Paris'in büyük restoranlarının kısa tarihi: Au Pied de Cochon, 1947'den beri bir brasserie canaille

1947 yılında Halles bölgesinin kalbinde açılan Au Pied de Cochon, bir brasserie 'den çok daha fazlasıdır: gerçek bir Paris kurumudur. Haftanın 7 günü kesintisiz hizmet ve domuz kasaplığının zevklerine adanmış cömert bir menü ile eski Paris'in gurme, asi ve popüler ruhunun mükemmel bir örneğidir.

Gece kuşları, sanatçılar ve lezzet düşkünleri için bir buluşma yeri olan ev, 75 yılı aşkın bir süredir gelenek ve kutlamanın bir karışımı olan tipik bir Paris yaşam sanatı geliştirmiştir.

Gece gündüz açık bir Les Halles simgesi

Au Pied de Cochon 'un tarihi, o dönemde hala"Paris'in göbeği" olarak bilinen Paris' in merkezi Halles'in tarihiyle yakından bağlantılıdır. Brasserie, 1947 yılında, savaş sonrası dönemde, büyük gıda pazarının hemen yanında, 6 rue Coquillière'de kapılarını açtı. Fikir basitti: Les Halles'de çalışanlara, gece kuşlarına ve erken kalkan açlara her saat rahat yemek sunmak. Burası Paris'te gece gündüz kesintisiz hizmet sunan ilk brasserie oldu ve bu da kısa sürede ünlenmesine katkıda bulundu. Bu benzersiz operasyon onun ticari markası haline gelecekti.

Cochonnailles ve Fransız klasiklerine adanmış bir menü

Evin en önemli spesiyalitesi adından da anlaşılacağı üzere domuz paçası dolmasıdır; hem çıtır çıtır hem de ağızda dağılan bu dolma gribiche sos ile servis edilir. Ancak menü bununla sınırlı değil. Restoran, kurbağa bacağı, dana başı, domuz kulağı, işkembe, cassoulet, deniz ürünleri ve istiridye gibi geleneksel Fransız yemeklerinden oluşan geniş bir yelpazeye sahiptir. La Maison aynı zamanda cömert yemekler ve çağlar boyunca aktarılan tariflerle paylaşma zevkini de kutlamaktadır.

• Ayrıca oku
• Paris'in büyük restoranlarının kısa bir tarihi: Bouillon Julien, popüler bir Art Nouveau mücevheri
• Paris'in büyük restoranlarının kısa bir tarihi: Grand Colbert, muhteşem bir ortamda bir brasserie
• Paris'in büyük restoranlarının kısa bir tarihi: Le Grand Véfour, neo-klasik sanatın bir mücevheri

Eşsiz, şenlikli bir atmosfer

Kırmızı banketleri, bakır avizeleri ve yontulmuş domuzlarıyla Pied de Cochon'un dekoru geçmiş yılların brasserie 'lerini anımsatırken, sıcak ve canlı bir ruhu da beraberinde getiriyor. Aileler, gece kuşları, sanatçılar, özgünlük arayışındaki turistler ve onlarca yıldır orada olan müdavimlerle tanışacaksınız. Restoran kısa sürede ünlülerin uğrak yeri haline geldi: Brigitte Bardot, Serge Gainsbourg ve Jean-Paul Belmondo burada iz bıraktı. Hatta bazıları yılbaşı gecesini sabahın dördünde burada kutladı.

Her zamanki gibi popüler bir kurum

Au Pied de Cochon bugün hala Paris'te sabah 8'den sabah 5'e kadar hizmet veren tek restoranlardan biri. Aynı zamanda paket servis ürünleri ve özel akşamları ile kendini yeniden keşfetmekten asla vazgeçmeyen bir adres.

Au Pied de Cochon, Paris ruhunun özüdür: misafirperver, arsız, cömert ve gurme. İyi yemek yiyebileceğiniz, gülebileceğiniz, kadeh kaldırabileceğiniz ve gece geç saatlere kadar Paris'i deneyimleyebileceğiniz eşsiz bir adres... hatta sabahın çok erken saatlerinde!

Pied de Cochon'u denedik:

Au Pied de Cochon, Les Halles'de gündüz ve gece gurme mutfağı
Brasserie Au Pied de Cochon, gece ya da gündüz, geleneksel ve cömert Fransız mutfağıyla hem Parislileri hem de turistleri memnun ediyor. Hayatınızda en az bir kez denemeniz gereken efsanevi bir adres. [Devamını oku]

Bu sayfa yapay zeka destekli unsurlar içerebilir, daha fazla bilgi burada.