І влітку, і взимку японська гастрономія знає, як задовольнити будь-яке бажання: чи то суші, макі та інші страви з сирої риби, щойно з'являється сонце, чи то рамен та інші супи, коли ртутний стовпчик термометра опускається нижче. Оскільки зима в столиці в самому розпалі, у нас з'явилася спокуса зігріти тіло і душу удоном .
Родом з префектури Фукуока, ця знаменита японська локшина відрізняється від рамену, соби та сомену не тільки своїм складом (вона виготовляється з пшеничного борошна), але, перш за все, своєю товщиною. Товстуваті та білі, удон можна їсти як гарячими, так і холодними, і саме це розмаїття рецептів ви знайдете в ресторані Enni Udon, новому орієнтирі для любителів цієї страви, яка ще дуже мало відома паризьким гурманам.
РесторанEnni Udon нещодавно відчинив свої двері у 8-му окрузі в мінімалістичному приміщенні, спроектованому архітектором Александром Шрепфером та дизайнером інтер'єру Чіакі Ятасуї. За прилавком на відкритій кухні шеф-кухар Нобутака Хаяші розробив меню, яке пропонує удон у всіх його формах, гарячий чи холодний, з бульйоном чи без, але завжди з добірних інгредієнтів, що постачаються безпосередньо з Японії.
А можливостей так багато! Прагнете комфорту? Скуштуйте гарячий удон, занурений у бульйон даші з водоростями комбу та грибами шиітаке; подається з овочами темпура або креветками (20-21 євро), яловичиною та імбиром (20 євро), качкою та імбиром (20 євро) або свининою, сальсифіком та конжаком у супі на основі місо (20 євро).
Хочете вмочити власну пасту? Виберіть холодний удон, щоб вмочити в холодний соус, у вегетаріанському варіанті з білою редькою, коренем лотоса та водоростями норі (14,5 євро), у смаженому у фритюрі з креветкою темпура (21,5 євро) або у вишуканому варіанті зі свининою, кунжутом та соусом з соєвого молока і місо (20 євро).
Ви обов'язково знайдете рецепт, який шукаєте, тим більше, що ви можете додати кілька оригінальних доповнень, таких як смажені борошняні пластівці, морські водорості або ферментовані соєві боби - якщо наважитеся, оскільки вони мають дуже виражений смак, який не всім до смаку.
Не кажучи вже про гарніри ресторану, які включають низку невеликих японських закусок у стилі ізакая: смажений тофу (6 євро), свинина в паніровці (18,5 євро), баклажани на грилі (7 євро) і, звичайно ж, неодмінну смажену курку карааге (12 євро). Адреса для мешканців цього шикарного району, про що свідчать ціни.
Місце
Енні Удон
6 Rue de la Renaissance
75008 Paris 8
Офіційний сайт
enniudon.com
