«bouillons» продовжують тримати темп у регіоні Île-de-France! Після того, як вони завоювали столицю та кілька сусідніх муніципалітетів, на черзі Boulogne-Billancourt (92) приймати свою велику кухню. Приблизно у жовтні 2026 року, Bouillon sur Seine відкриє свої двері на Île Seguin, у самому серці району Pointe des Arts. Заклад з великими амбіціями обіцяє підняти соус на береги Сени.
Спочатку до проєкту причетні Крістофер Прешез та Беньямен Морель, уже відомі тим, що відродили Petit Bouillon Pharamond у Парижі перед його передачею у 2024 році, а також за брендом Bon Bock у Монмартрі, Bouillon Alcide у Ліллі та Petit Bouillon de la Gare в Асньє-сюр-Сен. У партнерстві з Мікаелем Сальгейро вони працюють над цією новою адресою з 2019 року, маючи мету переосмислити коди традиційного бульйона у форматі, який раніше не бачили.
Заклад не обмежуватиметься половинними порціями. З площею 1 100 м², 570 місць, з яких близько сотні на терасі з видом на Сени, Bouillon sur Seine прагне стати найбільшим буййоном у Франції. Завдяки своїм гігантським панорамним вікнам, що виходять назовні, заклад хоче позиціонуватися як місце для життя так само, як і якrestaurant. Безперервне обслуговування зранку до вечора, щоденні пропозиції дня, домашні лимонади, які подаються протягом усього дня, та продаж із собою доповнять меню, у якому буде багато неперевершених страв буййона, у дусі популярних французьких закладів.
У кухні бригаду очолить Nicolas Roudier, який пройшов навчання в двох етапах світової гастрономії. Вчися у L'Arpège у шефа Алена Пасара, а згодом — у Bristol поруч із Еріком Фрєшоном; саме його участь допомогла відзначитися третю зірку Мішлен у паризькому палаці. Такий шлях високо польоту стане джерелом натхнення для проєкту, покликаного відтворити дух бульйону в сучасному, дружелюбному та відкритому форматі — від сніданку до вечері.
Місце
Іль-Сеген
ile seguin
92100 Boulogne Billancourt
Планувальник маршрутів
Офіційний сайт
www.instagram.com
