ตั้งอยู่ที่มุมถนนวอลตาและอมารี ใน ย่านจีนเก่าแก่ที่สุด ของ ปารีส นับสามปีที่แล้ว ร้านอาหาร Horiz ได้เปิดให้บริการ โดยนำเสนออาหารสไตล์ร่วมสมัยจาก ภาคใต้ของจีน ร้านนี้เป็นผลงานของสองพี่น้องที่สืบทอดธุรกิจร้านอาหารในครอบครัว ผสมผสานมรดกทางวัฒนธรรมเข้ากับความคิดสร้างสรรค์ ด้วยการเน้นการทำงานกับ ข้าว ไปจนถึงของหวาน!...
ที่นี่แต่ก่อนเป็นที่ตั้งของร้านอาหารจีนดั้งเดิมที่มี โต๊ะอาหารแบบโบราณ ที่มีกลางโต๊ะเป็น โต๊ะกลมขนาดใหญ่พร้อมแผ่นชุบหมุนได้ สำหรับเสิร์ฟอาหารแบบครอบครัวหรือกลุ่มใหญ่ ลูกชายทั้งสองสืบทอดต่อ แต่เปลี่ยนแปลงบรรยากาศเป็นสไตล์โมเดิร์นมากขึ้น รวมถึงบรรยากาศในร้านที่เต็มไปด้วยพลังและความสดใหม่ เป็นความทรงจำจากยุคเก่า ที่ยังคงเหลือไว้เพียงโต๊ะกลมเดียว ซึ่งเป็นที่นิยมสำหรับ กลุ่มโต๊ะใหญ่ ที่มารวมตัวกันอย่างอบอุ่น
นำทีมโดย Horiz, เชฟ Olivier Lin ที่มองไปยังร้านอาหารชั้นนำ ได้รับการฝึกฝนกับ Baptiste Day ที่ Capitaine และ Alexandre Lin ซึ่งเป็นผู้จัดการร้าน ที่เชี่ยวชาชาญด้านขนมหวาน ทั้งสองได้ละทิ้งเส้นทางดั้งเดิมเพื่อกลับมารับช่วงต่อกิจการ ร้านอาหารครอบครัว และนำพามันเข้าสู่ยุคปัจจุบันอย่างเต็มตัว
เมนูของร้านอาหารนี้นำเสนอ อาหารจากภาคใต้ของจีน ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องความ หวานนุ่ม ไม่มีความ เผ็ดจัด จนเกินไป และมักจะมีรสชาติ หวานเค็มผสมผสาน ได้อย่างกลมกล่อม ไม่เหมือนกับความเผ็ดร้อนจัดจ้านของอาหารเสฉวน ซึ่งเป็นอาหารที่เน้นการเล่นกับรสชาติในหลายระดับ อาหารจีนประเภทนี้จึงเข้าถึงได้ง่ายสำหรับชาวตะวันตก แม้แต่ เด็กเล็ก ก็สามารถเพลิดเพลินได้แบบไม่ยากเย็น
เพื่อที่จะโดดเด่นเหนือร้านอาหารจีนจำนวนมากในกรุงเทพฯ สองพี่น้อง จึงมีไอเดียเจิดจรัส : นำข้าวมาใช้ในทุกเมนูของพวกเขา — ไม่ว่าจะเป็นเส้นข้าวแปรรูป แป้ง ขนมปังเกล็ดขนม หรือแม้กระทั่งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ — ตั้งแต่เบียร์ข้าวทำมือที่ผลิตเฉพาะสำหรับร้าน ไปจนถึงครีมบูเล่ย์ (7 ยูโร) ที่เนียนนุ่มและหอมกลิ่นข้าวเผาอย่างลงตัว
เครื่องดื่ม ค็อกเทล ก็ยังคงแนวเดียวกัน โดยมีการสร้างสรรค์เมนูพิเศษที่นำ "ข้าว" เป็นหัวใจหลัก, เช่นเดียวกับ ม็อกเทล จากคอมบูชาข้าวดำที่ขึ้นชื่อของ Myfermentation ช่างฝีมือชาวปารีสผู้เชี่ยวชาญในเครื่องดื่มหมักดอง ตัวอย่างที่สดชื่นคือ Red Lotus Fizz (น้ำเชื่อมฮิบิสกัส, น้ำมะนาวเขียว, น้ำเชื่อม yuzu, คอมบูชาแกล้มข้าวดำ, น้ำดำ, น้ำโซดา; 8€).
เมนูอาหารไม่เพียงแต่สะท้อนความคิดสร้างสรรค์ในด้านการตกแต่ง (เช่น แมวนำโชคตรงใจ หรือพระพุทธรูปเล็กน้อยที่นี่) แต่ยังสื่อถึงสัญลักษณ์ต่างๆ ด้วยเช่นกัน. อาหารใน ตรุษจีน ยังดำเนินอยู่ตลอดปี เป็นภาพจำของ บะหมี่แห่งความสุข (13.50€) ซึ่งเป็นบะหมี่เส้นยาวที่ทำจากข้าวเจ้า เหมือนสูตรคุณยายและเป็นสัญลักษณ์ของการพบปะครอบครัว พร้อมด้วยผักสดแน่นเต็มจาน, หมูสามชั้นเปลวไฟ (14.50€), หรือกุ้งสด (14.50€) ในแบบเนื้อสัตว์หรือทะเลสดใสตามใจชอบ
สุดยอดเหล่าอาหารวาย: เริ่มจาก Bing (คู่ละ 9,50€), เพื่อนบ้านชาวเอเชีย สไตล์ทาโก้ แต่ทำจากแป้งข้าวเหนียวกรึ้บกรับทั้ง นุ่ม และ กรอบ มีไส้แน่นเต็มคำด้วยวัตถุดิบอร่อย เช่น เต้าหู้ ไข่เจียว เป็ดย่างฮ่องกง หรือ หมูบรั่นดีคาราเมล ที่ไม่ควรพลาดเลยทีเดียว! อีกเมนูคือ ไก่คาราเมล (16,50€) เมนูเด็ดสุดสายตา ที่เสิร์ฟพร้อมการจุดไฟด้วยสาเกบนโต๊ะ ทำให้มื้ออาหารของคุณเป็นประสบการณ์สุดพิเศษ
Horiz แสดงให้เห็นว่าในปารีส การฟื้นฟู อาหารจีน ไม่จำเป็นต้องมาจากความบ้าบิ่นเสมอไป แต่บางครั้งก็แค่ขึ้นอยู่กับ เม็ดข้าว เท่านั้น!
“การทดสอบนี้จัดขึ้นตามคำเชิญของผู้เชี่ยวชาญ หากประสบการณ์ของคุณแตกต่างจากเรา โปรดแจ้งให้เราทราบ”
ที่ตั้ง
แนวขอบฟ้า
4 Rue Volta
75003 Paris 3
เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ
horizparis.com
