Quai des Grands-Augustins boyunca yürüdüğünüzde Seine nehri kıyısının cazibesi ve Notre-Dame katedralinin hakim olduğuÎle de la Cité'nin muhteşem manzarası sizi büyüleyecek. İşte bu ikonik ortamda, sizi Paris'te nadiren tadılan Yunan gastronomisini keşfetmeniz için Işık Şehri'nden uzaklaştırmaya hazır, rafine ve son derece gurme bir adres sizi bekliyor. 53 numarada durun ve hem zarif hem de samimi bir bar-restoran olan Spiti Sou'nun kapılarını iterek açın; burada Yunanistan' ın toprakları rahatlatıcı yemekler, yaratıcı tarifler ve hatta özel kokteyller aracılığıyla sergilenmektedir.
Burası, Yunanistan'ın renklerinin ince ipuçlarını taşıyan zarif ve modaya uygun bir ortam: banklardaki deniz mavisi, Yunan adalarının güzel plajlarını yansıtan açık renkli ahşap işçiliği ve beyaz mermer masalarla tezat oluştururken, restoran sizi kendinizi evinizde hissedeceğiniz rahat bir atmosfere sürüklüyor. Gülümseyerek karşılanıyoruz ve ekip masadan masaya dostça tavsiyelerde bulunarak rahat atmosfere katkıda bulunurken, şenlikli bir çalma listesi Spiti Sou 'nun iyi vakit geçirmek için gidilecek yer olarak resmini tamamlıyor. Restoranın adı mekanın ruhunu özetliyor: Yunanca bir ifadeye atıfta bulunuyor, Spiti mou Spiti Sou, başka bir deyişle Chez moi c'est chez toi.
Burada şef Paul Evangelopoulos, özenle hazırlanmış tabaklar ve özenle seçilmiş malzemelerden yapılan tariflerle Yunan topraklarını yeniden keşfediyor. Uyaralım: Spiti Sou'da HER ŞEY paylaşılır! Menü iki formata ayrılmıştır: tapas gibi paylaşılacak mezeler ve hepsi iki kişilik olan ana yemekler. Ziyafetinizi iştahınıza ve isteklerinize göre oluşturmak size kalmış.
Bu yiyeceklere eşlik etmek üzere, Yunan içkilerini içeren özel kreasyonlardan oluşan bir kokteyl menüsü (14 €) ve alkollü veya alkolsüz (alkolsüz bir mocktail için 8 €) ısmarlama kokteyl sipariş etme seçeneği bulunmaktadır. Şarap söz konusu olduğunda Yunanistan da ilgi odağıdır ve Yunan üreticilerini keşfederken tadımınıza en iyi nasıl eşlik edebileceğiniz konusunda ekibin tavsiyelerine kendinizi bırakmanızı öneririz.
Menü, paylaşım göz önünde bulundurularak tasarlanmıştır ve seçtiğiniz format ve yemeklere bağlı olarak çeşitli fiyatlar sunar; böylece bölge, restoranın konumu ve ürünlerin kalitesi göz önüne alındığında nispeten makul bir bütçeyle akşamınızın tadını çıkarabilirsiniz. Mezeler 9 ila 24 € arasında değişirken (42 € olarak belirlenen menüdeki ortalamadan daha yüksek bir tarife ek olarak), kuzu pirzolası (400 g için 65 € ve kg başına 130 €) ve bütün ızgara balık (100 g için 12 €) hariç iki kişilik yemekler genellikle 30 ila 40 € arasındadır. Son iki tarif için eşlikçi fiyata dahildir.
Ziyaretimiz sırasında, paylaşmak için dört meze ile başladık ve bu zaten oldukça boldu. Taramayı tercih ederseniz, burada klasiğin bile klasik olmadığını hemen fark edeceksiniz: arpacık soğanı ve frenk soğanı ile tazelenen kremalı bottarga tarifi, damak tadınızı doyurmadan tüm o iyotlu tazeliği sunuyor. Vejetaryen bir salata olan Patzaria, pek çok insanı pancarla barıştırabilir. Yunan yoğurdu yatağında, şekerlenmiş pancar tatlandırılmış ve Manouri peyniri (beyaz peynirden daha hafif) ile tatlandırılmış, ceviz ise çıtır bir dokunuş katmıştır.
Peynir severler için zeytinyağında kızartılmış bir Kaşer peyn iri olan Saganaki'yi şiddetle tavsiye ediyoruz. Eriyen peynir tüm aromalarını serbest bırakırken, ağır olmadan suçlu bir zevk getiren kızartmanın inceliğini seviyoruz. Yemeği tazelemek için sadece limonla değil, aynı zamanda birkaç susam tohumu eklenmiş limon jölesi ile servis edilir. Bu gösteriş değil: doku oyunu ve bu jölenin keskin notaları yemek deneyimine gerçekten ilginç bir dokunuş katıyor.
Daha önce, fiyatı 42 Avro olan daha pahalı bir mezeden bahsetmiştik. Bu yengeç tartarıdır. Burada zor bir soru ortaya çıkıyor: gerçekten bu fiyata değecek mi? İlk bakışta fiyatı açıklamak daha kolay. Mayonezle koyulaştırılmış yengeçten oluşan tarifleri görmeye alışkın olduğumuz yerde, burada değerli kabuklular çok fazla mevcut ve çoğunlukta: saf yengeç rilletleri bu tabağın merkezinde açıkça yer alıyor. Üzerlerine Japon havyarı olarak da bilinen uçan bir balık olanTobiko yumurtası serpilmiştir. Bunlar iyot aromalarını vurgularken gevrek bir dokunuş katıyor. Yengeç tartarı ayrıca limon havyarı taneleriyle akıllıca baharatlandırılarak bir başka eğlenceli mutfak deneyimi ve daha fazla hoşgörü için portakal jölesi sunuyor. O zaman soru ortaya çıkıyor: tekrar yer miyiz? Bu bir paylaşım sofrası olduğu için kararımız: evet, masada başka deniz ürünleri sevenler olduğu sürece!
Buradaki sorun, yemeklerin açgözlülüğünün bizi iştahımızın sınırlarının ötesine itmesidir. Sonunda, paylaşılacak yemeklerden birini keşfetmeden duramadık. Ve gönlümüz balıkçı makarnasına doğru kayıyor. Eğer bu tür bir yemekle ilgili herhangi bir çekinceniz varsa, çok az kabuklu deniz ürününe karşılık çok fazla makarna içeren tabaklarla hayal kırıklığına uğramışsanız, burada durum böyle olmayacaktır. Burada orzo makarna (ya da kuş dili), midye, gambas ve ahtapot gibi kabuklu deniz ürünleriyle dolu, çok güçlü bir tada sahip metaxa (bir şarap konyağı) içeren bir bisque içinde neredeyse boğulmaktadır. Tarif, mevcut olana bağlı olarak değişmektedir.
Bu arada, Spiti Sou'da cömertlik menüde, ancak atık pahasına değil, bu nedenle köpek torbalama (artık zorunlu, unutmayın) iyi ve gerçekten normdur. Bu şekilde tatlı için yer açmayı başardık ve tahmin edin ne oldu? O da paylaşılabiliyor. Uzun süre tereddüt ettikten sonra sonunda Ekmek Kataif'te karar kıldık. Bu Yunan pastası burada yapılandırılmamış, az şekerli bir şekilde yeniden yorumlanmış: yemeklerin cömertliği göz önüne alındığında, çok minnettarız. Ancak konu hoşgörü olduğunda taviz vermek söz konusu değil! Burada, daha hafif bir krem şanti ile birleştirilmiş bir crème diplomate, şekeri dengelemek için bir coulis içinde morello kirazları, çıtır çıtır antep fıstığı ve çok tatmin edici bir yan için balla karamelize edilmiş çıtır melek saçı buluyoruz.
Bizim için Spiti Sou restoranı, hem yaratıcı hem de geleneksel bilgi birikimine saygılı bir mutfak aracılığıyla Yunan topraklarını yeniden keşfetmemizi sağlayan harika bir deneyim oldu. Restorandan ayrılırken kendimize geri döneceğimize dair söz verdik ve artık buranın yemek için en sevdiğimiz yerlerden biri olduğunu biliyoruz!
Alkol kötüye kullanımı sağlık için tehlikelidir, ölçülü tüketin.
Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirildi. Eğer deneyiminiz bizimkinden farklıysa, lütfen bunu yorumlarda belirtin.
Tarihler ve zaman çizelgeleri
İle ilgili 4 Ocak 2024 -Den 31 Aralık 2027
Yer
Spiti Sou
53 Quai des Grands Augustins
75006 Paris 6
Erişim
Métro Mabillon (hat 10)
Resmi site
www.spitisou.fr