Foodi Jia-Ba-Buay, смачний тайванський ресторан у районі Сентьєр

На відміну від типових азіатських їдалень, ресторан Foodi Jia-Ba-Buay пропонує автентичну тайванську кухню, зосереджену навколо кількох головних страв у сучасному інтер'єрі.

У Foodi Jia-Ba-Buay немає червоних ліхтарів або золоти драконів. Це місце, що привезло в столицю тайванську кулінарію, залишаючи за дверима будь-який фольклор – тут панує сучасний стиль і стриманий декор, наповнений природним світлом. Це невеликий ресторан із великими панорамними вікнами, що відкриваються на рухливий транспорт у Сентіє і на популярний вулицю Ніль, і вже при вході видно: Тайвань є, а листівки – ні.

Рідко представлені в Парижі, тайванські страви відображають історію острова, який знаходиться на перехресті впливів китайської, японської культур та, безумовно, місцевих традицій. Foodi Jia-Ba-Buay пропонує компактну та впевнену інтерпретацію, через коротке меню, дуже коротке, і це завжди приємна новина.

4 закуски, 7 основних страв (з них дві гуа бао і два бенто), 2 гарніри, 2 десерти — без зайвого розкидання та надмірних наповнень. До моменту приїзду вибір зменшується, і це природно для гастрономічного мандрівника, що проходить повз, але натомість тут немає повтореного у мікрохвильовій пічці лапша або застарілих соусів, які чекали відколи. Працюючи в невеликій команді, час очікування може здатися трохи довгим, коли вже сідаєш, але саме це гарантує подання страви, приготованої на замовлення і з великою увагою до деталей.

Закуски задають тон, починаючи з вонтонів із свининою та імбиром у червоній олії (8€ за 4 шт.), з соковитою начинкою та насиченим ароматом, а також цієї креветки ха как (9€ за 3 шт.), прозорих і з трохи солодкуватою начинкою.

Що стосується страв, то миска з рисом із тушеним свининою та вареним яйцем, приправлена п’ятьма спеціями (16€) створена для комфорту, з деякою кількістю жирності та маринованими редисами, що додають приємний контраст і кислинку. Найвідомішою стравою закладу є ніу ро міан — великі лапша-суп із яловичиною (20€), яка стала його фірмовою. Легкий, але насичений бульйон, плоскі трохи хвилясті лапші та м’ясо, яке так жорстке, як у бугіньйоні, — усе тут створено для смакового задоволення.

На обід пропонується меню за 21€ за entrée та основну страву, з додатковою платою у 3€ за деякі страви. Десерт, який спочатку планували пропустити через відсутність апетиту, несподівано стає кульмінацією: пана котта з чорним чаєм та лічі (8€), прикрашена тайванськими перлинками тапіоки, дуже м’яка та майже не солодка, — цінна знахідка для гурманів. Обов’язково спробуйте!

А щоб освіжитися, тут чай (гарячий і холодний) займає більше місця, ніж сама їжа — буквально, меню чаїв перевищує асортимент страв! А за 2€ пропонують дегустаційний набір, що йде в комплекті з сьогоднішньою стравою і чашкою чаю, натхненною сезоном. Холодний чай із зимового дині за тайванською рецептурою (6€) дивує смак — дуже солодкий, але з ніжним ароматом масла і борошна. Хотілося б ще склянку!

Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте нас.