Prévelle, Romain Meder'in şef sahibi olarak Paris'teki ilk restoranı

Artık resmi: Romain Meder 2025'in ilk çeyreğinde başkentin 7. bölgesinde 34 rue Saint-Dominique'de kendi restoranını açacak. Bu adres size tanıdık gelebilir: gerçekten de şef Paris'te şef-sahip olarak ilk restoranını merhum Garance 'ın yerine açıyor.

Bu yeni adresin adının Prévelle olduğunu şef Instagram hesabından yaptığı bir paylaşımla açıkladı: "Adını sizlerle paylaşmak istedim, Prévelle. Bu isim köklerime ve logomda manzarasını görebileceğiniz köyüm Neurey-lès-la-demie'ye bir övgüdür. Çocukluğumdan beri bana ilham veren ve bugün geçmiş yolculuğum ile bugün arasında bir bağlantı olarak gördüğüm bir toprak."

Restoran yepyeni bir kimlikle kapılarını açmadan önce şu anda tadilattan geçtiği için henüz kesin bir açılış tarihi açıklanmadı. Ancak bildiğimiz tek şey, şef ve ekibinin hammaddelere olan tutkularını hem duvarlara hem de tabaklara yazacakları.

Romain Meder'in mutfağı, bitkilerin ve ürünlerin bütünüyle yüceltilmesi, asit ve acı notaların ustalığı ve doğaya ve onun pürüzlü kenarlarına derin bir saygı ile karakterize edilir. Eğer şefi tanımıyorsanız, uzun zamandır Alain Ducasse galaksisinin ayrılmaz bir parçası olduğunu bilmelisiniz; önce şef de partie ve daha sonra o zamanlar 3 Michelin yıldızına layık görülen Plaza 'da yönetici şef olarak, daha sonra grubun çeşitli kısa ömürlü restoranlarının başı olarak ve son olarak Sapid'in arkasındaki adam olarak.

• Ayrıca oku
• 2025'te Paris'te en çok merakla beklenen yeni restoranlar
• Paris'teki yeni restoranlar, en iyi adreslerimiz
• 8-14 Aralık 2025 tarihleri arasında Paris ve Île-de-France bölgesinde bu haftanın iyi fırsatları

Şef doğallık kavramını bu prestijli adreslerde icat etti, dolayısıyla bu yeni restoranın Romain Meder'in üreticileriyle - balıkçılar, yetiştiriciler, pazar bahçıvanları - olan yakın bağlarını sürdürmesi ve toprağa, denize ve insanlara saygı duyan daha fazla tarif ortaya çıkarması için bir fırsat olması çok doğal.

Önümüzdeki haftalarda görüşmek üzere!