Один, два, три, чотири, а тепер і п'ять ресторанів у столиці; шеф-кухар Манодж Шарма, безумовно, є одним з найбільш плідних шеф-кухарів сучасності. Народився в Індії, навчався в Лондоні, приїхав до Парижа зі своїм першим рестораном (Desi Road), індійський шеф-кухар досяг успіху протягом багатьох років, розкриваючи своє бачення індійської кухні(Jugaad, Sharma Ji, Sir Winston) та інших країн(Seoul Mama з дружиною).
Вже вдруге - після "Шарма Джі" - Манодж Шарма відкриває свій магазин у 15-му окрузі Парижа зі своєю новою пивною під назвою "Амані". Брассері зі світовим ім'ям, відкритий цілий день, від сніданку до вечері, включаючи обіди, аперитиви та пізні сніданки у вихідні дні. Місце, де можна насолодитися пізнім обідом або ранньою вечерею в теплій і дружній атмосфері.
Барвистий декор - робота Талісси Башело та Аліси Калемар зі студії Adjamée. Дві жінки спроектували двоповерховий ресторан, на першому поверсі якого - частина якого може бути приватною - знаходиться зона, що нагадує паризьку пивну (ліпнина, шкіряні меблі, латунні настінні світильники та стьобане дзеркало), з більш екзотичними штрихами (мозаїка, світильники з ротангу, барна стійка з масиву дерева та теплі кольори).
Нагорі панує атмосфера подорожі, з пишною рослинністю і великими вікнами з картинами.
Ідеї подорожей, звісно, також присутні в стравах, і не дарма: "Amanie - це проект, відкритий для світу. Він включає в себе впливи з різних регіонів Середземномор'я і навіть з іншого боку планети. Це смаки, які я підхопив у своїх подорожах, і я хочу поділитися ними з вами в елегантний та вишуканий спосіб", - пояснює Манодж Шарма.
МенюAmanie натхненне різними кулінарними культурами, від Марокко до Сирії, через Іран, Грецію, Індію та Азербайджан, зі спеціями та приправами з усього світу, які використовуються в рецептах з інших країн... але також і у французьких рецептах.
Хоча той факт, що ресторан набагато менше пов'язаний з Індією, ніж попередні заклади Маножа Шарми, і що між різними рецептами в меню немає реального зв'язку (окрім любові шеф-кухаря до цих конкретних страв!), може декого збентежити, з іншого боку, заклад справді задовольняє будь-який смак, з будь-якої країни.
Тут є аранчіні з горохом і м'ятою (8,50 євро), политі харісою і гранатовою патокою, рулетики з сиру масала (9,50 євро) з підбадьорливим соусом з манго і м'яти, сир на грилі з комте AOP, мімолетом і чеддером, приправлені заатар (16 євро), а також французькі свинячі реберця, мариновані в спеціях (24,50 євро), з салатом фаттуш.
Що стосуєтьсятарілки Amanie, то вона обіцяє стати однією з обов'язкових страв закладу, оскільки за більш ніж справедливу ціну (19,50 євро) вона дозволяє відвідувачам розділити та скуштувати всі закуски з меню, які є дуже репрезентативними для кухні Маножа Шарми, і все це у щедрих пропорціях. На срібній таці лежать м'які лаваші, які можна вмочати в мухаммару, хумус з каррі, баклажанну ікру...
Обіднє меню також має помірні ціни: закуска/основна страва або основна страва/десерт коштує 19,50 євро, а дитяче меню - 12,50 євро, що включає основну страву, десерт і напій.
Креативні коктейлі , моктейлі (€9.50) та келихи органічного вина - живий акомпанемент кухні шеф-кухаря Шарми, як-от мексиканський коктейль "Фуцзянь " (мескаль, перцевий лікер чипотле, сироп маракуї, свіжий лимонний сік, томатний сік, пінка чаю лапсанг сушонг, свіжий коріандр; 12.50) та коктейль "Екзотичний пунш" (ром, перцевий лікер чипотле; 12.50); 12.50) та коктейль "Екзотичний пунш " (кокосовий ром, лікер маракуї, домашній сироп каррі, свіжий лимонний сік, ананасовий сік, свіжий естрагон; 12.50) з додаванням піна-колади!
Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте нас.
Місце
Амані.
1 Place Etienne Pernet
75015 Paris 15
Офіційний сайт
www.amanieparis.fr
