Yaklaşık dört yıldır Shinichi Sato pek dikkat çekmiyordu. 2000 yılında, 23 yaşındayken Fransa’ya gelen Japon şef Hokkaido’dan çıkma olan Sato, ilk olarak iki yıl boyunca Astrance restoranında Pascal Barbot ile çalıştı ve burada gastronomik ilk büyük karşılaşmasını yaşadı. Ardından Passage 53 restoranında görev aldı. Bu restoran, Michelin Rehberi tarafından 2 yıldızla ödüllendirilmiş olup, burada kendi yaratıcılığını özgürce konuşturuyor.
Fransız rehberinden bu iki gurur kaynağı makaronu kazanan ilk Japon şefi yakın zamanda kendi restoranını açmaya hazırlanıyor. Gelecek sezon içinde, Paris'in en şık bölgelerinden 16. arrondissemente yeni restoranını hayata geçirecek. Bu mekân, bir zamanlar sahibi olduğu, meşhur Astrance’e sadece birkaç numara uzaklıkta bulunuyor.
46 yaşındaki şef, Kengo Kuma ve Ortakları mimarlık şirketiyle iş birliği yaparak bu gastroloji restoranını tamamen tasarladı. Menüden ambiyans müziğine ve tabak sanatına kadar her detaya büyük özenle yaklaştı.
Shinichi Sato yeni mekânı ile yeniden adından söz ettirmeyi hedefliyor, ancak biraz daha sabretmek gerekebilir. Buluşma, eğitime doğru gerçekleşecek!
Eylül ayı için Paris'te beklentileri yüksek yeni restoranlar
Beklenen büyük mekanlardan şık adreslere ve ünlü şeflere kadar, Eylül ayı Paris'in yeni restoranlarında oldukça lezzetli geçmeye aday! [Devamını oku]
Yer
Shinichi Sato tarafından beyaz
52 Rue de Longchamp
75116 Paris 16
Eylül ayı için Paris'te beklentileri yüksek yeni restoranlar
