Paris'in büyük restoranlarının kısa bir tarihi: Le Pharamond, bir Norman atmosferi

Birinci bölgede bir ara sokakta yer alan Le Pharamond (şimdiki adıyla Petit Bouillon Pharamond) Paris'in halen faaliyette olan en eski restoranlarından biridir.

1832 yılından bu yana Halles bölgesinde bir Norman geleneğini yaşatırken, popüler bouillon 'ların ruhunu da bünyesinde barındırmaktadır: Belle Époque döneminden kalma bir ortamda samimiyet, erişilebilirlik ve rahat yiyecekler. Zengin tarihini keşfedin.

Paris'in kalbinde bir Norman kökeni

Pharamond'un hikayesi 1832 yılında, aslen Normandiyalı olan Pharamond ailesinin Paris'e taşınmasıyla başladı. Amaçları basitti: Parislileri Normandiya bölgesinin simgesi olan Caen usulü işkembe ile tanıştırmak. Pharamond ailesi, hareketli Les Halles bölgesinde bir dükkan açtı ve kısa sürede işçiler, esnaf ve"Paris'in göbeği"nin müdavimleri arasında bir takipçi kitlesi buldu. Alexandre Pharamond 1879 yılında, bugün Le Petit Bouillon Pharamond olarak bilinen restoranın bulunduğu 24 rue de la Grande Truanderie adresinde kendi işletmesi olan À la Petite Normande'ı açtı.

Evrensel Sergi için bir dönüşüm

1900 Evrensel Sergisi yaklaşırken restoran baştan aşağı yeniden dekore edildi. Bugün hala görülebilen ahşap paneller, boyalı aynalar ve cam karolardan oluşan görkemli bir dekora sahip Normandiya Pavyonu haline geldi. Bu Belle Époque ortamı o kadar dikkat çekicidir ki Tarihi Anıt olarak listelenmiştir. Bu muhteşem ortamda müşteriler, mekanın kökenlerine sadık kalarak Norman etkileriyle zenginleştirilmiş bistro mutfağının büyük klasiklerinin tadını çıkarmaya devam ediyor.

• Ayrıca oku
• Paris'in büyük restoranlarının kısa tarihi: Au Pied de Cochon, 1947'den beri bir brasserie canaille
• Paris'in büyük restoranlarının kısa tarihi: La Lorraine, deniz tadında bir brasserie
• Paris'in büyük restoranlarının kısa tarihi: Gallopin, Borsa'nın önünde 150 yıl

Prestijli konuklar ve popüler bir ruh

On yıllar boyunca Le Pharamond, Paris yaşamının önde gelen figürlerinden bazılarını ağırlamıştır: Oscar Wilde, Georges Clemenceau, François Mitterrand ve Ernest Hemingway 'in restoranın salonlarını sık sık ziyaret ettiği söylenmektedir. Edebi ruhu, popüler iştahı ve cumhuriyetçi geleneği birleştiren, mekanın imajına uygun bir müşteri kitlesi. Restoran bugün bile bu eklektik karışımı korumakta, meraklı ziyaretçileri, sadık gurmeleri, sade mutfağın genç hayranlarını vemutfak tarihini sevenleri ağırlamaktadır.

Bulyon ruhunda bir diriliş

Paris bulyonlarının yeniden canlanmasıyla birlikte Le Pharamond, Petit Bouillon Pharamond'a dönüşerek kökenlerine geri dönmüştür. Yemekler çok uygun fiyatlı ve aralıksız servis ediliyor. Elbette bazı yemekler Norman mutfağına (andouillette, tartlar ve tabii ki Caen usulü işkembe) saygı duruşunda bulunuyor ve hepsi de neşeli, telaşsız bir atmosferde sunuluyor.

Le Petit Bouillon Pharamond, Parisli olmuş Norman bir ailenin, yaşamaktan asla vazgeçmeyen listelenmiş bir mekanın ve yüzyıllar boyunca ruhunu hiç kaybetmeden hayatta kalmış bir restoranın hikayesidir.

Petit Bouillon Pharamond'u denedik:

Le Petit Bouillon Pharamond, mini fiyat, maksimum zevk
Yeni bir Paris bulyonu olan Petit Bouillon Pharamond'u keşfetmeniz için sizi Les Halles'e götürüyoruz. Klasik Paris bistronomi yemeklerini mini fiyatlarla, maksimum keyif için yiyebileceğiniz bir yer! [Devamını oku]