Hem menüsünde hem de dekorasyonunda Tokyo veOsaka'nın izakaya 'larından esinlenen Honō, Japon beyaz kömür ızgarası olan binchotan üzerinde pişirilen kaçırılmayacak Japon kebapları olan yakitori'ye adanmış birJapon bistrosudur . Japonca'da'alev' anlamına gelen ismi de buradan gelmektedir.
Bu adresin arkasında bir çift bon vivants var: restoratör Benjamin Moréel ve Christopher Préchez (John Weng, Le Petit Bouillon Pharamond), menüyü imzalayan şef Akira Sugiura (ex-Papi, ex-Sola) tarafından destekleniyor. İkili, Japon yakitori barlarına özgü, hem odunsu hem de samimi, sade ve çağdaş bir dekor tercih ederek hayal güçlerini özgür bırakmış.
Ahşap, tüm formları ve özleriyle duvarları ve mobilyaları süslüyor ve gurmeler, pirinç kağıdı fenerlerin ışıltısı altında küçük bölmelerde son derece mahremiyet içinde bir araya geliyor. Japonya'dan ithal edilen geleneksel kokeshi bebekleri ve noren, zevkli dekoru tamamlıyor. Tek kelimeyle, orada olmak gibi. İkinci odadaki iyi stoklanmış raflar sake, limonata, deniz yosunu, sirke ve baharat gibi yiyeceklerle dolu.
Honō 'nun arkasındaki fikir, yakitoriyi tekrar tabağın merkezine koymak ve Parislilerin aşina olduğu, köşedeki şarküteriden alınan sığır eti ve peynir şişinden (tamamen Batılı bir yaratım) farklı bir yönünü göstermektir. Japonya'da yakitori ülke mutfağının önemli bir parçasıdır ve günün her saatinde pazarlarda yenilebilen gerçek bir atıştırmalıktır.
Menüdeki birçok ızgara yemek arasında:
Wagyu-gouda kebabı zaten denenmesi gereken bir lezzet olsa da, sebze yemekleri de bir o kadar çarpıcı, özellikle de özellikle yaramaz olan shiitake dolması ve kesinlikle lezzetli olan yanmış pırasa. Bazıları sos tarafından neredeyse yapışkan hale getirilen lake etlerden ve parmak yalatan barbekü lezzetinden bahsetmiyorum bile.
Honō, çift olarak (5,50 € - 11 €) veya menü olarak (18 € - 28 €) tadılabilen kebapların yanı sıra, izakaya tarzı'kozara' küçük tabaklardan oluşan bir seçki de sunuyor: Ton balığı tataki, yuzu vinaigrette; dana tat aki, füme stracciatella, ev yapımı chimichurri sos; susam tohumu ile ezilmiş salatalık; miso çorbası; veya menülerde standart olarak sunulan furikake ile Honō pilavı.
Tüm bunlara eşlik edecek sakeler ve köpüklü sakeler, doğal ve daha geleneksel şaraplar, umeshu, Kirin biraları (6 €) ve Japon viskileri menüde yer alıyor. Honō pek çok yönden bir sahne değişikliği .
Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirilmiştir. Deneyiminiz bizimkinden farklıysa lütfen bize bildirin.
Yer
Honō
70 Rue de Dunkerque
75009 Paris 9
Fiyat:% s
Kozara, à partir de : €4.5
Yakitori, à partir de : €5.5
Menus : €18 - €28
Daha fazla bilgi
Cumartesi günleri öğlen 12'den akşam 11'e kadar kesintisiz hizmet
