Sphère, прекрасний гастрономічний ресторан на rue de la Boétie, Paris 8e

Sphère - це назва шикарного просторого ресторану на вулиці Боеті у 8-му окрузі Парижа. З його красивим дизайнерським декором та вишуканою кухнею від Тецуї Йошиди, ви напевно добре проведете час.

Sphère- це останнє доповнення до родини ресторанів, які вже радують наші смакові рецептори: Passionné, Shiro, To та Ao Izakaya. Ми вирушаємо відкривати для себе цей новий ресторан для гурманів на вулиці Боеті у 8-му окрузі, за декілька кроків від станції метро "Міромесніль".

Коли ви приїдете, ви будете вражені красивою, просторою кімнатою з різними зонами, де можуть розміститися як великі групи, так і пари, з різними нішами по боках від основної кімнати. Розроблений архітекторами Anegil, декор є чистим і дзен. Нам подобається ретро-шикарне дизайнерське освітлення та лавки для відпочинку. У Sphère, без сумніву, не бракує простору.

Ресторан Sphère відкритий протягом усього серпня

На кухні працює японський шеф-кухар Тецуя Йошида. Це талановитий молодий шеф-кухар, який встиг попрацювати в таких відомих закладах, як Les Enfants Gâtés (1 зірка Мішлен) та Esquisse (2 зірки). Після 5 років роботи в Canailles він стає до керма за новою адресою, де сподівається розкрити свій талант і делікатну кухню.

У SphèreТецуя Йошида пропонує нам вишукану французьку кухню, яка, як він сподівається, буде еволюціонувати зі зміною сезонів. A la carte ви можете обрати меню Carte Blanche, яке складається з 4, 6 або престижних страв. На обід меню "закуска + основна страва + десерт" коштує 48 євро (39 євро за закуску + основну страву або основну страву + десерт).

Меню "Карт-бланш" починається з 4 амуз-бушів: гугера емменталь, пирога мадлен з іберійським чорізо, скумбрії-гриль на подушці з селери та чіпсів, а також пармезану з пюре з цвітної капусти та ікрою риби.

Далі - маринований у цитрусових морський лящ з салатом і пюре з фенхелю, зверху - нарізаний кубиками грейпфрут і желе з перцю Тімут.

Моя напарниця, з іншого боку, насолоджується маринованим лососем, що тане в роті, з хрустким салатом з фенхелю та форелевою ікрою.

Ми продовжуємо подачу смаженим хвостом риби-чернеця у супроводі цибулі-порею олівець та еспуми з лісового горіхового масла.

Третя страва - вишукана тарілка яловичого філе сімментальського сорту з м'ясним джусом, солодкою фіолетовою морквою, мусом з крес-салату та картопляним пюре. Смакота, що тане в роті.

Звісно, сомельє із задоволенням порадить вам найкращі вина до ваших страв. Допитливі також можуть відкрити для себе чудовий підвальний льох. Що стосується мого супутника, то він насолоджується вишуканим філе кане з брюссельською капустою та гарбузовим мусом з меню à la carte.

Нарешті настав час десерту. Смачнийшоколадний крем з хрусткими плитками, карамелізованими волоськими горіхами та пломбіром ванільного морозива.

Коротше кажучи, якщо ви хочете відкрити для себе нову, сучасну і затишну адресу, а також насолодитися свіжою вишуканою кухнею, заснованою на якісних продуктах від невеликих виробників, завітайте до ресторану високої кухні Sphère в Парижі.