Sau nhiều năm đứng đầuIschia, Cyril Lignac đã chuyển giao quyền điều hành. Nhà hàng này, được đặt tên theo hòn đảo Naples cùng tên, đã thay thế Le Quinzième, nhà hàng cao cấp cũ của đầu bếp, được trao sao Michelin vào năm 2007. Giờ đây, Denny Imbroisi, đầu bếp Ý nổi tiếng và được truyền thông quan tâm, đã có vị trí vững chắc ở Paris với các nhà hàng Ida, Epoca, Malro và Quindici, sẽ tiếp quản nhà hàng. Anh không chỉ tiếp quản địa điểm mà còn mua lại quyền kinh doanh và tên Ischia, đảm bảo sự liên tục trong bản sắc của nhà hàng.
Denny Imbroisi, nổi tiếng với ẩm thực Ý phong phú và hiện đại, đã quyết định giữ nguyên bản sắc của nơi này đồng thời mang đến nét riêng của mình. Phong cách của anh, kết hợp giữa truyền thống và sáng tạo, đã nhanh chóng chiếm được cảm tình của người dân thủ đô. Với Ischia, anh tiếp tục mở rộng thế giới ẩm thực của mình, mang đến cho thực khách trải nghiệm chân thực với hương vị Ý, lấy cảm hứng từ các vùng đất Transalpine và ẩm thực truyền thống. Trong thực đơn, bạn sẽ tìm thấy những món ăn quen thuộc, mang lại hương vị nguyên bản của ẩm thực Ý. Bạn sẽ được thưởng thức những món ăn nổi bật của đầu bếp với một chút tinh tế thêm vào.
Arancini với nấm truffle đen mở đầu bữa tiệc với phần nhân mềm mịn và thơm ngon, được đánh thức bởi gia vị cay nồng, tinh tế làm giảm bớt vị béo ngậy của phô mai.Atisô chiên kiểu La Mã, giòn tan, mang đến vị đắng vừa phải và gia vị cân bằng. Burrata kem từ Puglia, phục vụ với củ cải đường và cải xoăn, tạo nên sự tương phản về kết cấu và vị ngọt của sữa. Một món khai vị nhẹ nhàng và tươi mát, tương phản với sự đậm đà của các món antipasti khác.
Mực nướng trên chảo, nướng hoàn hảo, được phục vụ kèm khoai tây hun khói,ô liu và nụ bạch hoa, một bộ ba Địa Trung Hải cân bằng giữa vị chua và vị đậm đà. Sườn bê Milan, được tẩm bột chính xác, có kết cấu giòn và thịt cực kỳ mềm và vẫn ngon ngọt. Kết hợp với một món salad đơn giản, nó đi vào bản chất, và đó là điểm mạnh của nó.
Mì ống cũng không kém phần hấp dẫn. Món gnocchi ricotta nhẹ nhàng và tan chảy trong miệng, kết hợp với sốt pesto húng quế thơm ngon, trong khi món tartare cá ngừ ướp mang đến sự tươi mát dễ chịu. Lưu ý rằng tất cả các món mì ống trong thực đơn đều được làm tại nhà hàng. Risotto alla milanese, kem mịn vừa phải, được nâng tầm bởi thịt bò hầm mềm tan và những hạt chanh caviar vỡ tan trong miệng, mang đến một hương vị chua ngọt bất ngờ.
Khó có thể bỏ qua món fondant sô cô la. Sự kết hợp giữa praliné và hạt phỉ là một sự kết hợp tuyệt vời, và kem sữa tươi làm cho món ăn trở nên nhẹ nhàng hơn.Món affogato, với cà phê Kafa đậm đà và kem fior di latte, là một món ngon không thể so sánh được. Cuối cùng, bánh meringue Ý với trái cây nhiệt đới, nhẹ nhàng và ngọt ngào tinh tế, kết thúc bữa ăn với một hương vị nhẹ nhàng và sảng khoái. Ở đây, kem được làm tại nhà, thật là một món ngon.
Tại Ischia, sự hào phóng là điều tất yếu, nhưng không bao giờ quá mức. Sản phẩm chất lượng, kỹ thuật nấu nướng điêu luyện và gia vị vừa vặn: Denny Imbroisi tạo ra một nền ẩm thực chân thành, nơi truyền thống và hiện đại cùng tồn tại một cách thanh lịch. Với không gian rộng rãi và ấm cúng, quầy bar lớn với những ly cocktail hấp dẫn của Matthias Giroud, sân thượng rộng rãi và yên tĩnh, lý tưởng cho những ngày nắng đẹp, khách hàng luôn quay lại với niềm vui, đó là điều không thể nghi ngờ. Đây là một địa chỉ tuyệt vời để những người yêu thích ẩm thực Ý ở Paris khám phá lại , chỉ cách Công viên André Citroën vài bước chân.
Nhà hàng này dành cho những người yêu thích ẩm thực Ý, các doanh nhân địa phương đang tìm kiếm một địa điểm lý tưởng để thưởng thức bữa trưa trong không gian ấm cúng, các cặp đôi yêu nhau cũng như nhóm bạn thích chia sẻ những món ăn được chế biến với tình yêu.
Bài kiểm tra này được thực hiện theo lời mời chuyên môn. Nếu trải nghiệm của bạn khác với chúng tôi, vui lòng cho chúng tôi biết.'
Vị trí
Ischia của Denny Imbroisi nhà hàng
14 Rue Cauchy
75015 Paris 15
Trình lập kế hoạch tuyến đường
Giá cả
Desserts: €12 - €15
Entrées: €13 - €22
Plats: €22 - €39
Trang web chính thức
restaurant-ischia.com
