Lenôtre, di sản của hương vị và nghệ thuật làm bánh ngọt cao cấp của Pháp

Ra đời tại khu phố sang trọng Auteuil vào năm 1957, Maison Lenôtre đã trở thành biểu tượng cho sự xuất sắc của ẩm thực Pháp trong hơn sáu thập kỷ qua. Cho đến ngày nay, thương hiệu này vẫn là một chuẩn mực trong lĩnh vực bánh ngọt, dịch vụ tiệc cưới và đào tạo ẩm thực, với tầm ảnh hưởng vượt xa biên giới nước Pháp.

Sự khởi đầu của một nhà tiên phong, Gaston Lenôtre

Năm 1957, Gaston Lenôtre cùng vợ là Colette mở cửa hàng đầu tiên tại số 44 rue d'Auteuil, quận 16 của Paris. Phương pháp sáng tạo của ông kết hợp giữa kỹ thuật chính xác, sản phẩm chất lượng cao và khả năng trình bày tinh tế. Thành công đến ngay lập tức và Lenôtre nhanh chóng tạo ra một tầm nhìn mới về bánh ngọt, nhẹ nhàng hơn, thanh lịch hơn và dễ tiếp cận hơn.

Từ năm 1964, Maison Lenôtre đa dạng hóa hoạt động của mình với việc thành lập bộ phận "dịch vụ ăn uống và tiệc chiêu đãi". Công ty nhanh chóng trở thành một trong những nhà cung cấp dịch vụ được ưa chuộng nhất cho các sự kiện lớn ở Paris, đám cưới và các bữa tiệc chiêu đãi cấp nhà nước. Năm 1968, một phòng thí nghiệm sản xuất được thành lập tại Plaisir ở Yvelines, nơi Maison tiếp tục sản xuất các sáng tạo của mình.

Một trường học để truyền đạt sự xuất sắc, một ngôi nhà hướng ra thế giới

Năm 1971, Gaston Lenôtre thành lậpTrường Lenôtre tại Plaisir, một trong những trường dạy nấu ăn chuyên nghiệp tư thục đầu tiên tại Pháp. Trường thu hút các đầu bếp từ khắp nơi trên thế giới đến học hỏi kỹ thuật của bậc thầy. Trường thể hiện tinh thần truyền đạt kiến thức, một giá trị cốt lõi trong triết lý của Maison.

Lenôtre là một trong những nhà hàng ẩm thực Pháp đầu tiên mở rộng ra nước ngoài: tại Berlin vào năm 1975, sau đó là Nhật Bản, Trung Đông, Hàn Quốc, Las Vegas, Bangkok và Bắc Kinh. Năm 1976, nhà hàng này nhận quyền kinh doanh Pré Catelan, một gian hàng Napoleon III trong rừng Boulogne, nơi trở thành một nhà hàng ẩm thực tiêu chuẩn.

• Để được đọc
• La Vieille France, một tiệm bánh kiểu Paris ra đời từ hơn hai thế kỷ trước
• Dalloyau, ba thế kỷ đỉnh cao của ẩm thực Pháp chuẩn mực
• Fauchon, biểu tượng của ẩm thực Paris tinh tế từ năm 1886

Thời kỳ hoàng kim và những nhân vật của Maison

Trong số những tên tuổi lớn gắn liền với Lenôtre, Guy Krenzer, người hai lần đạt danh hiệu Meilleur Ouvrier de France (Thợ giỏi nhất nước Pháp), được bổ nhiệm làm giám đốc sáng tạo vào năm 2004, mang đến một làn gió mới cho nghệ thuật ẩm thực cao cấp. Năm 2007, đầu bếp Frédéric Anton, người đứng đầu nhà hàng Pré Catelan, giành được ba sao trong Guide Michelin. Năm 2009, nhà hàng vinh danh Gaston Lenôtre, được coi là một trong những thợ làm bánh ngọt vĩ đại nhất của thế kỷ 20, người đã qua đời trong năm đó.

Ngày nay, Lenôtre tiếp tục đổi mới. Năm 2017, Maison kỷ niệm 60 năm thành lập với việc xuất bản cuốn sách 160 công thức nấu ăn, Haute Création. Năm 2020, Maison tái bản cuốn sách huyền thoại Faites votre pâtisserie comme Lenôtre, cuốn sách hướng dẫn nấu ăn được nhiều người yêu thích, được đồng sáng tác với con gái Sylvie.

Ngày nay, Maison Lenôtre vẫn là một thương hiệu trung thành với tinh thần của người sáng lập. Thương hiệu này tiếp tục phát huy kỹ năng của mình thông qua các sản phẩm bánh ngọt truyền thống cao cấp, dịch vụ tiệc sự kiện, đào tạo nghề nghiệp và các sáng tạo luôn hướng đến sự hoàn hảo. Tại Paris cũng như trên toàn thế giới, Lenôtre vẫn là một thương hiệu không thể bỏ qua, mang đến nghệ thuật sống kiểu Pháp.

Những quán trà và tiệm bánh ngọt lâu đời nhất ở Paris
Để có một chuyến dạo chơi vừa độc đáo, vừa mang tính lịch sử và vừa thỏa mãn vị giác, hãy cùng khám phá những tiệm trà và tiệm bánh ngọt lâu đời nhất ở Paris. [Đọc thêm]