Pénates, Stéphanie Moquet Fuga'daki kariyerinin ardından ilk restoranını açıyor.

İle Manon de Sortiraparis · Güncellenmiş 23 Temmuz 2026 saat 00:16
Fuga grubunun eski icra başkanı Stéphanie Moquet, Eylül 2026’da Pénates’i açıyor; bu, onun kendi adına açtığı ilk restoranı olacak ve Akdeniz esintili mutfağı, Japon etkileriyle zenginleştirilmiş olarak odun ateşli robata etrafında sunacak.

Paris'te restoran açılışları peş peşe geliyor; Paris'te 2026 sonbaharında başlayacak bu hareket, pek çok şefin kendi mekânını açmaya karar vermesiyle şekilleniyor. Bunlardan biri, Stéphanie Moquet, eski baş aşçı olarak görev yapan Fuga Grubu ( Riviera Fuga, Fuga R, Laïa Monceau), Eylül 2026 ayında Pénates adını taşıyacak ilk adresini açacak.

Sabahın başından akşama kadar vakit geçirebileceğiniz bir mekân olarak tasarlandığı düşünülerek, restoran birkaç alanı bir araya getirecek: bahçe, veranda ışıkla dolup taşan ve mutfağa açık iç mekan. Mutfağın başında, Şef Akdeniz kıyılarından esinlenen bir mutfak geliştirecek; aynı zamanda Japon mutfağı teknikleri ve baharatlarını da entegre edecek.

Projenin merkezinde, robata adı verilen bir Japon geleneksel barbeküsü olacak ve feu de bois ateşiyle çalışacak; menünün tonunu belirleyecek. Ateşle pişirme ve tütsüleme hazırlıkları sebzelerden balıklara, ete kadar pek çok malzeme ve hatta bazı tatlılar için de eşlik edecek.

Mevsimsellik, Pénates kimliğinin de önemli bir parçası olacak. Restoranın kendi bahçesi bulunacak ve hasatlar yıl boyunca şefin yaratımlarını besleyecek. Bu yaklaşım, mevcut ürünlere ve hasata göre menüyü düzenli olarak güncellemeyi mümkün kılacak!

Mekânın ambiyansı, dekoratör Anne Tattevin'e emanet edildi; o da sıcak bir iç mekân hedefleyen, meşe ağacı dokularını, yumuşak tonlardaki kumaşları ve doğal malzemeleri harmanlayan bir tasarım kurgusu ortaya koydu.

Alliance - Noix de Saint-Jacques à l'unilatéral, chou de Bruxelles, sauce réduite au vin rouge et barbesAlliance - Noix de Saint-Jacques à l'unilatéral, chou de Bruxelles, sauce réduite au vin rouge et barbesAlliance - Noix de Saint-Jacques à l'unilatéral, chou de Bruxelles, sauce réduite au vin rouge et barbesAlliance - Noix de Saint-Jacques à l'unilatéral, chou de Bruxelles, sauce réduite au vin rouge et barbes Paris'te Eylül 2026 itibarıyla açılan yeni restoranlar
Dünyanın en iyi restoranları, en iyi adresleri ve ünlü şefleri ile Eylül ayı Paris'in yeni restoranlarında şeytani bir şekilde lezzetli geçecek! [Devamını oku]

Kullanışlı bilgi

Yer

226 Boulevard Voltaire
75011 Paris 11

Rota planlayıcı

Yorumlar
Aramanı düzelt
Aramanı düzelt
Aramanı düzelt
Aramanı düzelt