Як ресторан по сусідству, так і дружнє бістро, Bonhomme підкорив нас своєю атмосферою доброзичливості, коли відкрився трохи більше двох років тому. Тепер та ж сама компанія друзів повертається до справи, відкриваючи другий заклад, цього разу в 9-му окрузі столиці.
Цей новий ресторан під назвою Dame дотримується тих же принципів, що і Bonhomme: пропонувати просту французьку кухню з бістрономічним акцентом, з хорошими винами до страв, і все це за цінами, які, м'яко кажучи, є доступними. За обід розраховуйте заплатити 22 євро за закуску/основну страву або основну страву/десерт і 26 євро за закуску/основну страву/десерт. Чудова ціна!
Меню дуже зрозуміле, з вибором з двох закусок, двох основних страв, сиру та десерту. На момент нашого візиту це була чудова цибуля-порей на грилі з соусом грибіш і ретельно змащеними маслом грінками, качина грудка рожевого кольору, яку тільки можна побажати, картопляний муслін і приправа з айви, акуратна грибна тарталетка з салатом з фенхелю і міксу буряка, а також груша-пашот з карамельним кремом і смаженим фундуком.
Спираючись на пафос своїх приправ, соків і соусів, які покривають і збільшують все, шеф-кухарю Матьє Шаррьо вдається поєднувати красу і користь за неперевершеним співвідношенням ціни і якості.
Коли справа доходить до вечері, ресторан розкривається ще більш дружньою стороною, з меню, яке відходить від традиційного триптиху закуски, основної страви та десерту. Меню розділене на дві частини, з гарячими та холодними стравами, доступними в порціях на 1, 2 або 4 особи. Страви подаються у великих тарілках у центрі столу, щоб ви могли обслуговувати себе, як вдома, а також, щоб зламати дещо набридлу тенденцію вічних маленьких тарілок.
У той час як продукти харчування постачаються виключно з Франції, або навіть місцеві, так само і вино, що постачається з чотирьох куточків Франції, з меню з більш ніж 120 найменувань, яке віддає данину органічним та біодинамічним виноградникам. Коктейлі також пропонуються з 5 класичних, включаючи коктейль "Пеніцилін " (мескаль, імбирне пиво, лайм, віскі; 18 євро).
Але Dame - це не просто копіювання Bonhomme. Цього разу команда обрала ретро-атмосферу, яка повертає нас у 70-ті. Дизайн декорацій, розроблений Atelier Etude, складається з вигинів і теплих тонів, і, залежно від часу доби, запрошує вас згорнутися калачиком... або потанцювати!
У приміщенні встановлений вертикально на стіні програвач Mitsubishi 1964 року, а також дві колонки Kef сімдесятих років, які відтворюють фанк, поп і грув-композиції.
Вінілові платівки, зібрані Гійомом Хальконруа, дебонером ресторану, який навчався на звукорежисера в Інституті Еббі Роуд, повертають нас у часи, коли все здавалося простішим, і допомагають зробити Dame рестораном, в якому просто добре почуваєшся.
Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте нас.
