ประวัติย่อของร้านอาหารชื่อดังในปารีส: La Tour d'Argent และเป็ดหมายเลขของร้าน

ร้านอาหารระดับตำนานในเขตที่ 5 ของกรุงปารีส La Tour d'Argent ตั้งอยู่เหนือแม่น้ำแซน พร้อมการตกแต่งแบบคลาสสิกและตำนานแห่งการปรุงอาหาร ร้านอาหารแห่งนี้ก่อตั้งขึ้นในปี 1582 เป็นสถานที่สำคัญในปารีสที่เต็มไปด้วยประวัติศาสตร์และความสง่างาม

ตั้งอยู่บนฝั่งแม่น้ำ แซ น ตรงข้ามกับน็อทร์-ดามแห่งปารีส La Tour d'Argent เป็นสถาบันเก่าแก่ของปารีส ที่ผสมผสานตำนานและศิลปะการทำอาหารมาหลายศตวรรษประวัติศาสตร์ของสถานที่แห่งนี้ประกอบด้วยทั้งเอกสารจดหมายเหตุและเรื่องราวที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน ทุกมุมของห้องต่างบอกเล่าเรื่องราวประวัติศาสตร์ของปารีส

ตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 เป็นต้นมา ร้านอาหารแห่งนี้ซึ่งเป็นที่นิยม ของผู้นำประเทศและ คนดังได้ตั้งอยู่เหนือคลื่นในบรรยากาศที่เต็มไปด้วยประเพณีและสัญลักษณ์ค้นพบประวัติศาสตร์และทัศนียภาพที่งดงามของที่นี่

ที่อยู่ซึ่งมีอายุย้อนกลับไปถึงสมัยของพระเจ้าเฮนรีที่ 3

ในปี ค.ศ. 1582ในรัชสมัยของพระเจ้าเฮนรีที่ 3 มีเชฟคนหนึ่งชื่อรูร์โต เปิดโรงแรมบนฝั่งแม่น้ำแซน บนถนนควาย เดอ ลา ตูร์เนลล์ ชื่อของร้านLa Tour d'Argent(หอคอยเงิน) มาจากปราสาทเดอ ลา ตูร์เนลล์ที่อยู่ใกล้เคียง ซึ่งหินสีขาวของปราสาทถูกกล่าวขานว่าเป็นแรงบันดาลใจให้กับชื่อร้าน โดยสื่อถึงความแวววาวของเงินในเวลานั้น โรงแรมแห่งนี้ต้อนรับนักเดินทางและบุคคลสำคัญสู่กรุงปารีสที่ยังคงความเป็นยุคกลางและกำลังเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วตามตำนานเล่าว่าพระเจ้าเฮนรีที่ 4 ทรงใช้ส้อมเป็นครั้งแรกที่นี่ ด้วยความกังวลที่จะไม่ทำให้ปกเสื้อลูกไม้ที่สะอาดหมดจดของพระองค์เปรอะเปื้อน ซึ่งเป็นเครื่องแต่งกายที่เป็นสัญลักษณ์ของแฟชั่นในราชสำนัก

เรื่องราวเหล่านี้น่าสนใจแต่มีหลักฐานอ้างอิงไม่เพียงพอ(แผนที่ปารีสจากศตวรรษที่ 17 และ 18 ยังไม่ได้กล่าวถึงสถานที่นี้ในรูปแบบปัจจุบัน และถนนควาย เดอ ลา ตูร์เนลล์เองก็ยังไม่ได้รับการปูพื้นจนถึงช่วงกลางศตวรรษที่ 17)สิ่งที่เราทราบแน่ชัดคือ ในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 ที่อยู่นี้ได้ถูกเปลี่ยนให้เป็นร้านอาหารที่มีชื่อเสียง โดยเลขที่ 15 และ 17 บนท่าเรือกลายเป็นสถานที่ตั้งของสิ่งที่ต่อมาจะกลายเป็นสถานประกอบการสมัยใหม่

จุดเปลี่ยนของ Delair, การกำเนิดของลูกเป็ดในตำนาน

จนกระทั่งปี1890ที่สถานที่แห่งนี้ได้ก้าวเข้าสู่ตำนานแห่งอาหารอย่างแท้จริง ในปีนั้นเฟรเดริก เดลาแอร์ผู้จัดการโรงแรมและต่อมาได้เป็นเจ้าของ ได้กำหนดพิธีกรรมที่จะกลายเป็นเอกลักษณ์ของร้าน: เป็ดทัวร์ดาร์แวง ซึ่งเสิร์ฟให้กับสื่อมวลชนในห้องอาหารและมีการระบุหมายเลข

Delair ได้แนะนำพิธีกรรมหมายเลขเป็ดอันโด่งดัง: เป็ดแต่ละตัวที่เสิร์ฟจะถูกทำเครื่องหมายหมายเลข และขั้นตอนการหั่นสุดท้ายจะทำต่อหน้าลูกค้า โดยใช้ที่กดเงินเพื่อสกัดหยดน้ำสุดท้ายลงในซอส จานนี้ต่อมาได้ชื่อว่าCaneton Tour d'Argent กลายเป็นผลงานชิ้นเอกทางอาหารที่เป็นสัญลักษณ์ของร้านอาหารจานนี้เป็นทั้งการยกย่องศิลปะแห่งการบริการและการ แสดงเทคนิค

ราชวงศ์ครอบครัว, เทราลส์

ในปี1911 อันเดร เทแรลผู้มีรสนิยมทางอาหารชั้นเลิศและวิสัยทัศน์อันกว้างไกล ได้เข้าครอบครองร้านอาหารลา ตูร์ ดาแฌง เขาได้ปรับปรุงสถานที่ให้ทันสมัยขึ้น ปรับโครงสร้างอาคาร และเปลี่ยนโรงแรมให้กลายเป็นร้านอาหารที่มีชื่อเสียงอย่างแท้จริง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เขาได้ติดตั้งห้องอาหารบนชั้นบนสุด พร้อมวิวพาโนรามาของกรุงปารีส ซึ่งกลายเป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่เป็นสัญลักษณ์ที่สุดของประสบการณ์ที่นี่ลูกชายของเขาโคล้ด เทแรลได้สืบทอดกิจการต่อจากเขาหลังสงครามโลกครั้งที่สอง ในฐานะทูตผู้ไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยของอาหารฝรั่งเศส เขาได้นำชื่อเสียงระดับโลกมาสู่ร้านทัวร์ดาแรน และต้อนรับแขกผู้มีเกียรติมากมาย อาทิ พระราชวงศ์ ประธานาธิบดี ดาราภาพยนตร์ นักเขียนและนักชิมอาหารชั้นเลิศ ตั้งแต่ปี 2006อองเดร เทแรลหลานชายของอองเดร ได้สืบทอดมรดกของครอบครัวต่อไป

La Tour d'Argent, l'institution parisienne s'offre une nouvelle jeunesse — Matthieu Salvaing

ห้องรับประทานอาหารที่มีปารีสอยู่เบื้องล่าง

หนึ่งในประสบการณ์ที่น่าจดจำที่สุดที่ La Tour d'Argentคือวิวอันตระการตาจากห้องอาหารหลัก จากหน้าต่างบานใหญ่โค้ง คุณสามารถชมวิวกังหันลม Notre Dame แม่น้ำ Seine หลังคาของ Marais และเส้นขอบฟ้าของปารีสวิวพาโนรามาทั้งหมดนี้ยิ่งน่าประทับใจยิ่งขึ้นเมื่อได้ชมควบคู่ไปกับอาหารที่ผสมผสานทั้งประเพณีและความทันสมัยในปี 2023 การปรับปรุงครั้งใหญ่ที่ออกแบบโดยสถาปนิก Franklin Azzi จะปรับเปลี่ยนพื้นที่ใหม่โดยยังคงรักษาจิตวิญญาณของสถานที่ไว้ การตกแต่งผสมผสานงานไม้ที่มีค่า การอ้างอิงทางประวัติศาสตร์ความทันสมัยที่เรียบง่าย และความสง่างามที่ไร้กาลเวลา

ห้องเก็บไวน์ในตำนาน

ลา ทูร์ ดาแฌร์ ยังภูมิใจนำเสนอหนึ่งในห้องเก็บไวน์ที่ยอดเยี่ยมที่สุดในโลกอีกด้วยห้องเก็บไวน์แห่งนี้ได้รับการสะสมมาเป็นเวลาหลายสิบปี และภายในมีไวน์หลายแสนขวด บางข วดหายากมาก มีค่า และมีประวัติศาสตร์ยาวนาน – รวมถึงไวน์วินเทจ และคอนยัคจากศตวรรษที่ 18ห้องเก็บไวน์แห่งนี้ทอดยาวสองชั้น และเป็นคลังสมบัติที่แท้จริงของไวน์ ที่ได้รับการเก็บรักษาและคุ้มครองอย่างระมัดระวังในระหว่างสงครามโลกครั้งที่สอง มีตำนานเล่าว่าโคลด เทแรย์ลถึงกับปิดผนังกุญแจไวน์เพื่อปกป้องขวดไวน์ของเขาจากการถูกปล้น

อาหารที่ขับเคลื่อนด้วยความยอดเยี่ยม

เชฟ ยานนิค ฟรองก์, เมอซิเออร์ อูฟฟิซิเยร์ เดอ ฟรองซ์, เป็นผู้ควบคุมครัว. เขาเป็นตัวแทนของความปรารถนาที่จะผสานความเคารพต่อประเพณีกับความคิดสร้างสรรค์สมัยใหม่.เมนูประกอบด้วยอาหารคลาสสิกที่เป็นตำนานเช่น เป็ดอบ, เค้กปลา, ฟัวกรา, และซอสพอร์ต, ตลอดจนเมนูที่สร้างสรรค์ขึ้นใหม่.แม้ในปัจจุบัน การรับประทานอาหารที่ La Tour d'Argent ก็ยังคงเป็นประสบการณ์ที่ไร้กาลเวลา ทุกสิ่งทุกอย่าง ตั้งแต่การต้อนรับไปจนถึงเครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร จากบริการไปจนถึงการจับคู่กับอาหารและไวน์ ล้วนเป็นส่วนหนึ่งของบรรยากาศที่เหนือกว่าการรับประทานอาหารธรรมดา มันคือการดื่มด่ำ ในประเพณีฝรั่งเศสที่เข้มงวด ละเอียดอ่อน และเกือบจะเหมือนการแสดงละคร