Top Chef 2014 finalisti Thibault Sombardier sizi Pyrénées metro istasyonuna sadece bir taş atımı mesafedeki restoranı Mensae'ye davet ediyor. Sombardier'in şef olarak çalıştığı gurme restoran Antoine kadar yıldızlarla dolu olmayabilir, ancak aynı derecede lezzetli ve daha uygun fiyatlı.
Şimdi menüye bir göz atma zamanı. Daha doğrusu menülere, çünkü Mensae günlük öğle yemeği menüsü, 19 € karşılığında başlangıç-ana yemek veya ana yemek-tatlı, çeşitli tapaslar, paylaşılacak yemekler (sahte fileto de boeuf ve günün balığı) ve benim tercih ettiğim 36 € karşılığında bir menü sunuyor.
Menü basit ve etkili; 3 başlangıç, 3 ana yemek ve 3 tatlıdan oluşuyor ve hepsi de ağız sulandırıcı.
Ben tavada kızartılmış salyangoz, mantar ve sarımsaklı maydanoz köpüğünü (13 €) denemeyi tercih ettim, fokurdayan yeşilliklerden oluşan bir örtü altında eriyen salyangozlarla ilgi çekici bir yemek; ve yine kişniş ormanının altına gizlenmiş hindistan cevizi sütlü bir Tay sosu olan Tom Kha-Layu soslu yarı pişmiş İskoç somonunu (14 €).
Bizim de dört gözle beklediğimiz velouté de racines, magret de canard et noix de cajou (13€) için çok kötü ama bu başka bir zaman için.
Daha sonra ana yemeklere geçiyoruz: kızarmış çiftlik gine tavuğu filetosu (21 €), kremalı risoni (kuş dili) eşliğinde lezzetli bir şekilde ve yemek ilerledikçe gine tavuğunun üzerinde eriyen eski mimolette peyniri ile tepesinde. Gine tavuğunun suyunun son damlasına kadar sos yapımında kullanılıyor.
Ayrıca morina confit'i (22 €), hala biraz çıtır olan güzel kavrulmuş sebzeleri ve uzun süre yiyeceğimiz siyah aioli ile deniyoruz.
Tatlı olarak Thibault Sombardier'nin klasiklerinden biri olan ve Sellae adlı restoranında da sunduğu sıcak servis edilen çikolatalı pralin mus (9 €) ikram ediliyor. Bir kez daha, basit bir çikolatalı tatlı vaadinden daha fazlasını elde ediyorsunuz - bu bir zevk. Bir de karabuğday dondurmalı haşlanmış armut (9€) var ki bu da gerçek bir ikram.
Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirildi. Eğer deneyiminiz bizimkinden farklıysa, lütfen bunu yorumlarda belirtin.
Yer
Mensae
23 Rue Melingue
75019 Paris 19
Erişim
Pyrénées (Hat 11)
Resmi site
www.mensae-restaurant.com
