Jules Joffrin mahallesinde, bir yeni restoran adeta söz ettiriyor. Occitanca “arkadaş” anlamına gelen L’Amic (L’Amic), bu yeni açılan bistrot, dostların restoranı ruhunu yansıtıyor; mutfak, müzik ve samimiyet iç içe akıyor.
Projenin özünde, otuzlarının başında beş arkadaşın kurduğu bir ekip :Ivan Koutchoumov, Louis Tarrisse (eski Loupiotes, ayrıca Hydropathe kokteyl barını da işletiyor), Adrien Marie yemek salonunda ve kokteyllerde, Pierre Berthier (eski Vivant) mahzende ve şef Gabriel Urgese mutfakta.
Fransız geleneksel mutfak ile bistrot arasındaki köprüde, Fransız geleneksel mutfak ve İtalyan etkileri arasında L’Amic, Ivan’ın kariyeri ile Milan kökenli Gabriel Urgese’nin mutfak kimliğini bir diyalog halinde yansıtıyor. İtalya'da çeşitli evlerde çalıştıktan sonra Fransa ile İtalya arasındaki üreticilerle yapılan bir turla zenginleşen şef, terroir ürünleri ve mevsimine uygun mutfağıyla mevsimlik mutfak sunuyor.
Öğle saatlerinde menü çok kısa sürer ve günbegün değişir. 4 başlangıç, 4 ana yemek, 2 tatlı ve (çok!) uygun seçenekler: günün yemeği için 16€, giriş/ana yemek veya ana yemek/tatlı için 19€, giriş/ana yemek/tatlı için 22€.
Ziyaretimizde, kusursuz yumurta füme ringa kreması ve sezonun bezelyeleriyle, ardından domuz kaburgaları düşük sıcaklıkta pişirilmiş olarak, özellikle çıtır ve baştan çıkarıcı.
Gece menüsü imza niteliğindeki yemeklerle şekilleniyor: pancar ve kereviz kökünden vejetaryen tartar, pomadeli yumurta ve guanciale, füme haddok ile karnabahar kreması, sosis-püre, Milano usulü vejetaryen risotto. A accompagner một kokteyl veya bir bardak doğal şarap!
Salon ve bar bölümünde susuzluğu giderecek isimler Adrien Marie ile sommelier Pierre Berthier.
İlkinin klasik kokteylleri sanatının kurallarına uygun şekilde hazırlar (Negroni, Margarita, Espresso Martini, Moscow Mule; 10€'dan başlayan fiyatlar), ikincisi ise Alsace'ta da şarap üreticisi olan, yaklaşık elli kendi referansını özenle seçti.
Öğle saatlerinde sakin ve aydınlık olan L'Amic, akşamları daha sofistike ve audiophile bir havaya bürünüyor; müziğe önemli bir yer ayrılıyor.
Pazar günleri paylaşma ruhu tamamen öne çıkıyor; her hafta yenilenen büyük tabak etrafında, paylaşılmaya değer bir lezzet deneyimi, güneşli açık teras üzerinde.
Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirilmiştir. Deneyiminiz bizimkinden farklıysa lütfen bize bildirin.
