Dalia 'yısevdiniz mi (bizim gibi)? Père Lachaise yakınlarında açılan büyük kardeşi ve Benjamin Cohen'in yeni adresi Jolia'yı keşfedene kadar bekleyin. Amaç hala aynı:Akdeniz yaşam sanatını Parislilere aktarmak ve tanıtmak.
Gündüz ya da gece, Benjamin Cohen ve ekibi Jolia 'yı "Orta Doğu'nun gece hayatı zevklerine bir övgü " olarak tasarladı ve "disko çağının kalbindeki en şenlikli yıllarına" saygı gösterdi. Jaune Mimarlık tarafından tasarlanan gösterişli dekor, aynalar ve bronz kadifeler, süssüz çanak çömlekler ve antika oryantal objelerin yanı sıra mekan için özel olarak tasarlanmış bir bar tezgahı içeriyor. Jolia kesinlikle güzel bir restoran, ama aynı zamanda iyi bir restoran mı?
Gurmelerin de ilgisini çektiği için Dalia Group, Jolia'nın açılışını yeni şefi Steve Zylbersztejn 'i tanıtmak için kullanıyor. Zylbersztejn, en saf Akdeniz mutfak geleneğinde, kaliteli etler ve alevde yanmış sebzeler de dahil olmak üzere kömür ateşinde pişirilmiş mezelerden oluşan bir menü sunuyor.
Alain Senderens, Jérôme Banctel ve Christian Le Squer'in mutfaklarında çalıştıktan sonra bir dönem Magniv'in yönetici şefi olan Fransız-İsrailli şef, atık karşıtı bir yaklaşımla sorumlu, Fransız ve mevsimsel bir menü oluşturdu. Ve Orta Doğu geleneklerine uygun olarak, Jolia'nın tüm yemekleri misafirlerle paylaşılmak üzere tasarlanmıştır!
Zeytinyağlı ve dukkah, tehina ve zhoug tereyağlı tombul bir ev yapımı börek olan mükemmel malka ekmeği (12 €) ile başlayın; tahin, ayçiçeği tohumu ve maydanozlu ızgara karnabahar humusu (8 €); Yanmış pancarlı labne (7 €), siyah susam ve zaatar; ve bizim favorimiz olan kızarmış hellim çubukları (10 €), bir miktar bal ve kırmızı biber ile canlandırıcı bir aji verde sosuna batırılmıştır.
Menünün geri kalanı, paylaşılacak yemeklerin cömertliği ile öne çıkıyor ve kereviz şiş (12 €), kişniş salatası, kırmızı soğan ve baharatlı mayonez; kızarmış havuç ve labne (12 €), pırasa yağı, portakal kabuğu rendesi ve badem; ya da şekerlenmiş ve ızgara yaban havucu (9 €), ot sosu ve şekerlenmiş sarımsak gibi öne çıkan sebzelere gerçek bir övgü niteliğinde.
Her Orta Doğu restoranının standart yemeği olan tavuk shawarma (14 €), kişnişli tehina, turşu çeşitleri ve alevde pişirilmiş laffa ekmeği ile iyi hazırlanmış bir ızgara tavuk şişidir. Bununla birlikte, bizi gerçekten kazanan başlangıçlar gibi yemeklerin daha da güçlü ve baharatlı olmasını isterdik. Yine de fiyatlar tabaktaki miktara göre uygun.
Jolia tatlılar için Chen Zikry 'nin inceliklerine güveniyor. Pierre Hermé tarafından eğitilen ve şu anda Balagan'ın baş pasta şefi olan İsrailli şef, Jolia ve Dalia'nın Kalamata zeytini parçalı çikolata-zeytinyağı ganajı (10 €) ve çıtır melek saçlı clementine & kadaif (10 €) gibi tatlı kreasyonlarından sorumludur.
Bu oryantal ve Levanten paylaşım yemeklerine eşlik etmesi için, bölgede bir festival mekanı olmayı hedefleyen Jolia, kokteyllerden oluşan iyi bir seçki yaratan miksolog Louise Ghintran 'ı çağırdı. Ancak oryantal disko müziği eşliğinde yudumlanacak doğal şaraplar da menüde yer alıyor. Hafta sonları ise mezeler, ev yapımı ekmekler ve sabich à l'assiette ve yumurta tuğlası gibi tipik Pazar yemekleri içeren oryantal brunch ile dinlenmeye gerek yok!
Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirilmiştir. Deneyiminiz bizimkinden farklıysa lütfen bize bildirin.
Yer
Jolia
123 Rue du Chemin Vert
75011 Paris 11
Fiyat:% s
Mezzés, à partir de : €7
Desserts, à partir de : €8
Assiettes, à partir de : €9
Cocktails, à partir de : €12
Brunch, à partir de : €33
Resmi site
www.jolia-paris.com
