของเขาคือ? การนำเสนออาหารที่จัดแต่งอย่างสวยงามพร้อมรสชาติที่ละเอียดอ่อน ซึ่งทำจากวัตถุดิบที่คัดสรรมาอย่างดีตามฤดูกาล และสะท้อนถึงดินแดนที่สวยงามและอุดมสมบูรณ์ของเราเนื้อมาจากร้านเนื้อHuguenin, สัตว์ปีกจากPoularde, ปลาที่จับด้วยเบ็ดและปลาทะเลจากPavillon de France, ผักจากPaysans Urbainsและตลาด Iéna, และชีสจาก Barthélémy.เชฟยังสร้างสรรค์น้ำมันสมุนไพรที่น่าทึ่ง – ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของเขา – ที่ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับแต่ละจานด้วยความแม่นยำและความประณีต
ประสบการณ์การรับประทานอาหารเริ่มต้นด้วยจานปลาทูน่าครีบฟ้าหมักที่ฉ่ำน้ำท็อปด้วย มะเขือเทศชาร์โคลชิ้นสวยงาม โรยด้วยพริกเกรปฟรุต ชีสสดและน้ำสลัดราสเบอร์รีวินิเกรตที่แสนอร่อย เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่สดใหม่และอุดมสมบูรณ์ พร้อมการผสมผสานที่ลงตัวอย่างสมบูรณ์แบบ
ตรงข้ามกัน มีอาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำจาก ต้นกระเทียมและปลาแฮดด็อกชิ้นเล็กๆ พร้อมเจลเลมอนและเฮเซลนัท ทั้งจานถูกตกแต่งด้วยผ้าบางๆของผักชีและเสิร์ฟพร้อมกับมูสฟานต้นกระเทียม ที่นี่อีกครั้ง ความกล้าหาญเป็นสิ่งที่โดดเด่น โดยรสชาติและเครื่องปรุงถูกควบคุมอย่างสมบูรณ์แบบ
เราดำเนินการชิมต่อไปกับอาหารทะเลสดใหม่ของวัน ในกรณีนี้คือปลาสคอร์เปียนที่ปรุงอย่างชาญฉลาดด้วยดอกกะหล่ำหลากหลายชนิดและเสริมรสชาติด้วยซอสล็อบสเตอร์บิสก์ที่อร่อย พร้อมเครื่องปรุงรสส้มและแกงกะหรี่ดำ เป็นอาหารที่น่ารับประทานอย่างแท้จริงจนหยดสุดท้าย
ตรงข้าม เราหลงใหลในไก่ต๊อกเกียวกริลล์บนถ่านบิชโชตันที่มีชื่อเสียงของญี่ปุ่น เสิร์ฟพร้อมผักเล็กๆ บร็อคโคลีสวิสสอดไส้เห็ดซอสเข้มข้นที่ยอดเยี่ยม และเครื่องปรุงรสรสบาร์เบอรี
หลังจากการชิมเช่นนี้แล้ว เป็นไปไม่ได้เลยที่จะต้านทานขนมหวานที่สร้างสรรค์โดยเชฟขนมหวานฝีมือเยี่ยมอย่างอาสึกะ ในขณะที่ลูกค้าประจำของ Narro สามารถเพลิดเพลินกับคุกกี้ 'Dough' ที่ไม่ควรพลาด เราตัดสินใจลองขนมหวานอื่นๆ ที่น่าลิ้มลองไม่แพ้กันและเราไม่เสียใจกับการเลือกนี้เลย ตกหลุมรักอย่างหัวปักหัวปำกับผลงานที่ไม่ธรรมดาซึ่งสร้างขึ้นจากไฮเดรนเยียเอสปูม่าสไตล์ฟงแตนโบล ประกอบด้วยบลูเบอร์รี่, ดาคูยซ์, ช็อกโกแลตขาวเคลือบ และไอศกรีมกระวานโฮมเมด รสชาติที่โดดเด่นและแปลกใหม่ของขนมหวานนี้เป็นประสบการณ์ที่เราจะไม่มีวันลืม!
หากคุณติดช็อกโกแลตแล้วล่ะก็ ขอแนะนำ'Feuille à feuillle au chocolat'ทั้งเข้มข้นและละเอียดอ่อน การสร้างสรรค์นี้เติมเต็มความสุขให้กับเราด้วยช็อกโกแลตครีมมี่ โกโก้คั่ว และไอศกรีมน้ำมันมะกอก Cédric Casanova ที่น่าทึ่ง
เพื่อเป็นคู่กับมื้ออาหารBaillotteมีไวน์ธรรมชาติให้เลือกสรร (AOP Cahors จาก Château Les Croisille, AOP Crozes-Hermitage จาก Domaine des Quatre Vents เป็นต้น) จากผู้ผลิตอิสระ ซึ่งได้รับการคัดสรรอย่างพิถีพิถันโดยซอมเมอลิเยร์Thomas Legrand
ด้วยอาหารบิสโตรนอมิกที่โดดเด่นและใจกว้าง ทักษะทางเทคนิคและความคิดสร้างสรรค์ของเชฟซาโตชิ อามิตสึและการบริการที่เอาใจใส่Baillotteสร้างความประทับใจอย่างแท้จริง (ทั้งในใจและต่อรสชาติ) จนในระยะเวลาเพียงไม่กี่เดือนได้กลายเป็นจุดหมายปลายทางที่ต้องไปเยือนในย่านแซงต์-แชร์แมง-เด-เปรส์
“การดื่มแอลกอฮอล์เป็นอันตรายต่อสุขภาพ โปรดดื่มอย่างมีความรับผิดชอบ”
“การทดสอบนี้จัดขึ้นตามคำเชิญของผู้เชี่ยวชาญ หากประสบการณ์ของคุณแตกต่างจากเรา โปรดแจ้งให้เราทราบ”
ที่ตั้ง
จุกนมหลอก
16 Rue du Dragon
75006 Paris 6
เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ
www.restaurantbaillotte.fr
หน้าอินสตาแกรม
@httpswww.instagram.combaillotte_restaurant
การจอง
www.restaurantbaillotte.fr
ข้อมูลเพิ่มเติม
เปิดวันอังคารถึงวันศุกร์ เวลา 12.00 น. ถึง 15.00 น. และ 19.00 น. ถึง 23.00 น.
เปิดวันเสาร์ เวลา 12.00 น. ถึง 15.00 น. และ 19.00 น. ถึง 22.30 น.
เปิดวันอาทิตย์ เวลา 12.00 น. ถึง 15.30 น.
