La Poule au Pot, буржуазний заклад Жана-Франсуа П'єжа

Ресто ран La Poule au Pot , який вже понад 80 років є справжньою інституцією району Les Halles, отримав друге дихання з приходом шеф-кухаря Жана-Франсуа П'єжа. Що хоче шеф-кухар? Розробити страви, натхненні буржуазною кухнею, в стінах цієї автентичної та легендарної інституції.

Для цього Жан-Франсуа П'єж придумав щедре меню, яке, перш за все, пишається французьким кулінарним спадком. У ньому можна знайти жаб'ячі стегенця в петрушці, традиційну телячу бланкетту, хашіс Парментьє, яловичу щоку або равликів у мушлях. Страви, приготовані на повільному вогні, запечені або в соусі, символи затишної сімейної кухні, які шеф-кухар П'єж блискуче перетворив на свої страви.

Шеф-кухар, як і в трьох інших своїх закладах, вважає за честь подавати продукти, виготовлені у Франції: від жаб'ячих стегон до равликів Petits Gris, а також вершки від корів породи pie noir de Bretagne. 

• Прочитайте також
• Гарячі пропозиції цієї тижня у Парижі та Іль-де-Франс, з 9 по 15 лютого 2026 року

Щоб зберегти колишній шарм La Poule au Pot, де гобелени, прикрашені гронами винограду, поєднуються з дерев'яними панелями та мозаїчними колонами в стилі ар-деко, Жан-Франсуа П'єж вирішив подавати страви не на тарілках, а у великих блюдах і просторих каструлях Le Creuset, які ставлять на стіл перед гостями. 

Адреса, підписана JFP, яку ми з нетерпінням чекаємо, щоб відкрити для себе.