Saint-Germain-des-Prés'nin tam kalbinde yer alan Le Procope, Paris tarihinin yaşayan bir anıtı olarak durmaktadır. 1686 yılında kurulan 6. bölgedeki bu efsanevi restoran, Paris'in halen faaliyette olan en eski kafesi olup, yüzyıllar boyunca ruhunu kaybetmeden ayakta kalmayı başarmış yazarların, düşünürlerin, devrimcilerin ve gurmelerin uğrak yeridir.
Le Procope, 1686 yılında Francesco Procopio dei Coltelli adında bir Sicilyalı tarafından, Avrupa'da hala nadir bulunan bir içecek olan kahve tüketimini demokratikleştirmek gibi devrimci bir fikirle Paris'e gelerek kurulmuştur. Kahve derme çatma fincanlarda değil, porselen fincanlarda, masada, sohbet ve incelik için bir salon olarak tasarlanmış bir yerde servis ediliyordu. Rue de l'Ancienne Comédie'de, dönemin Comédie-Française'inin hemen karşısında yer alan tesis, kısa sürede yazarlar, oyuncular, filozoflar ve politikacılar için bir buluşma yeri, hem sosyal bir alan hem de bir fikir laboratuvarı haline geldi.
18. yüzyıl Le Procope' u Aydınlanma'nın salonu olarak kutsadı. Voltaire, Rousseau, Diderot, d'Alembert ve Beaumarchais burada dumanı tüten kahve eşliğinde tartıştılar. Voltaire'in günde 40 fincana kadar çikolata eklenmiş kahve tükettiği söylenir. Restoran aynı zamanda dönemin salonlarının gayrı resmi bir uzantısı olan Ansiklopedistler için bir buluşma yeri haline geldi. Ardından Devrim 'in figürleri geldi: Marat, Robespierre ve Danton 'un yolları Fransa'yı değiştirecek fikirlerle kesişti. Le Procope, siyasi tartışmalar için gizli bir ortam, Fransız tarihinin küçük yudumlarla yazıldığı bir kafe haline geldi.
Bugün, Le Procope bu tarihi atmosferi korumuştur. İçeri girdiğinizde dönem salonları, avizeler, ahşap kaplamalar, filozof büstleri, dönem objeleri ve devrim kalıntılarından oluşan bir karmaşayla karşılaşacaksınız. Duvarlarda el yazısıyla yazılmış mektuplar, alıntılar , I. Napolyon'a atfedilen bir bicorne, eski gravürler ve ünlü müdavimlerine selamlar var. Konforlu ve sürükleyici bir deneyim sunarken, tüm adres karakterini korumak için özenle restore edilmiştir. Yaz aylarında, gizli bir avlunun sonunda yer alan gizli terası, Saint-Germain Bulvarı'nın karmaşasından uzakta sakin bir öğle yemeğinin tadını çıkarmanıza olanak tanır.
Mevcut şefler mutfakta, coq au vin, kızarmış dana yanağı ve yarı pişmiş ördek kaz ciğeri gibi tarihi yemeklerle Fransız gastronomisinin büyük klasiklerini devam ettirmektedir. Restoran ayrıca, eskiden iki tabak arasında değiş tokuş edilen büyük konuşmalara ve broşürlere bir selam niteliğindeki Menu des Révolutionnaires gibi temalı menüler de sunuyor. İnsanlar buraya okuryazar, kültürlü ve gurme Paris' in ruhunu hissetmek için olduğu kadar geleneksel mutfağın tadını çıkarmak için de geliyor. Kostümlü servis, beyaz masa örtüleri ve ortamın sessiz zarafeti eşsiz bir deneyim sunuyor.
Kuruluşundan üç asırdan fazla bir süre sonra Le Procope, meraklıları, turistleri, müdavimleri ve kültür severleri kendine çekmeye devam ediyor. Edebi ve siyasi Paris'in bir sembolü olmaya devam ediyor, mirasın durağan değil canlı olduğu, çağdaş şehre entegre edildiği bir yer. Burası Voltaire ve Danton ile aynı masaya oturduğunuz ve kahvenin asla basit bir içecek olmadığı bir yer: özgür düşüncenin yakıtı. Burası fikirlerin doğduğu, devrimlerin gerçekleştiği ve hayalperest, kışkırtıcı ve gurme nesillere hizmet veren bir yerdir.
Procope'u test ettik:
Le Procope: Paris'in en eski kafesini yeniden keşfedin
Paris'in en eski kafesi Procope'u biliyor musunuz? Hiç şüphesiz başkentin en iyi restoranlarından biridir ve Tarihi Anıt olarak listelenmiştir. Sizi tarihi, menüsü ve sunduğu yeni şeyler hakkında bir tura çıkaracağız. [Devamını oku]
Yer
Le Procope
13, Rue de l'Ancienne Comédie
75006 Paris 6
Resmi site
www.procope.com
Le Procope: Paris'in en eski kafesini yeniden keşfedin
