Paris'in 14. bölgesinde yer alan Ramen Wang, ev yapımı erişte ve uzun süre kaynatılmış et suyu kokan bir restoran. Bu gurme mekân Çinli şef Weijun Wang ve eşi Shu Yan tarafından işletiliyor. Yani, büyük toynağınızla geldiğinizi görüyoruz, "oh kutsallığa saygısızlık, ramen Çinli değil" ve yada yada yada. Tekrar düşünün, ramenin kökeni, eriştenin 4.000 yıl önce doğduğu Çin'e dayanıyor.
Tang hanedanlığı döneminde ortaya çıktığı düşünülen bu tuzlu et suyunda servis edilen erişte yemeği ,20 . yüzyılın başında Çinli göçmenler tarafından Japonya 'ya getirilmiştir . "Ramen" kelimesikullanılmaya başlamadan önce orijinal terim " shina soba" (Çin sobası ) idi. Zamanla Japonlar , et suyu (shoyu , miso , tonkotsu, vb.) ve sosları değiştirerek tarifi kendi damak tatlarına göre uyarladılar . Bugün, Japon mutfak kültürüne derinlemesine kök salmış olsa da , ramen bu gizli ama temelÇin mirasını korumaktadır .
Neyse, bu küçük tarihi ayrıntının ardından işimize dönelim. Weijun Wang aslen bir şef değil. Ancak yemek pişirmeye, özellikle de Fransız mutfağına karşı bir tutkusu varmış ve bu tutkusuna el atmaya karar vermiş. Ramenleri aracılığıyla kökenlerini sevdiği Fransız mutfağıyla birleştirmeyi amaçlıyor.
Bununla birlikte, restoranları hem davetkâr hem de düzenli Japon dekorasyonunun kodlarını koruyor. Aralarından seçim yapabileceğiniz birkaç alan var: mutfağı hayranlıkla izleyebileceğiniz tezgah, klasik masalar ve Japon tarzı oturmak için ayakkabılarınızı çıkarmanız gereken yer masaları.
Şef, ramenleri için tüm inceliklerini ortaya çıkarmak üzere 10 saat boyunca kaynayan et suları hayal ediyor. Sonuç, kırmızı veya siyah sarımsakla kaynatılmış domuz eti, teryaki tavukla kaynatılmış tavuk veya sebze ve tomago yumurtasıyla yoğun vejetaryen gibi eşsiz kaseler. Her şey daha az yağlı ve tuzlu ve biz bunun için varız. Taze eriştelerin dokusunu, dumanlı siyah sarımsakla baharatlandırılmış iyi dengelenmiş et suyunu ve bazen sıra dışı garnitürleri seviyoruz.
Ama menü ramenle bitmiyor. Başlangıçlar da yabana atılacak gibi değil. Ponzu ve miso sosu ile iyi terbiye edilmiş mükemmel dana tataki, bayıldığımız yuzu soslu zarifhamachi carpaccio ve baharatlı mayonezli pane karideslere bayılacaksınız.
Ramen yemeye gittiğinizde, genellikle mochi ile bitirirsiniz. Ramen Wang'da biz kutunun dışında düşünüyoruz. Yuzu sufle, yeşil çaylı krem brüle, elmalı gyozas veya yuzu peynirli kek yemeğe hoş bir son verir.
Rue des Plantes'deki Ramen Wang'da şef, paket yemek satmamayı tercih etti, böylece zamansız geliş gidişler veya teslimat personeli için acil siparişler olmadan kendisini yalnızca müşterilerine adayabilir. Bu da müşterilere daha fazla huzur veriyor. Ancak talep çok güçlü olduğundan, Ernest Cresson caddesinde sadece paket servis ve teslimatlara adanmış ikinci bir satış noktası açtı. Bunu yapmak için, her şeyin tadına bakılana kadar ideal sıcaklıkta tutulabilmesi için bir dizi izotermal ambalaj tasarladı.
Bu ramen restoranı, yeni bir şeyler ve alışılmışın biraz dışında rafine bir çorba arayan meraklılara hitap ediyor. Püristler bunu rahatsız edici bulabilir. Bununla birlikte, denemek çoğu zaman benimsemek demektir. Çok esnek olmayan biriyseniz, bağdaş kurarak oturmaya alışık olmayan kişiler için uygun olmayabilecek yer oturma düzenine karşı tavsiyelerde bulunabiliriz. Neden kendiniz denemiyorsunuz?
Tarihler ve zaman çizelgeleri
Ondan 26 Ocak 2026
Yer
Ramen Wang
20 Rue des Plantes
75014 Paris 14
Fiyat:% s
entrées : €4 - €15
Desserts : €8 - €14
Ramens : €15 - €22
Önerilen Yaş
4 ile 15 yaş arasında
Resmi site
www.ramenwang.fr











































