พรีเวลล์, ร้านอาหารแห่งแรกของโรมัน เมเดอร์ ในฐานะเชฟและเจ้าของในปารีส

ขอเสียงกลองด้วยค่ะ: เชฟโรมัน เมเดอร์ กำลังจะเปิดร้านอาหารแห่งแรกในฐานะเชฟและเจ้าของในปารีส ชื่อร้านว่า Prévelle ซึ่งจะเปิดให้บริการในอีกไม่กี่สัปดาห์ข้างหน้า

เป็นทางการแล้ว:โรแมง เมเดอร์ กำลังจะเปิดร้านอาหาร ของตัวเองในไตรมาสแรกของปี 2025 ที่ 34 ถนนแซงต์-โดมินิก ในเขตที่ 7 ของกรุงปารีส คุณอาจจำที่อยู่นี้ได้:ที่นี่คือสถานที่เดิมของร้านการ์รองซ์ซึ่ง เชฟกำลังจะเปิดร้านอาหารแห่งแรกในฐานะเจ้าของและเชฟใหญ่ในปารีส

ที่อยู่ใหม่ชื่อว่าPrévelle ตามที่เชฟได้เปิดเผยในโพสต์บนบัญชี Instagram ของเขา: "ผมอยากจะแบ่งปันชื่อนี้กับคุณ Prévelle มันเป็นการแสดงความเคารพต่อรากเหง้าและหมู่บ้านของผม Neurey-lès-la-Demie ซึ่งภูมิทัศน์ของหมู่บ้านได้ถูกถ่ายทอดไว้ในโลโก้ มันเป็นสถานที่ที่เป็นแรงบันดาลใจให้ผมตั้งแต่เด็ก และตอนนี้ผมมองว่าเป็นสายใยเชื่อมโยงระหว่างอดีตกับปัจจุบันของผม"""

ยังไม่มีวันเปิดทำการอย่างเป็นทางการประกาศออกมา เนื่องจากสถานที่กำลังอยู่ในระหว่างการปรับปรุงก่อนเปิดประตู ต้อนรับด้วยเอกลักษณ์ใหม่ทั้งหมด อย่างไรก็ตาม สิ่งที่เราทราบคือ เชฟและทีมงานจะนำเสนอความหลงใหลในวัตถุดิบสดใหม่ทั้งบนผนังและบนจานอาหาร

คุณจะพบลาย เซ็นของโรมัน เมเดอร์ เช่นการยกระดับผักและผลิตภัณฑ์ทั้งชิ้นการใช้รสเปรี้ยวและขมอย่างเชี่ยวชาญ และความเคารพอย่างลึกซึ้งต่อธรรมชาติและขอบที่หยาบกร้านของมันหากคุณไม่คุ้นเคยกับเชฟท่านนี้ เขาเป็นส่วนหนึ่งของจักรวาล Alain Ducasse มานานแล้ว โดยทำงานเป็นเชฟเดอพาร์ตีและต่อมาเป็นเชฟบริหารที่โรงแรม Plazaซึ่งในขณะนั้นมีดาวมิชลินสามดวง ก่อนที่จะไปดูแลร้านอาหารป๊อปอัพต่างๆ ของกลุ่มและก่อตั้งSapid

ที่สถาบันอันทรงเกียรตินี้เองที่เชฟได้คิดค้นแนวคิดเรื่องความเป็นธรรมชาติขึ้นมา และจึงเป็นเรื่องธรรมดาที่ร้านอาหารแห่งใหม่นี้จะเป็นโอกาสให้โรมง เมเดอร์ ได้สานต่อความสัมพันธ์อันใกล้ชิดกับผู้ผลิตของเขา ไม่ว่าจะเป็นชาวประมง เกษตรกร หรือผู้ปลูกผักในตลาด และเพื่อเปิดเผยสูตร อาหารที่เคารพต่อผืนดิน ทะเล และผู้คนมากยิ่งขึ้น

วันที่ได้กำหนดไว้แล้วในสัปดาห์ที่จะถึงนี้!