Ресторан Tintamarre, відкритий у 19-му окрузі шеф-кухарем Габріель Бек, яка навчалася в Lenôtre, пропонує страви левантійської кухні, приготовані з органічних інгредієнтів або інгредієнтів з коротких, традиційних і сезонних циклів. Цей ліванський ресторан також був нагороджений знаком Ecotable, який пропагує екологічно чисті продукти харчування.
Щоб стильно відсвяткувати свій 3-й день народження цього року, Габріель Бек представляє меню, наповнене смаколиками. Поряд з апетитними сендвічами, такими як свиняча шаурма, є левантійські мезе, такі як традиційний хумус, кабачкова ікра та нутовий фатте (7,5 євро), свіжі закуски, хоча ми б хотіли, щоб вони були ще більш насиченими ароматами з інших країн.
Мені особливо сподобався восьминіг по-ліванськи з петрушкою (€12), коли восьминога довго готують, а потім закушують. Результат - ніжна м'якоть з хрусткою скоринкою, справжній успіх.
Для ще більш вишуканих страв спробуйте традиційні ліванські страви, які готуються з місцевих продуктів і тушкуються годинами: свинячу шаурму, шейх-ель-мехчі - баклажани, фаршировані яловичим фаршем - і хедже - фриттату в ліванському стилі.
Зі свого боку, ми спробували чудові крокети з халлумі (14,5 євро), приготовані в оригінальний спосіб: вони карамелізовані з медом і заатар для приємного солодко-солоного смаку. Ми також спробували знамениту кефту. Зроблені з яловичини та баранини, ці котлетки подають рожевого кольору, вмочують у пікантний хумус і подають зі смаженою картоплею. А на додачу спробуйте дивовижний домашній коктейль з араку (ліванський коньяк) та фінікового сиропу .
Щодо десертів, то ми вирішили не обирати і спробували всі три: рисовий пудинг з кардамоном і смаженими персиками (8 євро), медовий йогурт і печиво заатар (7 євро) та цитрусову павлову з апельсиновим ц вітом (8,5 євро). Десерти зроблені дуже добре, але нам би хотілося, щоб вони були ще більш простими, ще більш левантійськими!
Перед від'їздом ми заглянемо до продуктової крамниці Тінтамарре, добре укомплектованої традиційними продуктами (сумахом, гранатовою патокою, тахіні) і банками, приготованими власноруч господарем, як, наприклад, ці листя мангольду, фаршировані рисом з помідорами і петрушкою (14 євро) або ці рожеві редиски і червона капуста в розсолі.
Все це, а також нові страви осіннього меню ви зможете спробувати 31 серпня, в день відкриття Tintamarre!
Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте нас.
Місце
Тінтамарре
80 Avenue Jean Jaurès
75019 Paris 19
Офіційний сайт
www.tintamarre.paris
