Epicerie Tempero, cửa hàng tạp hóa-canteen-hầm rượu ăn uống địa phương của Alessandra Montagne-Gomes

Hãy đến quận 13 để khám phá Tempero, cửa hàng tạp hóa-canteen-hầm rượu của Alessandra Montagne-Gomes, mở ngay đối diện nhà hàng Nosso của cô. Trong ly là những loại rượu vang sạch, trên đĩa là những công thức nấu ăn thời thơ ấu của đầu bếp, và trên kệ là hàng tấn sản phẩm địa phương ngon lành.

4 năm sau khi Tempero đóng cửa, đầu bếp Alessandra Montagne-Gomes đã ra mắt phiên bản 2.0 của dự án này, cách BNF, La Felicita và đối diện với nhà hàng Nosso của cô chỉ vài bước chân. Được thiết kế như một phòng đựng thức ăn thực sự, địa chỉ mới này trải rộng trong một không gian đẹp đẽ ngập tràn ánh sáng ban ngày nhờ các cửa sổ kính lớn, và nổi bật với ba chức năng: vừa là cửa hàng tạp hóa nơi bạn có thể tìm thấy những sản phẩm địa phương ngon nhất do đầu bếp lựa chọn từ hơn 100 nhà sản xuất; hầm rượu để nhâm nhi một ly rượu vang trong khi thưởng thức các món ăn ngon; và một quán ăn nhỏ với giá cả phải chăng vào bữa trưa.

Trong số các sản phẩm có thể mua mang về, có thể kể đến các sản phẩm tươi sống của Zone Sensible ở Seine Saint Denis, các loại phô mai của Laiterie de Paris, các loại thịt nguội không chứa nitrit của Maison Montalet, các sản phẩm không chứa gluten của KOM&SAL, các sản phẩm biển của Maison Memmi, gia vị của Ankhor và La Plantation, hoặc các sản phẩm đóng hộp tự làm, theo mùa và được sản xuất với số lượng nhỏ bởi đội ngũ Nosso.

Nhưng bạn cũng có thể ngồi lại và thưởng thức bữa ăn tại chỗ, với thực đơn đa dạng gồm các loại bánh mì kẹp được chế biến sẵn, gợi nhớ đến các món ăn đặc trưng của nhà hàng Nosso: croque-pao de queijo, hành tây ngâm, giăm bông, salad rau thơm, phô mai comté già; bánh mì brioche tự làm, kefta vịt, dưa chua và mù tạt, mayonnaise tự làm; focaccia, pastrami tự làm, rau arugula, cà chua khô... Khó khăn nhất là chọn món nào!

Trong vài tuần qua, đầu bếp cũng đã quyết định cung cấp các thực đơn trưa với giá cả phải chăng, 24€ cho thực đơn gồm món khai vị/món chính hoặc món chính/món tráng miệng, 28€ cho thực đơn gồm món khai vị/món chính/món tráng miệng, được kết hợp từ các món có trên bảng thực đơn. Món ăn nổi bật trong thực đơn của Tempero là các món hầm (18 €) thay đổi hàng ngày. Khi chúng tôi ghé thăm, có món moqueca cá kem với hương vị dừa ngọt ngào, được nêm nếm bằng nước sốt ớt cay do Alessandra Montagne sáng tạo, và món gà nướng được chế biến cẩn thận, ăn kèm với gratin.

Đừng bỏ qua các món khai vị (8€), đặc biệt ngon miệng, như croquettes de boudin noir (bánh croquettevới xúc xích đen ) và purée de patate douce-citron vert (khoai lang nghiền với chanh xanh), vàfocaccia aux poivrons confits et feta (bánh focaccia với ớt ngâm và phô mai feta). Vì đây là một nhà hàng có hầm rượu, tất nhiên bạn sẽ được phục vụ một ly rượu vang tự nhiên, hữu cơ hoặc sinh học được lựa chọn cẩn thận bởi đầu bếp sommelier của Nosso, Aurélien Gil-Artagnan, cùng với bia thủ công hoặc rượu mạnh của Pháp.

Trước khi ra về, hãy thưởng thức một món tráng miệng (7€) như bánh flan vàng óng, mềm mịn, hoặc panna cotta với xoài và quả chanh dây, có vị chua nhẹ, kèm theo một tách cà phê ngon của Maison Caron!

Epicerie Tempero, cửa hàng tạp hóa-canteen-hầm rượu của Alessandra Montagne-Gomes

Lịch

_