Крістоф Луї представляє свою випічку: витвори-самородки Ентоні Нгуєна

Король панеттоне Крістоф Луї розширює асортимент своїх солодких ласощів у своїй пекарні в 3-му окрузі Парижа, об'єднавши зусилля з Ентоні Нгуєном, щоб запропонувати асортимент віденських тістечок, настільки ж смачних, наскільки й доступних за ціною. Відкрийте для себе оригінальні витвори, де пандан, ходжіча або праліне з чорним кунжутом підкреслюють більш класичні, але надзвичайно щедрі грами.

Крістоф Луї відкрив свої двері в районі Маре у вересні 2023 року і вже підкорює людей своїми м'якими, ароматними, домашніми панеттонами, вишукано виготовленими бріошами, фланами, хлібом на заквасці та тістечками. Його одержимість? Повага до часу та сировини, до продуктів, які є одночасно щедрими та легкими для засвоєння. Сьогодні він довірив нову партитуру Ентоні Нгуєну, молодому майстру, який опановує мистецтво листкового тіста так, як віртуозний музикант грає на фортепіано.

Ентоні Нгуєн відкрив своє покликання пізно в житті. У віці 36 років він залишив кар'єру у виробництві готового одягу, щоб здобути ступінь бакалавра з кондитерської справи та кулінарії. Він навчався без відриву від виробництва, проходячи практику в паризьких пекарнях, а потім удосконалив свої навички, ставши тур'є- людиною, яка формує листкове тісто. Ця закулісна робота стала його спеціалізацією. Він працював у багатьох закладах(Bopain, La Datcha, Roulés Boulés), досягнув досконалості з Максимом Фредеріком у Cheval Blanc і врешті-решт зробив собі ім'я завдяки своїй послідовності та креативності, зокрема, завдяки руле з панданом, номінованому на Трофеї кондитерської справи 2024 року. Він також проводить успішні майстер-класи в Baiman's Cake у Монтрей, де ділиться своїми навичками.

У Christophe Louie він створив асортимент віденської випічки , що поєднує класичні техніки з незвичайними інгредієнтами. В меню:

• Круасан, pain au chocolat, швейцарський хліб, з маслянистим, хрустким листковим тістом,
• Пандан з листкового тіста, з трав'янистим, квітковим ароматом,
• Данський полуничний пандан, з фруктово-трав'яним смаком.
• Рулет з чорним кунжутом

• Прочитайте також
• Гарні пропозиції цього тижня в Парижі та Іль-де-Франсі, з 8 по 14 грудня 2025 року

До Великодня 2025 року він також розробив святкову міні-колекцію з ще більшою кількістю шоколаду:

• Pain au chocolat tout choco,
• Карамельний рулет "Собача",
• Шоколадно-карамельний рулет хойіча,
• Шоколадний, кокосовий та карамельний крем з листкового тіста

Недовговічна лінія, яку можна буде відкрити до кінця квітня, розроблена як весела варіація на тему какао, хрустких текстур та азійських ароматів, і ми всією душею підтримуємо її.

Між постійними творіннями та великодніми ласощами ми бачимо пристрасть двох майстрів, співучасників та вимогливих, яких об'єднує погляд та любов до добре зробленого продукту. Дует, за яким варто спостерігати, який перетворює просту випічку на момент відкриття. У пекарні Крістофа Луї також є тераса, де можна відпочити. Тож ви можете насолодитися філіжанкою доброї кави від Hexagone, смакуючи солодкі ласощі, або навіть пікантні круасани на обід! Ця пекарня для тих, хто шукає справжніх ремісників, які уникають заморожених та промислових продуктів. Справжнє вершкове масло, свіжі продукти, справжній ремісник-пекар, і все це за цінами, які відповідають якості, кількості та доступності.