GUIREN, французький ресторан-бістро з еквадорським колоритом

GUIREN, бістрономічний франко-еквадорський ресторан в самому центрі Монторгейля

Після гостріння своїх ножів у SOLA та KORUS, двох відомих паризьких ресторанах, шеф-кухар Роберто Вальядарес переходить до GUIREN. У цьому стриманому ресторані, віддаленому від галасливої паризької вулиці Монторгей, він створює французьке бістрономічне меню, тонко просякнуте його еквадорським корінням та японським впливом, якого він набув по дорозі.

Більше ніж злиття, відкриття

Це не кухня ф'южн у класичному розумінні, а справжня кулінарна партитура, в якій кожна страва відображає відкритість до світу. Вальядарес створює композиції з точністю, поєднуючи японську строгість з південноамериканською виразністю, і результат виходить настільки ж елегантним, наскільки й несподіваним.

Твереза, вишукана обстановка запрошує вас розслабитися і споглядати страви. Назва GUIREN китайського походження означає "доброзичливий" - філософія, яка відображається як в їжі, так і в обслуговуванні, що втілюється Олександром, пристрасним і теплим господарем.

Коротке, сезонне та сміливе меню

Вірний кухні, заснованій на продуктах, меню навмисно зосереджене на чотирьох закусках, чотирьох основних стравах і двох десертах, щоб гарантувати свіжість, точність і прямий зв'язок з ретельно відібраними виробниками.

Бретонські устриці в соусі асевічада пробуджують смакові рецептори йодованою гостротою з південноамериканськими акцентами. Аспарагус Ревель поєднує білу спаржу, іберійську ковбасу чорізо, черемшу та голландський соус у свіжій гармонії.

Лаковані крильця (тамаринд, тамарилло, сичуань, свіжий салат мізуна) - вишуканий реверанс у бік курячого крила в золотистому, ароматному виконанні, далекому від класичного фаст-фуду.

Посуд

Качина грудка на вугіллі, рожева до глибини душі, супроводжується зменшеним джусом, гливами, зеленою капустою на грилі та свіжим рожевим листям радіккіо - вишукана, збалансована композиція, продумана до найменших дрібниць.

Ще один успіх - риба-чернець meunière, ідеально приготована, перламутрова у своєму соусі, з горошком, свіжою чернечою бородою та гренадерами - страва з морськими та овочевими акцентами, одночасно ніжна та енергійна.

Любителі баранини будуть у захваті від сідла ягняти, фаршированого дюкселями, з приємним рожевим відтінком, в еквадорському соусі, тушкованою гострою капустою та весняною квасолею.

Екзотичні десерти з ноткою вишуканості

Солодка інтермедія все ще тримає в запасі кілька чудових сюрпризів. Кармен поєднує в собі апельсиновий ганаш на золотистому фінансисті у супроводі цитрусових, горіхів пекан та оригінальної нотки кропу: завершення трапези, настільки ж свіже, наскільки й смачне.

Більш сміливий Coco Bohème пропонує кокосовий баваруаз, желе з абсенту, крамбл та еквадорський какао-мед - для занурення в делікатну і досконало освоєну екзотику.

Щира та натхненна промова

З меню від 12 до 23 євро за закуски, від 27 до 35 євро за основні страви та від 13 євро за десерти, GUIREN вдалося зробити креативну бістрономію доступною, без жодного компромісу з якістю.

Завдяки чутливості шеф-кухаря Вальядареса, його таланту сублімувати найкращі сезонні продукти та теплому прийому його команди, ця унікальна адреса виділяється як заспокійлива та надихаюча гастрономічна зупинка, далеко від міської метушні.
Чудове запрошення до подорожі почуттів.

Бронюйте онлайн або за телефоном 06 18 28 02 73