แซม ชิค และตอนนี้แซม ซัน เหมือนสองด้านของเหรียญเดียวกัน นั่นคือเจ้าของร้านอาหาร ลาคูร์ อึน-อ๊ก ในขณะที่ร้านอาหารแรก เน้นบาร์ บีคิวเกาหลีที่อุดมสมบูรณ์และแท้จริงร้านที่สองได้เลือกยกระดับศิลปะการทำอาหารเกาหลีแบบดั้งเดิมโดย เชิญเชฟชาวเกาหลีที่มีพรสวรรค์ บยองกุก โอห์ มา ทำอาหาร
แซม ซันยังโดดเด่นด้วยการตกแต่งและบรรยากาศที่ดูทันสมัยและมีสไตล์มากกว่าสาขาหลัก ด้วยสไตล์ที่เรียบหรู: เฟอร์นิเจอร์ไม้สีอ่อน, วอลเปเปอร์นำเข้าจากเกาหลี, ผลงานศิลปะต้นฉบับจากศิลปินเกาหลีบนผนัง รวมถึงชุดฮันบกแบบดั้งเดิมที่สวมใส่ในงานแต่งงาน
ในครัวเชฟเตรียมอาหารเกาหลีตามหลักการสองประการ: เวลาในการเตรียมและสุขภาพ ซึ่งส่งผลให้ได้ผลิตภัณฑ์และจานอาหารที่คัดสรรมาอย่างดีและใช้เวลาในการเตรียมอย่างพิถีพิถันก่อนที่จะถูกเสิร์ฟบนโต๊ะ พร้อมซอสและเครื่องปรุงที่ผ่านการหมักมาเป็นเวลานานเพื่อสกัดรสชาติทั้งหมดและได้รับประโยชน์จากกระบวนการหมัก
ร้านอาหารยังยกย่องศิลปะของบันชาน ซึ่งเป็นประเพณีที่สืบทอดมาจากสมัยกษัตริย์ที่สะท้อนถึงความอุดมสมบูรณ์และความสมดุลของอาหารเกาหลี ประกอบด้วยจานเล็ก ๆ มากมายที่เสิร์ฟมาพร้อมกับอาหารจานหลักเหมือนกับแสงสว่างที่ส่องสว่างกิมจิ, ถั่วงอก, รากบัว... บันชานเป็นหนึ่งในจุดเด่นของซัมซุนอย่างไม่ต้องสงสัย เพราะทำด้วยความเคารพ ทำเองทั้งหมด และอร่อยเสมอ
หลายเมนูยังได้รับการปรับปรุงใหม่ด้วยความคิดสร้างสรรค์และความทันสมัย ในขณะที่ยังคงรักษาความเป็นต้นตำรับไว้ ซึ่งทำให้พวกมันกลายเป็นเมนูคลาสสิกของอาหารเกาหลี: บิบิมบับ, สตูว์, บาร์บีคิว (€20-€28),ไก่ทอด รวมถึงเส้นก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดหลากหลายชนิดที่มีเมนูแยกเฉพาะและให้บริการทุกวันตั้งแต่เที่ยงวันถึง 17.00 น.เนื่องจากร้านแซมซุนเปิดบริการตลอดวัน—โดยมีเวลาพักเพียงหนึ่งชั่วโมงระหว่าง 17.00 น. ถึง 18.00 น.
จาจังมยอน, เส้นบะหมี่ที่คลุกเคล้าด้วยซอสจาจังสีดำเข้มข้นและโรยหน้าด้วยผักและเนื้อวัวอย่างจุใจ (€19), เป็นเมนูที่ต้องลอง เช่นเดียวกับกิมจิ เต้าหู้ และสตูว์หมูเผ็ด(€22)แม้ว่าเราอยากให้เผ็ดกว่านี้อีกนิด– ไม่ต้องสงสัยเลยว่าทางร้านต้องปรับรสชาติให้เข้ากับลิ้นของชาวปารีสร้านอาหารต้องปรับตัวให้เข้ากับรสนิยมของชาวปารีส
ความหลากหลายของอาหารเกาหลีสะท้อนให้เห็นตั้งแต่เมนูเริ่มต้นด้วยไก่ทอดรสเผ็ดในซอสพริก(€16) ที่ใช้เนื้อไก่นุ่มเป็นพิเศษ และแพนเค้กกิมจิที่ห้ามพลาดกับผักและกุ้งผัด(€15) ความใส่ใจเป็นพิเศษยังเห็นได้จากเครื่องเคียงและรายละเอียด เช่น ผลไม้เชื่อมที่จัดวางรอบจานอย่างสวยงาม
ร้านอาหารยังเลือกที่จะทำของหวานเอง(ซึ่งไม่ใช่ทุกที่ที่เป็นเช่นนี้)ในบรรดาเมนูที่น่าลิ้มลองมีทั้งครีมบรูเล่ถั่วงอกดำ,ทีรามิสุมัทฉะ, แพนเค้กเกาหลีกับน้ำตาลทรายแดงและถั่วลิสง, และแม้กระทั่งทีรามิสุกับผงถั่วเหลืองคั่วและถั่วแดงซึ่งเป็นเมนูซิกเนเจอร์ของแซม ซัน น่าเสียดาย – หรืออาจจะโชคดี – ที่ อาหารมีปริมาณมากจนเราไม่มีที่ว่างพอที่จะลองชิม (ครั้งหน้า!)
สำหรับราคา คาดว่าจะจ่ายประมาณ €17–€18 สำหรับเมนูอาหารกลางวันซึ่งรวมถึงจานหลัก, บันชาน และข้าว หรือ €38 สำหรับเมนูตามฤดูกาล ที่ให้คุณได้สัมผัสกับความคิดสร้างสรรค์ของเชฟ Byungkuk OHอย่างเต็มที่
“การทดสอบนี้จัดขึ้นตามคำเชิญของผู้เชี่ยวชาญ หากประสบการณ์ของคุณแตกต่างจากเรา โปรดแจ้งให้เราทราบ”
ที่ตั้ง
ซัม ซัน
41 Rue de Richelieu
75001 Paris 1
เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ
samsunrestaurant.fr
