Сельва, перуанський бар-ресторан nikkei

Хочете побалувати себе, відкриваючи для себе нові смаки? Якщо так, то вам сподобається Selva,колумбійсько-перуанський ресторан , який відкрився лише за місяць до ізоляції 2020 року і тепер чекає на вас у своїх численних залах.

Тут є дві тераси, одна з яких виходить на ресторан, а інша - під кутом до музею Клюні. Всередині ми потрапляємо в джунглі. По прибуттю вас чекає великий рослинний бар з чудовим груповим столом. Праворуч - кімната з кількома столиками.

Потім ви йдете сходами вздовж зеленої стіни, щоб відкрити ще одну велику кімнату нагорі. Коротше кажучи, у цій пишній обстановці не бракує простору в будь-яку погоду.

У меню представлені південноамериканські делікатеси, а також перуанські та колумбійські смаки в бістрономічному стилі. За кермом стоять два талановитих шеф-кухарі: Феліпе Камарго, який працював у Manko, та Хосе Орландо.

Розпочинаємо трапезу з хороших домашніх коктейлів. Спробуємо чудовий Pisco Sour, який поєднує в собі піско, лимон, цукор, яєчний білок і ангустуру. Справжня насолода, яку варто відкрити для себе. Безалкогольні напої також будуть у захваті від чудових коктейлів.

На тарілці світить сонце, незалежно від пори року. Повернувшись у цей зимовий сезон, ми скуштували:
Божественне рибне карпаччо під назвою Tiradito Nikkei, ця страва складається з дикої блакитної риби, різної залежно від того, що привезли, кумквата, авокадо, ківі, ріпи, і все це заправлено соусом Nikkei ponzu. Кухня Ніккей (прізвисько, дане японцям, які емігрували до Перу) дуже поширена в перуанській кухні. У Selva шеф-кухар знайомить нас з цією кухнею, яка є сумішшю різних культур.

Для початку є такожAnticuchos de corazón, страва на основі тушкованої яловичини, яку подають з картоплею та соусом майо рокото (перуанський перець чилі).

• Прочитайте також
• Подарки тижня у Парижі та Іль-де-Франс з 16 по 22 березня 2026 року

Перша страва - зимова версія Pulpo a la brasa , тушкованого восьминога в соусі антикучера, який подається з пюре з пастернаку, обсмаженою на вогні цибулею-пореєм, крес-салатом, пагонами амаранту та оливковим соусом "Каламанта".

Але обов'язковою стравою цієї пори року єArroz con Pato, гігантська традиційна перуанська страва для двох. Вона складається з традиційного перуанського рису, маринованої качки конфі, пасерованих сезонних овочів та сальси крибла (аргентинського соусу з маринованих овочів). Це гаряча страва, що подається у великій сковороді в стилі паельї, неодмінно сподобається навіть найголоднішим з нас.

І останнє, але не менш важливе: дивовижні десерти. З одного боку, це Mil Hojas , який поєднує кукурудзяну плитку Мікадо з мусом з моцарели, грушевими краплями та Dulce de leche.

Інший - " Мембрілло " із зацукрованим клином, цитрусовим верхом, мусом з хуакатея (ароматна перуанська трава з сильним трав'янистим смаком, щось середнє між шавлією та естрагоном), кіноа, перцем тімут і цитрусовою пудрою.

Коротше кажучи, якщо ви хочете потішити свої смакові рецептори, задовольнити навіть найголодніші апетити і відкрити для себе чудові смаки, це чудове місце, яке варто відвідати.

Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте нас.