Павільйон Анрі IV: гастрономічний та панорамний ресторан у серці Сен-Жермен-ан-Ле

За кілька кроків від Замок Сен-Жермен-ен-Ле, Павільйон Генрі IV утверджується як привілейована зупинка у самому серці історії Франції. Побудований у XVI столітті, цей знаковий заклад розміщується там, що колись було Château-Neuf, і з нього збереглася головна пам’ятка. Розташований на плато, місце панує над петлею Сени і відкриває чіткий краєвид на La Défense та Мон-Валерієн, з якого проступає легкий відріз Ейфелевої вежі.

• Прочитайте також
• Гарячі поради на тиждень з 27 липня по 2 серпня 2026 року в Парижі та Іль-де-Франс

Недалеко від зупинки RER A (за півгодини від Парижа) Павільйон з’являється як очарована дужка між містом і Національним домом, до якого можна пройти безпосередньо завдяки вхід з зарезервованим доступом. Урочиста атмосфера цього 4‑зіркового готельно-ресторанного закладу з 42 номери та люкси відчувається між величезною драбиною, затишними залами, його террасою, великою залю світлом і таємною кімнатою, де народився Людовик XIV.

Цей готельно-ресторанний комплекс у Сен-Жермен-ан-Ле приховує таємну кімнату, де народився Людовик XIV.
Королівська колиска, схована у готельно-ресторанному закладі! У Сен-Жермен-ан-Ле, Павільйон Генріха IV приховує ороторій, де народився Людовик XIV у 1638 році. Дізнайтеся про його маленькі таємниці цієї виняткової історичної оселі та умови, за яких можна відвідати її головну кімнату. [Детальніше]

У маєтку вдалося пережити століття, зберігши свій старовинний шарм, який приваблює королівскі́х осіб, художників та письменників. Зверніть увагу, що вартість обіду в Pavillon Henri IV означає певний бюджет (щонайменше 80€ за закуску-основне-десерт), через що це більше місце для великих подій, ніж звичний заклад, доступний з середи по суботу. Саме в цьому збереженому й спокійному оточенні ми протестували стіл gastronomique цієї оселі.

Без сумніву, ми опиняємося в самому серці королівського помешкання! Дизайн створює атмосферу високого класу з французькою елегантністю, між кристальними люстрами, м'якими кріслами кабріолет та витонченим посудом, не намагаючись при цьому створити враження надмірної офіційності.

Ти обід дуже спокійний, зручно розташовуючись перед великими вікнами з вражаючим видом на долину Сени. У кухні шеф-кухар Родольф Левандовський працює з місцевими, якісними та сезонними продуктами, із вимогливістю та творчістю, пропонуючи гармонійні та щедрі страви, адже на відміну від інших гастрономічних ресторанів тарілка далеко не порожня.

Форма вшанування традицій закладу, успадкована від першого шеф-кухаря кухні Жан-Луї-Франсуа Коліне, якому приписують створення соусу бернез.

З першого привітання відчувається тон: сервіс уважний та теплий, очолюваний зокрема Марком, який дає відмінні поради і зможе зорієнтувати вас у œnologie. Щоб підкреслити смак страв, ми таким чином відзначили Saint-Péray 2024, біле вино з виразним ароматом та фруктовим профілем.

На закуску перевага віддається морепродуктам. До уваги — креветки в кадіфі (26€), подані на подушці зі шпинату та з емульсією з лемонграсу. М'ясо ракоподібних смачне й ніжне, підкреслене маленьким золотим гніздечком, що нагадує тонке ангельське волосся, надзвичайно хрустке, у контрасті з паростками овочів.

Також нам дуже подобається гравлакс із maigre із шматочками свіжого мигдалю (24€), це вдала подача з шовковистою текстурою, підкреслена легкою кислинкою дрібних кубиків яблука Granny Smith, що підіймають смакові відчуття, й тонкою ноткою кропу.

Продовжуємо з Лінґіні з трюфелем та бурратою кремовими та щедрими (36€), оформлення подачі додає сцені трохи дотепності. Смак грибів залишаєтся легким у роті, посипаний навколо смачних паст al dente за італійським зразком.

Щодо риби дня, філе lieu jaune (35€) вражає ідеальною прожаркою та ніжністю м’якоті, яка розпускається сама по собі, подане з виразним тьяном із овочів та шматочками горішків, що додають хрусткість, а їхній смак відтворюється у ніжності соусу вірж.

Щоб завершити це делікатне застілля солодкою нотою, десерти не позбавлені фруктовості. Уважно адаптована під алергії тарілка з полуницею під оливковою олією (16€) поєдналася з дивовижним сорбетом лимонно-кактусовим (у заміну йогуртового морозива), надзвичайно свіжий, одночасно фруктовий, ароматний та дуже легкий.

Нарешті, тарте з малиною свіжою та фісташками (16€) завершує обід на висоті завдяки хрусткому, щойно злегка підрум’яненому коржу, який обрамлений щедрою короною подрібнених фісташок. Кожен шматочок дозволяє насолодитися то кислинкою крему з ягід, що витікає з основи, то хрускотом фісташок.

Для більш обмежених бюджетів заклад також має другу адресу — більш доступне місце у стилі бістроно́мічний формат: бістроно́мічний Ла Табле дю IV,

Історична адреса, яка вміло поєднує велич спадщини французького королівського двору з теплою кухнею, l'ідеальна зупинка для продовження прекрасної прогулянки у парку замку Сен-Жермен-ан-Ле.

Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте нас.