เลเวน อาหารริมทางสไตล์เคิร์ดที่เผ็ดร้อน

ถ่านไฟ, เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรส: สามเสาหลักที่สะท้อนเอกลักษณ์ของLeven ร้านอาหารแห่งใหม่ ในย่าน Sentierที่ได้รับแรงบันดาลใจจากคูร์ดิสถาน แท้จริงแล้ว ชื่อร้านมาจากภาษาคูร์ดี (แปลว่า "ริมฝีปาก") และผู้ที่หลงใหลในรสชาติแปลกใหม่อาจได้ลิ้มลองชื่อนี้บนริมฝีปากของตนในไม่ช้า

เบื้องหลังที่อยู่คือวิคเตอร์ ยาซาร์ ผู้ซึ่งเป็นคนพื้นเมืองของเคอร์ดิสถาน โดยก่อนหน้านี้เขาได้สั่งสมประสบการณ์ที่ Experimental Group และต่อมาก็ที่ Dalia Group ซึ่งเราต้องขอบคุณพวกเขาสำหรับDaliaและJoliaด้วยแรงบันดาลใจจากความทรงจำในวัยเด็ก วิคเตอร์ได้นำเอา Léon Désarmégninมาอยู่รอบตัวในห้องอาหาร (เดิมคือ Hôtel Amour, Grand Hôtel Amour, PNY, Dalia)พร้อมกับเชฟ Or Bitan(เดิมคือ Miznon, Dalia) เพื่อสร้างร้านอาหารแห่งแรกนี้ให้เป็นสถานที่ที่สะท้อนบุคลิกของเขา เต็มไปด้วยการยกย่องและรำลึกถึงอดีต

พวกเขาทุกคนมีความรักใน ตะวันออกกลางและอาหารเลแวนไทน์โดยเฉพาะอาหารเคิร์ด เหมือนการเดินทางไปยังดินแดนอันห่างไกลเหล่านี้Levenดึงแรงบันดาลใจในการตกแต่งและประดับประดาจากตลาดในร่มของตะวันออกกลาง

ออกแบบโดยวิคเตอร์ทั้งหมดและสร้างสรรค์ร่วมกับช่างฝีมือชาวฝรั่งเศส ร้านอาหารแห่งนี้ผสมผสานไม้ วัตถุดิบธรรมชาติ และโทนสีอ่อนเข้าด้วยกัน พร้อมด้วยครัวเปิดยาวม้านั่งลายแพทเทิร์น และผ้าม่านบางเบาบนเพดาน โคมไฟติดผนังเซรามิกโดย Chiara Colombini และเพลย์ลิสต์เพลงแนวเอ็กโซติก

ที่เลเวน ตะวันออกกลางเผยตัวตนที่แท้จริงออกมา–ร้อนแรง ใจกว้าง และเต็มไปด้วยรสชาติ–ผ่านอาหารรสจัดจ้าน ของเชฟออร์ บิตาน ที่นี่ไม่มีเตาไฟฟ้า ไม่มีเตาอบแบบดั้งเดิม มีเพียงถ่านไฟเพื่อปรุงอาหารทุกอย่างอย่างแท้จริงตั้งแต่ขนมปังที่ทำสดใหม่ไปจนถึงเนื้อสัตว์ ปลา และผักมันเป็นวิธีการที่เสี่ยง แต่ให้ผลตอบแทนที่คุ้มค่า

ยิ่งไปกว่านั้น เชฟยังไม่ได้ทำให้ชีวิตตัวเองง่ายขึ้นเมื่อพูดถึงการหาวัตถุดิบ โดยยึดมั่นในความสดใหม่ตามฤดูกาลและคัดสรร จากผู้ผลิตขนาดเล็กที่เลือกมาอย่างพิถีพิถันเพียงไม่กี่ราย – แป้งทำโดยโรงโม่แป้งท้องถิ่น เครื่องเทศมาจาก Nomie ปลาได้มาจากประมงขนาดเล็กใน Finistère หรือทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและเนื้อเป็นของฝรั่งเศสทั้งหมด

เล เวนเป็นสถานที่ที่มีหลายมิติ ในช่วงเวลากลางวัน นักชิมสามารถเพลิดเพลินกับอาหารริมทาง(€15 สำหรับเมนูดูริม/เครื่องดื่ม/ของเคียงหรือของหวาน; €20 สำหรับเมนูอาหารเต็มรูปแบบแบบซื้อกลับบ้าน)มีสูตรดูริมให้เลือกห้าแบบและเราขอแนะนำเป็นพิเศษสำหรับดูริมเคฟตา(เนื้อวัวและเนื้อแกะ สมุนไพรสด ทาฮินี หัวหอมย่าง ซู๊ก แตงกวาดอง เมล็ดสน)€10)และปลาแดรี่ม(ปลาทูย่าง, อายโอลีพริก Urfa, สมุนไพรสด, หัวหอมแดงกับซุมัค, น้ำเชื่อมทับทิม, ร็อกเก็ต, ซู๊ก, แตงกวาดอง; €9) ซึ่งมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน

เพื่อเป็นเพื่อนกับพวกเขา เราเลือกอย่าง ยินดีกับซี่โครงข้าวโพดย่างถ่านกับพริกและไอโอลีปาปริก้ารสหวาน (€7),ผักดอง 'Al-torchi' ที่ทำจากผักตามฤดูกาลและเครื่องเทศอัมบาอิหร่าน (€4)และค็อกเทลเพื่อล้างปากก่อนของหวาน

• ที่จะอ่าน
• ร้านอาหารตะวันออกกลางในปารีส, ตัวเลือกอันดับของเรา
• ร้านอาหารริมถนนสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนและตะวันออกกลางในปารีส: ตัวเลือกยอดนิยมของเรา
• ร้านอาหารเมดิเตอร์เรเนียนในปารีส: ตัวเลือกยอดนิยมของเรา

นี่คือเมนูที่ต้องลองให้ได้ ทั้งสองจานนี้ประสบความสำเร็จเป็นพิเศษ ในด้านหนึ่งคือมาลาบี(€5) ฟลานตะวันออกที่คล้ายกับบลังแมงก์ ทำจากนมและครีมที่ผสมกับกลิ่นดอกส้ม เสิร์ฟพร้อมกับคูลิสกีวี ถั่วลิสงคั่วบด มะพร้าวขูด และทับทิมในทางกลับกันมีเค้กแครอทสีม่วง(5 ยูโร) ที่มีความชุ่มฉ่ำอย่างลงตัว ท็อปด้วยครีมชีส พริกเอสปาเล็ต แครอทสีม่วง อบเชย และวอลนัท

เมื่อถึงเวลาเย็น อาหารกลางวันที่เตรียมไว้ จะพร้อมเสิร์ฟในรูปแบบจานแบ่งสำหรับแขกทุกท่าน พร้อมด้วยเมนูใหม่สด ๆ

“การทดสอบนี้จัดขึ้นตามคำเชิญของผู้เชี่ยวชาญ หากประสบการณ์ของคุณแตกต่างจากเรา โปรดแจ้งให้เราทราบ”