Шеф-кухарка Анна Коппін відкриває початку квітня 2026 року свою нову адресу в Парижі: Faaï, ресторан, присвячений сучасній тайській кухні. Це заклад розташований у центрі 11-го району Парижа, неподалік від Бастилії. Після успіху двох своїх ресторанів Naam, відкритих у Ліллі та пізніше в районі Бельвіль, шеф-кухарка продовжує досліджувати тайські смакові традиції із акцентом на готування на вогні.
У ресторані Faaï Анна Коппеін працює у тандемі зі своїм партнером Франком, який відповідає за прийом гостей і обслуговування зали. Разом вони продовжують кулінарну історію, яка вже зміцнилася навколо спільної любов'ю до Таїланду та його гастрономії. Історія цієї кухні починається з дитинства шеф-кухарки. У 10 років, під час сімейної поїздки до Таїланду, Анна Коппеін відкрила для себе кулінарний світ, що назавжди залишився в її пам’яті. Тоді вона почала записувати у блокнот смакові відчуття і рецепти, які підкорювали її, заклавши основу її захоплення багатою і різноманітною гастрономією.
З того часу шеф-кухарка часто подорожує до Таїланду, щоб навчатися у майстрів кулінарії та познайомитися з різноманітними традиціями тайської кухні. Вона співпрацювала з кількома престижними закладами та відкрила для себе особливості північних регіонів у Чіангмаї, а також сучасні підходи, які розробляють молоди тайські шеф-кухарі.
З Faaï ("вогонь" тайською), ця шеф-кухарка ставить у центр своєї кухні обжарювання на вугіллі та полум'ї. Вона використовує зокрема глиняні горщики, маленькі багаття з глини, привезені з Бангкоку. Ця техніка додає стравам характерний смак підсмаженого й димного, при цьому прекрасно підкреслюючи спеції, трави, карі пасти та домашні соуси, що є особливістю таїльської кухні.
Найочікуваніші нові ресторани, які відкриються у Парижі у 2026 році
Що принесе нам столиця в новому році з кулінарної таєкою? Ознайомтесь із найбільш очікуваними новими ресторанами Парижа у 2026 році! [Детальніше]
Найочікуваніші нові ресторани, які відкриються у Парижі у 2026 році
