Каррі - це страва, яка пробуджує почуття з першої ложки: гаряча, ароматна, заспокійлива, іноді гостра, але завжди щедра. За цим одним словом ховається кулінарний світ, настільки ж великий, наскільки й різнобарвний. Зрештою, ви не будете їсти той самий каррі в Токіо, що і в Нью-Делі чи Бангкоку! Кожна країна має свої власні рецепти, традиції та нюанси. Червоне каррі, зелене каррі, жовте каррі, густе чи кремоподібне, каррі має нескінченне розмаїття форм.
В Індії каррі — це не окрема страва, а спосіб приготування: обсмажені спеції, змішані та заварені в соусі на основі томатів, йогурту або кокосового молока. Тоді ми говоримо про масалу, корму або тікку. Кожен регіон і навіть кожна родина має свою власну версію. Індійське каррі може бути вегетаріанським, на основі сочевиці або баклажанів, а також з куркою, ягням або рибою. Все полягає в ароматі, соку, ароматах, які повільно просочуються.
На сході, в Таїланді, каррі стає більш живим і насиченим. Тут не порошок спецій, а паста з сирих інгредієнтів: червоного та зеленого перцю чилі, лемонграсу, галанги, часнику, креветочного паштету... Всі інгредієнти подрібнюються в ступці і товкачем, потім підрум'янюються на сковороді з кокосовим молоком, утворюючи насичений, глянцевий соус. Червоний каррі, гострий і вершковий, є одним з найвідоміших; зелений каррі, часто найгостріший, також дуже трав'янистий; жовтий каррі, м'якший, тяжіє до куркуми і кмину. До нього додають курку, яловичину, тофу або креветки, а також хрусткі овочі та тайський базилік. Часто подається з жасминовим рисом, тайське каррі вибухає на піднебінні.
У Японії каррі набуває зовсім іншого смаку. Каре райсу — це сімейна страва, м'яка, густа і трохи солодка. Вона дуже популярна і часто подається з білим рисом і панірованою свининою. Соус, густий як крем-суп, готується з каррі та овочів (моркви, картоплі, цибулі). Це страва, яка піднімає настрій, легко припадає до смаку і є частиною повсякденного життя японців.
Насправді, те, що робить каррі таким непереборним, - це його здатність адаптуватися до будь-якого смаку. Якщо вам подобається вогонь зеленого каррі, округлість японського каррі або гострота масала-каррі, ви обов'язково знайдете каррі, яке чекає на вас. Отже, ось найкращі місця, де можна насолодитися каррі в Парижі!
Гуру, традиційний індійський базар у Парижі
Індійський ресторан Gourou з традиційним базарним виглядом відкриє свої двері в Парижі наступної осені. [Детальніше]
Бужа, вегетаріанський ресторан з тайськими та в'єтнамськими стравами 13-й округ Парижа
Шукаєте хороший вегетаріанський ресторан зі смаком до екзотики? Запрошуємо вас до Buja - гарного ресторану тайської, в'єтнамської та навіть корейської кухні в 13-му окрузі Парижа. [Детальніше]
Kuna Bada, колоритна індійська пивна біля площі Віктуар
Сім'я Куна відкриває Kuna Bada, свій третій заклад у Парижі. Цього разу це велика індійська пивна, розташована за два кроки від площі Віктуар. [Детальніше]
Кума, заспокійливі японські каррі та донбурі
За порцією затишку завітайте до ресторану Kuma, який спеціалізується на донбурі та японському каррі. [Детальніше]
Yujin: ресторан 2-го округу Парижа, що поєднує японську кухню та вуличну їжу
Коли четверо друзів вирішили об'єднати зусилля, щоб створити місце, яке було б схоже на них самих, результатом став Yujin! Розташований у 2-му окрузі Парижа, цей дружній заклад для гурманів поєднує японську кухню та вуличну їжу в сучасному ресторані з хіп-хоп саундтреком. [Детальніше]
Джинчан Йокочо, японський притон каррі в Парижі
Після успіху Jinchan Shokudo франко-японське подружжя Альбан та Мійо Какаце знову повертаються до цієї справи, відкриваючи нову ізакаю Jinchan Yokocho, де можна наїстися заспокійливого японського каррі. [Детальніше]
Baan PhadThai, тайський ресторан у 2-му окрузі Парижа
Ресторан Baan PhadThai, еталон традиційного бангкокського пад тай, відкривається в Парижі в районі Етьєн Марсель. Ми вирушаємо відкривати для себе це екзотичне місце, яке перенесе нас назад до Таїланду, щоб поїсти в приміщенні або на сонячній терасі. [Детальніше]
Q Bar, чудовий тайський ресторан і коктейль-бар в 11-му окрузі
Запрошуємо вас на екскурсію до Q Bar - тайського ресторану з домашніми стравами зі свіжих продуктів, який історично став першим тайським бістро, що відкрився в Парижі. Екзотичні коктейлі, дивовижний пад-тай і чудові, ароматні страви чекають на вас у красивій, унікальній обстановці. [Детальніше]
Луангпра, маленький лаосько-тайський самородок по сусідству
Настільки ж смачний, наскільки і доступний, ресторан Luangpra зі своїми фірмовими стравами, що поєднують тайську та лаоську кухні, заслуговує на те, щоб його знали мешканці вулиці Сен-Мор, але не тільки. [Детальніше]
Маленький бамбук: нова тайська перлина біля Трокадеро
Маленький Бамбу - це назва нового тайського ресторану на Трокадеро в 16-му окрузі. Молодший брат паризького Bambou, цей новий заклад неодмінно порадує ваші смакові рецептори. Справжня перлина для любителів азійської кухні, що поєднує в собі аромат та свіжі продукти. [Детальніше]
Тайський ресторан Апіраді Тіракомена в готелі "Норман
Шеф-кухар Апіраді Тіракомен переносить Thiou, свій культовий тайський ресторан 2000-х років, до готелю Norman, що за два кроки від Place de l'Etoile. [Детальніше]
Berkeley Garden, індійський ресторан на мості Альма
Berkeley Garden - це назва нового індійського ресторану в 7-му окрузі, за церквою Святої Трініте, що пропонує сучасну північноіндійську гастрономію. У вишуканій обстановці ви можете відкрити для себе найкращі страви індійської кухні в Парижі. [Детальніше]
Nana Bistro Thaï, франко-тайський ресторан на набережній Луари MK2
У тайському ресторані Nana на набережній Луари MK2 подають прості, але добре приготовані страви франко-тайської кухні, які перенесуть вас за тисячу миль. [Детальніше]
Sir Winston та його шикарна атмосфера англійського пабу
Ресторан Sir Winston був реконструйований, і тепер він являє собою щось середнє між англійським пабом та індійським рестораном, зробленим у Лондоні. [Детальніше]
Jaipur Café - індійський ресторан для любителів індійської та пакистанської кухні!
Кафе "Джайпур" вже більше 10 років пропонує страви індійської та пакистанської кухні в Парижі. Якщо ви шукаєте хороший індійський ресторан, завітайте до Gare de l'Est у 10-му окрузі, щоб скуштувати смачні, гострі, добре приготовані страви. [Детальніше]
Знайдіть розташування всіх цих адрес, натиснувши на карту внизу статті.
Де в Парижі смачно поїсти масляну курку? Наші хороші адреси
Знакова страва індійської кухні, курча в маслі, подобається і молодим, і старим завдяки вершковому соусу, м'яким спеціям та ідеальному балансу між спекотністю та солодкістю. У Парижі це одна з найпопулярніших страв, яку замовляють в індійських ресторанах, тож ось найкращі місця, де її можна спробувати! [Детальніше]
Де в Парижі смачно поїсти масляну курку? Наші хороші адреси
