Kodawari Tsukiji: nhà hàng ramen cá tuyệt vời ở Paris

Kodawari Ramen: hai từ để chỉ một trong những nhà hàng Nhật Bản được yêu thích và đánh giá cao nhất ở Paris. Khai trương vào mùa xuân năm 2016 bởi Jean-Baptiste Meusnier, cựu phi công máy bay chiến đấu, nhà hàng này vẫn tiếp tục thu hút những hàng người dài ấn tượng trên đường Mazarine, quận 6.

Khách du lịch cũng như những khách quen – trong đó có chúng tôi – đều hoàn toàn mê mẩn nơi này. Bởi vì, ngoài việc phục vụ món ramen ngon tuyệt (trong đó có món Kurogoma Ninniku Ramen làm từ vừng đen) với giá cả phải chăng, Kodawari Ramen còn mời chúng ta tham gia vào một hành trình cảm giác hoàn toàn độc đáo. Xin nhắc lại rằng nhà hàng này đã được Leaders Club France trao giải Palme d’Or 2017.

Tại đây, mọi thứ đều mang lại cho chúng ta cảm giác như đang ở Nhật Bản với những đồ dùng không thể thiếu, những chiếc đèn lồng sáng, những sợi cáp lộ ra ngoài và thậm chí cả chiếc cống giả được mô phỏng theo khu Shibuya ở Tokyo. Tai chúng ta cũng bị bất ngờ bởi bản nhạc nền ghi lại không khí đường phố Tokyo do Jean-Baptiste Meusnier thu âm trong những chuyến du lịch nhiều lần của ông đến Nhật Bản.

Năm 2019, Jean-Baptiste Meusnier tiếp tục gây ấn tượng khi mở một địa điểm mới và thứ hai của Kodawari Ramen tại Paris, còn ấn tượng hơn nữa!

Để khám phá nó, hãy sẵn sàng, Kodawari Tsukiji chính thức mở cửa tại rue de Richelieu, quận 2, từ thứ Bảy, ngày 25 tháng 5 năm 2019, lúc 18h30.

Chúng tôi đã có cơ hội được mở cửa nhà hàng mới này một cách độc quyền trong hai ngày khai trương dành cho một số khách hàng may mắn.

Chúng tôi xin thông báo trước với quý vị, Kodawari Ramen Tsukiji sẽ mang đến cho quý vị một trải nghiệm mới còn tuyệt vời hơn nhưng vẫn ngon miệng như trước.

Khi cửa mở ra, chúng tôi được chào đón bởi một nhân viên phục vụ mặc tạp dề và đi ủng cao su trắng. Chúng tôi nhanh chóng hiểu lý do tại sao... Chúng tôi ngay lập tức được đắm chìm trong một khu chợ cá tuyệt vời.

Ảo giác này thật hoàn hảo, với cảm giác ẩm ướt và những vũng nước trên sàn, những con cá, vỏ sò và động vật giáp xác giả trong các thùng và hộp xốp, những túi treo trên trần nhà và nhiều dòng chữ tiếng Nhật... Một bản nhạc nền cũng được phát với âm thanh của chợ, tiếng mòng biển... Cuối cùng, mùi thơm hấp dẫn từ bếp mở nhanh chóng lan tỏa.

Tóm lại, bối cảnh (phim) tuyệt đẹp đã được dựng lên: chúng ta đang ở chợ Tsukiji nổi tiếng, chợ cá lớn nhất thế giới, nơi đã đóng cửa vào ngày 6 tháng 10 năm 2018 sau 83 năm hoạt động. Kodawari Tsukiji đã dành một lời tri ân đặc biệt cho chợ Tokyo này, mang lại niềm vui cho chúng ta.

• Để được đọc
• Những gợi ý hấp dẫn trong tuần từ ngày 9 đến 15 tháng 11 năm 2026 tại Paris và Île-de-France

Sau khi chiêm ngưỡng và chụp ảnh trang trí từ mọi góc độ, bạn có thể ngồi trực tiếp tại quầy hoặc tại một trong những bàn gỗ lớn, chia sẻ với các khách hàng khác để tạo không khí thân thiện hơn. Và bạn sẽ khám phá thực đơn ramen độc đáo, tôn vinh... cá, tất nhiên!

Nhưng trước đó, chúng ta hãy thử một trong những món khai vị khác nhau và thưởng thức đĩa "Gyôza Kodawari" gồm hai chiếc bánh bao mở ngon tuyệt, với nhân gyôza cá bơn và sốt miso cay.

Gyôza Kodawari

Đối với các món khai vị còn lại, Kodawari Tsukiji phục vụedamame, wakame tự làm (salad rong biển với vừng) hoặcabri de sardines (cá mòi ướp nửa chín nướng và bánh quy xương cá).

Tiếp theo là thực đơn ramen với không dưới 7 loại khác nhau (từ 12 € đến 15 €), trong đó có "Sardine BOMB !!" (nước dùng sardine Brittany đậm đặc, thịt lợn Basque nướng trong 12 giờ của Peio, hành tây nướng, niboshi), cũng như ramen cá bơn lạnh và "Homard Mazmen" (ramen không nước dùng với nước sốt tôm hùm đậm đà, bánh tôm hùm, thịt lợn Basque nướng trong 12 giờ từ Peio) hoặc mì ramen với các loại thảo mộc biển và "Chintan de St Jacques" (nước dùng trong từ sò điệp và sò điệp chiên giòn).

Phía chúng tôi, chúng tôi chọn món "Chintan de Dorade Sauvage" (nước dùng trong từ cá bơn Normandie, cá bơn nướng vụn, chashu gà và Hokkigai) và "Paitan de dorade sauvage et lotte" (nước dùng đặc nấu trong 5 giờ, cá bơn nướng vụn, thịt lợn chashu của Peio). Chúng tôi rất thích sự kết hợp giữa hương vị đất và biển này!

Chintan cá hồng hoang dã

Paitan cá bơn hoang dã và cá mú

Đối với những thực khách có khẩu vị lớn, nhà hàng cung cấp thực đơn gợi ý của đầu bếp cũng như các loại topping với Tamago (trứng luộc mềm ướp 12 giờ), thịt lợn Chashu hoặccá bơn nướng vụn.

Để kết thúc bữa ăn với một hương vị ngọt ngào, hãy thưởng thức cơm sữa với sò điệp caramel, kem thủ công Nhật Bản hoặc món Taiyaki truyền thống nổi tiếng với matcha hoặc praliné soba, được hợp tác với t iệm bánh Tomo.

Để thưởng thức cùng với những món ăn này, hãy chọn bia Kirin, sangria Nhật Bản, Umeshu (rượu mận Nhật Bản) hoặc sake.

Giống như Kodawari Ramen, Kodawari Tsukiji tập trung vào chuỗi cung ứng ngắn và chất lượng sản phẩm với các món ăn tự làm, không chứa glutamate. Ngoài ra, cá bơn hoang dã được vận chuyển trực tiếp đến nhà hàng từ Normandy. Cá mòi, cá thu và cá bơn đến từ cảng Concarneau ở Brittany. Còn mì thì được làm từ một loại lúa mì đặc biệt dùng để sản xuất ramen, được trồng tại ruộng của nhà hàng ở thị trấn Acy Romance.

Như bạn đã thấy, Kodawari Tsukiji thực sự là một nơi đáng yêu. Tất cả các giác quan của chúng tôi đã hoàn toàn bị chinh phục bởi hành trình ẩm thực tuyệt vời mà nhà hàng mang lại. Chắc chắn Kodawari Tsukiji sẽ gặt hái được thành công tương tự như người anh em của mình và những hàng người xếp hàng dài cũng sẽ xuất hiện trên đường Richelieu...

Bài kiểm tra này được thực hiện theo lời mời chuyên môn. Nếu trải nghiệm của bạn khác với chúng tôi, vui lòng cho chúng tôi biết.'