Julia Sedefdjian, đầu bếp trẻ nhất được trao sao Michelin ở Pháp sau khi giành được giải thưởng cao quý nhất của cuốn cẩm nang ẩm thực nổi tiếng năm 2016 tại nhà hàng Fables de la Fontaine ở tuổi 21, đã mở nhà hàng đầu tiên của mình mang tên Baieta tại quận 5 của Paris để tôn vinh nguồn gốc Địa Trung Hải của mình và tôn vinh ẩm thực đầy tình cảm và sự chia sẻ.
Chỉ một năm sau khi Baieta khai trương, kết quả đã được công bố và Julia Sedefdjian đã giành được một sao Michelin mới; một sự công nhận xứng đáng cho người phụ nữ đã cùng chúng tôi hồi tưởng về món pissaladière gia đình vào Chủ nhật và mang đến cho Baieta một ẩm thực cao cấp với giá cả phải chăng.
Điều chắc chắn là tại Baieta ("nụ hôn nhỏ" trong tiếng địa phương Nice), Julia Sedefdjian không quên nguồn gốc Địa Trung Hải của mình và thích chia sẻ nó với những người sành ăn . Phải nói rằng nữ đầu bếp là một người tình cảm; chính bên cạnh những người bạn thân thiết từ lâu gặp gỡ tại Fables de La Fontaine, Sébastien Jean-Joseph, phụ bếp của cô và Grégory Anelka, giám đốc nhà hàng, nữ đầu bếp Sedefdjian vẫn tiếp tục đồng hành cùng nhau cho đến ngày hôm nay.
Trong một không gian tinh tế, trên một con phố không xa sông Seine, đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp chào đón bạn. Tại đây, bầu không khíđơn giản và thân thiện. Về thực đơn, Baieta cung cấp một thực đơn ngắn và theo mùa, đượclấy cảm hứng từ những món ăn của thời điểm hiện tại. Các món ăn này được phục vụ trong nhiều thực đơn khác nhau, thực đơn Pitchoun chỉ phục vụ vào bữa trưa với 3 món (52€), thực đơn Maïoun với 4 món (75€) và thực đơn Bella Nissa với 7 món (105€), với khả năngkết hợp các món ăn và rượu vang (40-60€).
Để mở đầu bữa ăn, chúng tôi được thưởng thức một chiếc bánh pissaladière nhỏ , món ăn nổi tiếng của Julia Sedefjian, và một món khai vị gần như đơn sắc nhưng đầy hương vị đậm đà, gồm cá haddock sống và chín, bí ngô nấu với gia vị ras el Hanout, lòng đỏ trứng muối và trứng cá muối bào.
Tiếp theo là vịt hoang dã colvert, kết hợp với củ cải đường , mâm xôi và nước sốt đậm đà, sau đó là món đặc sản không thể bỏ qua của đầu bếp, tất nhiên là Bouillabaieta 2.0, một phiên bản tái hiện rất cá nhân của món bouillabaisse truyền thống của Địa Trung Hải, một món ăn tuyệt vời mang lại sự thoải mái và sâu lắng, được phục vụ với thì là, rouille và nước bouillabaisse, đưa bạn đến một chuyến đi không trở lại miền Nam nước Pháp.
Đối với món tráng miệng, sẽ có bánh quy và kem hạt dẻ, ricotta và mật ong trong sorbet, quả mâm xôi và kiwano, một loại trái cây kỳ lạ có nguồn gốc từ châu Phi; một nốt hương tươi mát cuối cùng, hoàn hảo để kết thúc bữa ăn sau món bouillabaisse nóng hổi.
Như bạn đã biết, tại Baieta, ẩm thực được thưởng thức với hương vị miền Nam. Một ẩm thực cao cấp, được trao sao Michelin và đặc biệt là giá cả phải chăng, do một đầu bếp không ngừng sáng tạo. Julia Sedefdjian vừa mở một nhà hàng mới không xa đó, kèm theo một cửa hàng thực phẩm chuyên về đậu xanh có tên Ciceron.
Bài kiểm tra này được thực hiện theo lời mời chuyên môn. Nếu trải nghiệm của bạn khác với chúng tôi, vui lòng cho chúng tôi biết.'
Ngày và giờ mở cửa
Những ngày tiếp theo
Thứ hai:
từ 9giờ ĐẾN 14giờ15
- từ 19giờ ĐẾN 22giờ15
Thứ ba:
từ 12giờ ĐẾN 14giờ15
- từ 19giờ ĐẾN 22giờ15
Thứ Tư:
từ 12giờ ĐẾN 14giờ15
- từ 19giờ ĐẾN 22giờ15
Thứ năm:
từ 12giờ ĐẾN 14giờ15
- từ 19giờ ĐẾN 22giờ15
Thứ sáu:
từ 12giờ ĐẾN 14giờ15
- từ 19giờ ĐẾN 22giờ15
Thứ bảy:
từ 12giờ ĐẾN 14giờ15
- từ 19giờ ĐẾN 22giờ15
Chủ nhật:
từ 12giờ ĐẾN 14giờ15
- từ 19giờ ĐẾN 22giờ15
Vị trí
Bài viết
5 Rue de Pontoise
75005 Paris 5
Trình lập kế hoạch tuyến đường
Truy cập
M° Cluny – Sorbonne
Giá cả
Menus: €52 - €105
Trang web chính thức
www.restaurant-baieta-paris.fr
