Моемачі, невеличка крамничка такоякі в Sentier

Хоча це не найвідоміша і не найпоширеніша японська страва в Парижі, такоякі, тим не менш, є улюбленим делікатесом японської кухні. Дослівно означає "восьминіг на грилі", такоякі - це маленькі пельмені, схожі за консистенцією на млинцеве тісто, наповнені шматочками восьминога.

Нещодавно в районі Сентіер, що на півночі міста, Моемачі відчинив двері своєї невеличкої крамнички, оформленої в стилі поп-музики, з полицями, заставленими фігурками. Декор у стилі каваї, безперечно, оригінальний, привертає увагу допитливих глядачів і шанувальників, які вже завоювали популярність манґи та аніме в масовій культурі за останні десять років.

Спочатку такоякі були найпопулярнішою вуличною стравою в регіоні Осака. Насправді, це справжнє видовище просто неба, оскільки маленькі вуличні кіоски, які подають її, називаються ятай, мають відкриту плиту для приготування їжі - ідеальний спосіб привабити клієнтів і гарантувати свіжість цих маленьких пельменів, які з'їдають прямо з форми по 3, 6 або навіть дюжині.

Ця традиція була втрачена з появою такоякі в столиці, але вона все ще живе в кількох японсько-паризьких ресторанах, і Moemochi - один з них. Тож не дивно, що перехожі з порожніми від голоду шлунками заінтриговані ретельним приготуванням цих мініатюрних пельменів, коли тісто розливають у круглі формочки, вкривають шматочками восьминога (на наш смак, у Moemachi їх замало), а потім витончено перевертають довгою тонкою дерев'яною лопаткою.

Хоча вони не дуже багаті на восьминогів, смак і текстура такоякі від Moemochi - це все ж таки справжні японські такоякі, приправлені соусом, схожим на соус окономіякі, японським майонезом і стружкою кацуобуші, знаменитого сушеного боніто, за балетом якого завжди приємно спостерігати.

У меню цього маленького буй-буй є ще одна незвичайна страва вуличної їжі, яку можна їсти пальцями: суші інарі, своєрідна рисова кулька, увінчана на вибір кисло-солодкою в'яленою свининою, яловичиною (на диво, подається холодною, а шкода), і оточена шкіркою смаженого тофу, щоб утримати її на місці і додати смаку.

• Прочитайте також
• Японські ресторани в Парижі, наші найкращі адреси
• Akira Back Paris, сучасний японський ресторан принца Уельського
• Wrap'n Roll Sushi - японський ресторан, що пропонує щедрі, незвичайні та дійсно доступні роли

Що стосується решти меню Moemachi, рамену, кацудону та інших страв у соусі, вам краще відвідати японські ресторани на вулиці Сент-Анн, які пропонують більш вишукані та якісніші страви за аналогічну ціну.

Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте нас.