Kodawari Ramen: Nhật Bản xuất hiện ngay giữa lòng khu Odéon ở Paris

Muốn thay đổi không khí? Không cần phải đi 9.700 km đến Tokyo để có cảm giác như đang ở xứ sở Mặt trời mọc. Từ mùa xuân 2016, đường Mazarine, trong khu Odéon, sống theo nhịp điệu ẩm thực Nhật Bản nhờ Kodawari Ramen.

Tại số 29 của con phố này, có một cửa hàng tuyệt vời đang ẩn mình. Hãy mở to mắt và tai của bạn và để mình đắm chìm trong trải nghiệm tuyệt vời mà Kodawari Ramen mang lại.

Đằng sau ngôi đền thực sự dành riêng cho Ramen này là Jean-Baptiste Meusnier. Là một cựu phi công máy bay chiến đấu và máy bay chở khách, doanh nhân rất thân thiện này có một niềm đam mê mãnh liệt với Nhật Bản, đặc biệt là ẩm thực, nhất là Ramen. Anh còn nhớ rất rõ miếng Ramen đầu tiên mình nếm thử ở Nhật Bản.

Sau hơn 12.000 km du hành trên đất nước Mặt Trời Mọc để khám phá những món ăn ngon nhất ở đó, nhiều cuộc gặp gỡ với các đầu bếp Nhật Bản và nhiều khóa đào tạo tại chỗ, Jean-Baptiste đã cho ra đời Kodawari Ramen.

Kodawari Ramen là một hành trình cảm giác độc đáo tại Nhật Bản, bắt đầu bằng việc chiêm ngưỡng khung cảnh tuyệt đẹp của Yokocho được tái hiện lại.

Tại đây, mọi thứ đều mang lại cho chúng ta cảm giác như đang ở Nhật Bản với những đồ dùng không thể thiếu, những chiếc đèn lồng sáng, những sợi cáp lộ ra ngoài và thậm chí cả chiếc cống giả được mô phỏng theo khu Shibuya ở Tokyo. Tai chúng ta cũng bị bất ngờ bởi bản nhạc nền ghi lại không khí đường phố Tokyo do Jean-Baptiste Meusnier thu âm trong những chuyến du lịch nhiều lần của ông đến Nhật Bản.

Tầng trên, không khí hoàn toàn khác với phòng khách kiểu Nhật Bản: tách trà, chiếc tivi cũ mua ở Nhật Bản hay dép Nhật Bản... Một lần nữa, chuyến du lịch lại tiếp tục.

Sau khi đã ổn định chỗ ngồi, phần thứ hai của trải nghiệm đắm chìm này bắt đầu. Vị giác của chúng ta sẵn sàng để bị quyến rũ bởi các món ăn khác nhau được phục vụ, tất cả đều là món ăn tự làm.

Về món khai vị, Kodawari Ramen giới thiệu nhiều đĩa nhỏ với giá từ 2,50 € đến 6 €. Trong thực đơn có gì?Edamame, đậu nành trong vỏ, nhưng cũng có wakame không thể bỏ qua, salad rong biển thơm hoặc Tori Soboro Don (cơm, thịt gà băm ướp, rong biển).

Tiếp theo là gì? Món mì ramen nổi tiếng với nước dùng được nấu từ gà nuôi tại trang trại và mì được làm tại chỗ từ bột mì được trồng tại ruộng của nhà hàng. " Mì ramen cần một loại bột mì rất đặc biệt. Vì vậy, chúng tôi quyết định tự trồng lúa mì để có thể phục vụ khách hàng những sợi mì giống như ở Nhật Bản ", Jean-Baptiste cho biết.

Và chất lượng không chỉ dừng lại ở đó, vì Kodawari Ramen còn sử dụng thịt gà nuôi tại trang trại, thịt lợn nướng từ trang trại Abotia ở xứ Basque...những sản phẩm được lựa chọn cẩn thận, tạo nên sự khác biệt.

• Để được đọc
• Những điểm đến hấp dẫn tại Paris và vùng Île-de-France tuần này, từ ngày 23 đến 29 tháng 3 năm 2026

Thực đơn gồm bốn loại mì ramen, ngoài ra còn có thêm một loại mì ramen theo mùa.

Một lời khuyên, hãy chọn món Kurogoma Ninniku Ramen độc đáo và không thể bỏ qua, với nước sốt mè đen, thịt lợn nướng ướp gia vị, mizuna, măng tre và đậu nành, hành tây. Với thịt lợn nướng mềm hơn cả mềm, mì ngon và nước sốt mè đen đậm đà, món ramen này đã trở thành món đặc sản của nhà hàng. Điểm cộng? Hãy thêm Tamago với giá 2 €, một quả trứng lớn của trang trại, được hầm trong nước dùng nước tương. Một món ăn thực sự ngon miệng!

Các món ăn bổ sung khác có thể chọn: Chashu với giá 2,50 € (miếng thịt lợn nướng và ướp gia vị từ trang trại Basque ở Abotia), hoặc mì Kaedama với giá 2,50 €.

Ngoài ra, hãy thử món Shio Ramen với nước dùng mặn, ức gà nướng ướp gia vị, cà chua nướng với dầu ô liu, mizuna, măng tre và hành tây.

Cuối cùng, đối với những người sành ăn, hãy khám phá món tráng miệng đặc biệt của nhà hàng: kem tươi trắng với hạt mè trắng, hương vị tiêu Sancho, kèm theo hạt hạnh nhân giòn và bánh quy speculoos bơ mặn.

Để đi kèm với tất cả, Kodawari Ramen còn phục vụ nước chanh Nhật Bản có hương vị dâu tây, được đựng trong chai màu sắc sặc sỡ với một quả bóng để chơi, cũng như bia (Kirin) hoặc rượu sake nhẹ và trái cây tuyệt vời, sẽ làm cho món ăn của bạn trở nên tuyệt vời hơn.

Bằng chứng cho sự thành công của nhà hàng là hàng người dài dằng dặc trước cửa vào. Ngoài ra, nhà hàng không nhận đặt chỗ trước, vì vậy, một lời khuyên là hãy đến sớm để có chỗ ngồi hoặc kiên nhẫn chờ đợi!

Gần đây, Kodawari Ramen thậm chí còn mở một cửa hàng pop-up tại... New York, theo lời mời của chuyên gia Ramen Lab.

Tiếp theo? Từ tháng 9, chúng tôi sẽ thường xuyên mời các đầu bếp Nhật Bản đến nấu các món mì ramen mới cho khách hàng Paris. Điều này sẽ giúp kéo dài trải nghiệm đắm chìm trong văn hóa Nhật Bản, mang lại niềm vui cho vị giác của chúng ta.

Bài kiểm tra này được thực hiện theo lời mời chuyên môn. Nếu trải nghiệm của bạn khác với chúng tôi, vui lòng cho chúng tôi biết.'