Ні для кого не секрет, що якщо ви хочете скуштувати справжню японську кухню в Парижі, вам доведеться заплатити. І ресторан Blueberry Maki Bar, розташований за два кроки від Сен-Жермен-де-Пре, не є винятком з цього правила: ціни на страви по меню тут, ймовірно, вищі, ніж у вашому місцевому японському ресторані.
Але справжнє питання полягає в наступному: чи не краще час від часу обідати в чудовому японському ресторані, такому як Blueberry, і таким чином заново відкрити для себе справжню японську гастрономію, ніж щотижня їсти суші, які, звичайно, трохи дешевші, але менш якісні, а для когось навіть сумнівні?
Відкритий у 2013 році сестрами Марі-Лорною та Флоранс Ваконсін, які також керують Steam Bar з його дивовижними димсамами та сусіднім італійським рестораном Marcello, Blueberry Maki Bar є одним з найкращих японських ресторанів столиці, вершками паризьких столів для макі та суші, найкращою ізакаєю в Парижі.
У токійській атмосфері, гідній найкращих фільмів Вонга Кар-вая - відсилання до " Моїх чорничних ночей " варіюються від блакитнуватого неонового світла до червонуватих підвісних світильників - Blueberry Maki Bar є місцем для всіх експериментів шеф-кухаря Альберто Фулонга, який нещодавно взяв на себе відповідальність за кухню.
Не сподівайтеся знайти в Blueberry класичний макі. Тут макі - це справжні коштовності, з ідеально підібраними смаками та ретельно продуманою подачею. До культових макі японського ресторану належать Rackham Le Rouge (маринований тунець, трюфель, креветкова темпура; 23 євро за 6 штук) та Транссибірський (сніговий краб, креветки, лососева ікра, яблуко, грейпфрут, кріп; 27 євро за 6 штук).
Ми зробили велике відкриття, скуштувавши макі Акі (15 євро за 6 штук), приготовані з лососем, японським мандарином, пагонами буряка, капустою, коріандром, ягодами тимуру та соусом мікан понзу - так, все в тому ж таки макі! Але є ще макі від шеф-кухаря, цього дня - макі з тунця "Торо", такого ж жирного, як і його репутація; справжній делікатес.
Одне з нових доповнень до меню цієї осені - обідній бенто (€35), щедре, не прикрашене меню, яке дозволяє насолодитися кількома традиційними стравами на одній тарілці: сашимі, макі, овочі темпура, яйце, мариноване в соєвому соусі, і тобіко, що подається зі свіжими овочами, меслуном, оцтовим рисом і цитрусовим вінегретом.
Овочева темпура настільки нас захопила, що ми вирішили замовити асорті (21 євро) з овочів, включаючи солодку картоплю, броколі, листя шисо та креветки в легкій обсмаженій паніровці, перш ніж зупинити свій вибір на мікс-чіраші (29 євро), який об'єднує найкращі сорти риби - лосось, тунець та морський лящ - в їх найпростішому вигляді: сашимі.
Перед від'їздом спробуйте мочі від шеф-кондитера Маріанни Кіхада, мочі з чорним кунжутом і мочі з манго, пристрастю і коріандром в глазурі (обидва по 8 євро), обидва досить класичні, але ретельно зроблені, а також сезонний мочі (обидва по 10 євро) з влучною назвою Poire en Kimono- груша-пашот, яка тане наскрізь, одягнена в тісто мочі, наче костюм з легких тканин.
Немає жодних сумнівів: за якість треба платити, і в меню Blueberry Maki Bar вона присутня скрізь. Ми не можемо не рекомендувати вам спробувати справжню японську кухню.
Місце
Чорничний батончик "Макі
6 Rue du Sabot
75006 Paris 6
Офіційний сайт
www.blueberrymakibar.com
